Sammenlign ketu og rosa laks / Bestemme det beste

Rød fisk er ikke bare en delikatesse, men også et veldig nyttig produkt. Den inneholder en enorm mengde vitaminer, fettsyrer, sporstoffer og andre viktige næringsstoffer. Likevel er «rød fisk» et vanlig navn for et stort antall laksesorter.

Så laks, rosa laks, sockeye laks, laks, chum laks, ørret og mange andre varianter kan kalles «rød fisk». Og de er ganske forskjellige fra hverandre. I tillegg til kummelaks og rosa laks, er de veldig like og «erstatter» ofte hverandre i butikkhyllene.

Derfor kan husmødre ha et rimelig spørsmål: «Hva er bedre og mer nyttig-kummelaks eller rosa laks?». La oss se på dette materialet.

Keta

Chum laks-stor Stillehavslaks. Den velger kaldt vann for sitt habitat og hekker ikke i fangenskap, så den blir praktisk talt ikke fanget I Norge. Chum laks er utvunnet I Alaska, hvorfra den transporteres rundt om i verden i frosset form.

Størrelsen på kummelaks er rekord selv i laksefamilien. Den vokser opp til 1,5 meter lang og kan veie opptil 15 kilo. Egentlig gjør de store dimensjonene av kummelaks kombinert med utmerkede ernæringsmessige egenskaper kummelaks til en verdifull kommersiell fisk.

Generelt er keta preget av følgende funksjoner:

1. Den lyse rosa fargen på kjøttet, som er spesielt merkbar i friske og lett saltede fileter. Under varmebehandlingen er metningen av skyggen litt tapt, men smakkvaliteten blir bevart;

2. En subtil, subtil duft som er ganske vanskelig å føle;

3. Tørr, fettfri tekstur. Takket være dette er chum laksfileten perfekt egnet til matlaging av steker og varmebehandling-fisken beholder sin form både når den stekes og når den kokes, selv i relativt små biter. Imidlertid, som andre røde raser, er kjøttets tekstur øm og smelter uavhengig av tilberedningsmetoden;

4. Kaloriinnhold av chum laksefilet – 125 kcal per 100 gram. Selvfølgelig varierer det avhengig av tilberedningsmetoden. For eksempel, når du steker med olje (som ikke anbefales, fordi den opprinnelige smaken av fisk går tapt), øker kaloriinnholdet.

5. Den største fordelen med chum laks er mye vitaminer i kjøtt. Så inneholder Den B5, B6, B9 Og B12. I tillegg inneholder chum laks, som enhver annen rød fisk, de viktigste umettede fettsyrene for kroppen, inkludert Omega-3 og Omega-6.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Rik På B-vitaminer;

• Den passer godt til varmebehandling, inkludert steking i form av steker eller damping;

• Bare naturlig fangst, siden den ikke finnes i fangenskap.

Ulempe

• Det er praktisk talt ikke fanget i Norge, så hovedsakelig importerte produkter presenteres i hyllene.

Når du velger kummelaks, anbefales det å kjøpe høstfangstfisk. Det smaker bedre enn fanget om våren.

Chum laks kaviar

Chum laks kaviar er et verdifullt, deilig produkt. Det preges ikke bare av gode smakegenskaper, men også visuelt veldig vakkert. Chum laks kaviar er stor, lys rød. Størrelsen på eggene er ca 4-5 mm, skallet er ganske tett, så de sprekker ikke når du lager mat.

Chum laks kaviar er preget av et høyt proteininnhold. Dessuten er den lett fordøyelig, fordøyes raskt og skaper ikke en følelse av tyngde i magen. I tillegg inneholder den mange vitaminer og andre nyttige stoffer.

Det er også verdt å merke seg at mange anser kummelkaviar som deiligere enn annen laksefisk.

Rosa laks

Rosa laks er en av de vanligste og billigste laksfiskene. Den fanges på Norges territorium og dyrkes ofte på spesielle gårder. Derfor er prisen for den lav, og du kan finne den i hvilken som helst matbutikk.

Dessuten, i motsetning til andre laksefisk, er rosa laks lett tilgjengelig i en rekke arter. Du kan enkelt kjøpe slaktkroppen hennes, allerede halshugget og sløyd, balyk, hermetikk, lettsaltet og til og med biff – «skiver». Men i sistnevnte form er det lite brukt. Faktum er at rosa laks er en liten fisk. Vanligvis vokser den opp til 70-80 centimeter og når en vekt på opptil 5-6 kilo. Derfor viser biffene – «skivene» fra den seg å være for små.

Generelt er rosa laks karakterisert som følger:

1. Blekrosa farge på kjøtt. Imidlertid vedvarer den under varmebehandling og øker til en rik rød når den er saltet;

2. En subtil aroma i salt og frisk form, som forsterkes ved koking eller steking;

3. Relativt fett kjøtt. Imidlertid har den en ganske tett tekstur, som kan virke litt tørr for noen mennesker. Spesielt sterkt» tørrhet » blir merkbar etter varmebehandling, der fiskeolje smeltes fra kjøtt. Smaken er lys og rik;

4. Kaloriinnholdet i rosa laks er opptil 150 kcal per 100 gram. Selvfølgelig øker det med noen former for matlaging (for eksempel steking med olje, som ikke anbefales). Lettsaltet og dampet rosa laks kan godt betraktes som kostholdsretter.

5. Rosa laks er veldig rik på sporstoffer. Dens filet inneholder jod, mangan, krom og fluor i en lett fordøyelig form. Rosa laks fiskeolje består hovedsakelig av viktige fettsyrer, inkludert Omega – 3 og Omega-6.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Lav pris og utbredt-på grunn av at rosa laks både fanges og dyrkes I Norge;

• Et stort antall viktige fettsyrer og sporstoffer;

• Tett tekstur som vedvarer under varmebehandling.

Ulempe

• Rosa laksekjøtt kan virke litt tørt, spesielt etter varmebehandling, noe som innebærer smelting av fett;

• Relativt høyt kaloriinnhold-mer enn de fleste andre laksefisk.

Du kan skille hvor den rosa laksen ble fanget av fargen på magen. Hvis den er hvit, er det en havfisk. Hvis den er gulaktig eller grønnaktig, returneres den til ferskvann. Rosa laksekjøtt varierer litt i smak avhengig av habitat, men det er verdt å bestemme riktig alternativ basert på dine egne inntrykk.

Rosa laks kaviar

Rosa laksekaviar har den laveste prisen. Størrelse-medium (diameteren på eggene er 3-4 millimeter). Fargen er mer oransje enn rød.

Smaken av kaviar avhenger i stor grad av kvaliteten på saltingen. I seg selv har den en subtil, ikke for uttalt smakbukett. Egg er preget av et ganske tett skall, som ikke brister når du lagrer eller dekorerer en tallerken.

Sammenligning

Så, la oss sammenligne disse to typer laksfisk og avgjøre hvilken som er bedre.

Generelt er rosa laks en «rød fisk med stort forbruk». Den relativt lave prisen og den brede representasjonen i butikkene gjør den tilgjengelig for alle. , men keta, selv om det regnes som noe mer velsmakende og verdifullt, er litt sjeldnere og har en høyere pris.