Sammenlign sockeye laks – hva er bedre og sunnere

Laksefamilien preges av nyttige kommersielle varianter av fisk, som verdsettes over hele verden på grunn av deres eksepsjonelle smak og ernæringsmessige egenskaper. Noen av laksesortene faller ganske ofte på spisebordet, andre er sjeldne. I dag skal vi snakke om like verdifulle, men likevel forskjellige varianter av fisk-chum laks og sockeye laks. Hva er mer nyttig og hva er forskjellen? Våre eksperter vet svaret.

Funksjoner av representanter for laks

Chum laks regnes som en av de vanligste kommersielle fiskene i laksefamilien. Under naturlige forhold er det to varianter av kummelaks: sommer og høst. Den første arten er en innbygger i den nordlige delen av planeten, den andre finnes utelukkende i sør. Høstens kummelaks skiller seg fra sommeren ikke bare i navn, men også i størrelse: hun er mye større. Det er også forskjellig i smak.

Chum laks har et utmerket minne om fødestedet og vender tilbake dit for å gyte. Dette er en ganske stor fisk, som i noen tilfeller når en vekt på 15 kg og 1 meter i lengde. Den har en myk jevn farge av sølvfarge. I løpet av gyteperioden blir kroppen gradvis mørkere, rosa striper vises på den, og tennene øker i størrelse.

Chum laks er en veldig næringsrik fisk som inneholder en betydelig mengde vitamin E, C, B – vitaminer, samt mikro-og makroelementer som fosfor, klor, fluor, kalium, jern, etc. Det er en verdifull proteinkilde (100 g fisk inneholder omtrent 19 g protein).

PÅ ET NOTAT.Chum laks regnes som en diettfisk, har ømt deilig kjøtt. Siden fettinnholdet er lavt, anbefaler vi at du bruker milde varmebehandlingsmetoder under tilberedningen: i stedet for å steke, bake, lapskaus, tilsett supper. Også denne typen laks er perfekt for aspic, salting, røyking, som en krydret ingrediens i salater.

Sockeye laks er en annen representant for laksefamilien. Imidlertid skiller den seg fra kummelaks i mye mindre størrelse og ikke så imponerende vekt: i gjennomsnitt når fisken 30-40 cm i lengde med en vekt på 3 kg. Sockeye laksens kropp har en sølvfarget farge, en avlang form, et avrundet hode uten en uttalt kjeve.

Sockeye laks har et uvanlig trekk: når den kommer inn i gyting, endrer kroppen brått fargen til knallrød, hodet blir en grønnaktig nyanse, kjeven strekker seg sterkt fremover, blir som et tannete nebb, og vekten begynner å skinne. Alle disse snakker om irreversible prosesser som fører til døden.

Som for ernæringsmessige egenskaper, sockeye laks er ikke dårligere i denne chum laks, og i noen aspekter overgår selv. For eksempel inneholder den en større mengde protein-omtrent 20 g per 100 av produktet, en betydelig mengde fosforsyre og fluor. Sockeye laksekjøtt er en utmerket antioksidant. Forresten, denne fisken, i motsetning til chum laks, er veldig fet og er perfekt for røyking, matlaging av kalde snacks, salting.

Lignende funksjoner

Selvfølgelig er begge arter av laks under vurdering svært verdifull kommersiell fisk med omtrent identisk habitat og diett. Både chum laks og sockeye laks kan leve i både salt og ferskvann. Dessverre, etter gyting i sistnevnte, dør de.

Begge laksearter under vurdering er en verdifull kilde til umettede fettsyrer og lecitin – et kraftig våpen i kampen mot aterosklerose. Ved regelmessig bruk av kummelaks eller sockeye-laks reduseres sannsynligheten for hjerneslag, hjerteinfarkt til et minimum, bein styrkes, fordøyelseskanalen forbedres.

Sammenlignende egenskaper

Under naturlige forhold (som betyr fiskeprosessen), vil en erfaren fisker kunne skille kummelaks fra sockeye laks uten problemer, først og fremst på grunn av forskjeller i utseende. Men når du kjøper fisk i en butikk, er det ganske vanskelig å skille den ene fra den andre, spesielt hvis vi snakker om den frosne versjonen.

Men når du kutter slaktkroppen, blir det umiddelbart klart hvem som er hvem. Chum laks har et ganske blekt kjøtt, som er atypisk for rød fisk. Sockeye laks overrasker med en lys rød farge, som ligner på biff. Smaken av fiskesortene som vurderes er betydelig forskjellig. På grunn av det høye fettinnholdet har sockeye laks en rikere og samtidig delikat smak.

Kaviar er heller ikke det samme. Chum laks kan «skryte» av utvalgte store egg, tette, oransje i fargen med lysrøde inneslutninger. Smaken av chum laksekaviar er delikat, med en kremaktig fargetone. Men sockeye laksekaviar er ikke spesielt vanlig på salg, noe som ikke er så mye på grunn av det upresentable utseendet, som med en spesifikk smak: bitter, med en uttalt fiskeaktig smak.

Hva er bedre å velge?

Begge typer rød fisk som vurderes er forskjellige i en betydelig mengde verdifulle stoffer, så det ville ikke være helt riktig å ta et valg til fordel for en i henhold til dette kriteriet. Både chum laks og sockeye laks har en unik effekt på kroppen, styrker bein, forbedrer organers funksjon, blodsammensetning, etc.

Men for smakkvaliteten er alt ikke så klart her. Mange sier at sockeye laks har en utrolig, makeløs smak, som vagt minner om storfekjøtt.