Sammenlign sockeye laks og laks / Hva er sunnere og bedre

Til tross for den vanlige misforståelsen, er «rød fisk» ikke en bestemt sjømatras. Mange varianter av elveinnbyggere er skjult under dette navnet. Så, ørret, coho, chinook, sockeye laks, laks og mange andre kalles rød fisk.

Samtidig er sockeye laks og laks den mest utbredte i markedet for raser i det midterste prissegmentet. Og mange husmødre, som velger en tallerken til et festlig eller hverdagsbord, lurer på-hva er fortsatt bedre?

La oss finne ut hvordan sockeye laks og laks er forskjellige, og hva som er bedre å kjøpe.

Sockeye laks

Sockeye laks, også kjent som «krasnitsa» på grunn av sin knallrøde farge, til tross for sin kommersielle natur, finnes ikke for mye I Norge. Den lever hovedsakelig utenfor kysten av Nord-Amerika, og det er spesielt mye av Det I Alaska. I Norge finnes den bare I Kamchatka og i ikke for store mengder.

Derfor importeres det meste av sockeye-laksen i hyllene til Norske butikker. Den hentes fra Alaska i en frosset eller saltet form, slik at kvaliteten på fisken selv ikke endres. Selvfølgelig kan innbyggere I Fjernøsten-regionene unne seg nyfanget «krasnitsa», men det er ikke lønnsomt å levere den fra Kamchatka til midtbanen.

Når det gjelder smakegenskaper, er det verdt å merke seg at sockeye laks er en av de feteste rasene av laksefisk. Opptil 15 gram fett per 100 gram av det lyse oransje, ømme kjøttet. Det er derfor den har en behagelig smak og en smeltende tekstur i munnen.

Sockeye laks er mye verdsatt i saltet og hermetisert form. Men for steker passer det ikke så bra. Kjøttet er fet, og fiskeolje smeltes lett når det varmes opp. På grunn av dette faller den stekte fileten fra hverandre, mister sin naturlige tekstur. Men i sin salte form har den ingen like. I tillegg er «krasnitsa» egnet selv for små barn – men selvfølgelig ikke salt, men for eksempel dampet.

Verdighet

• Delikat, delikat smak;

• Smeltende tekstur;

• Høyt innhold av fiskeolje og næringsstoffer;

• Egnet for små barn.

Ulempe

• Relativt høy pris;

• For det meste importert, ikke lokal fangst;

• Uegnet til varmebehandling.

Dermed er den beste typen sockeye laks salt. Takket være sin delikate smak og smeltende tekstur blir den en virkelig delikatesse, og en stor mengde fiskeolje og næringsstoffer gjør den til en uunnværlig komponent i riktig ernæring.

Sockeye laks kaviar

Sockeye laks er også verdifull på grunn av kaviarfisket. Hennes kaviar har en ekstremt uvanlig, karakteristisk smak og tekstur. Det er vanskelig å forveksle det med kaviar fra annen rød fisk.

Så, sockeye laks kaviar er preget av:

1. Den lille størrelsen på eggene selv. Diameteren deres overstiger sjelden 3-4 millimeter;

2. Rik, lys rød farge;

3. Bitter ettersmak og rik aroma.

Det er den bitre ettersmaken og den rike aromaen som gjør» krasnitsa » kaviar unik. Mange elskere av denne delikatessen foretrekker denne spesielle varianten fremfor andre – bare på grunn av dens uvanlige smakegenskaper. Noen mennesker liker imidlertid ikke denne kaviaren.

Laks

Laks, Eller Atlantisk laks, er en verdifull kommersiell fisk, som imidlertid ikke er så vanskelig å finne. I Norge fanges den i nesten alle de nordlige havene, inkludert Østersjøen og Hvite. I tillegg avles ferskvannsformen ofte i private oppdrettsanlegg. Det kan også bli fanget i flere innsjøer og Til Og Med Kem-Elven.

Generelt er laksen som kommer på Russernes bord i de fleste tilfeller innenlands. Dette forklarer tilgjengeligheten. Fileter kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk uten mye skade på budsjettet, og med tilnærmingen Til Nyttårsferien-selv i form av kadaver.

Laksekjøtt er ikke så fett som andre raser – opptil 5 gram fett per 100 gram vekt. Det er derfor det er preget av en veldig rik og lys smak. Fargen er også annerledes-den er blekrosa.

En liten andel fett lar deg lage retter fra laks som involverer varmebehandling. Kjøttet vil ikke falle fra hverandre under steking, damping eller andre operasjoner. Fisk er også saltet, hermetisert og i noen tilfeller til og med litt røkt, noe som imidlertid oppfattes «med fiendtlighet» av mange elskere av sjømatdelikatesser.

Verdighet

• Egnet for alle termiske behandlinger, inkludert steking, matlaging og røyking;

• Rik smak;

• Tett tekstur;

• Høyt innhold av nyttige stoffer;

• Den er produsert I Norge, som garanterer friskhet og lav pris.

Ulempe

• Det er ikke egnet for barn, da det er vanskelig å fordøye;

• Det er genetisk modifiserte varianter.

• Laks er utmerket både i saltet form (spesielt når den serveres på smørbrød), stekt og kokt. Og røkt rød fisk av denne sorten har en lys smak og enkel lagring.

Ja, det er verdt å merke seg at det finnes genmodifiserte varianter. De er imidlertid ikke forskjellige fra «vanlige».

laksekaviar

Til tross for den kommersielle verdien av laks som rød fisk, er kaviaren ikke så populær. Smaken er ikke veldig rik, tynn, fargen er oransje, eggene er store og med et tykt skall. Men hovedproblemet er at selv i saltet form blir kaviaren praktisk talt ikke lagret og ikke transportert.

Derfor er det ekstremt sjeldent i butikkene. I utgangspunktet kan den bli funnet på salg på steder der denne laksefisken er fanget.

Generelt er kaviaren sammenlignbar i smak og utseende med rosa laks. På utvinningssteder er det også forskjellig i en lav pris. Det samme kan imidlertid sies om den rosa laksen – forskjellen mellom disse to rasene er i prinsippet minimal og ubetydelig.

Hva er forskjellen mellom sockeye laks og laks

Både sockeye laks og laks er preget av en behagelig smak og et høyt innhold av nyttige stoffer. Imidlertid er de fortsatt forskjellige.

La oss sammenligne disse to typer rød fisk:

Sockeye laks	Laks
Den utvinnes hovedsakelig i utlandet, I USA	Det blir utvunnet og avlet direkte I Norge
Den har en delikat smak	Den har en lys, rik smak
Den har en tynn, smeltende tekstur	Den har en tett, typisk laksestruktur
Inneholder opptil 15% fett i kjøtt	Inneholder opptil 5% fett i kjøtt
Det er godt i saltet form	Det er godt i saltede, kokte, stekte og røkt typer
Tåler ikke varmebehandling godt	Egnet for matlaging og steking
Egnet til å mate barn	Lite egnet til å mate barn
Den brukes til kaviarfiske, selv om det ferdige produktet er «for en amatør»	Kaviar er sjelden og dårlig lagret

Dermed er det bedre å velge sockeye laks for de som ønsker å nyte det subtile spekteret av smak av rød fisk og dens delikate tekstur. Og den er også perfekt for inkludering i vinterdietten, fordi den er rik på fett som inneholder vitaminer og sporstoffer.

Laks er i sin tur en fisk for de som liker en rik, rik smak. I tillegg er den perfekt for matlaging av retter som involverer varmebehandling, inkludert steker og dampede fileter.

Det kan ikke sies at en rase er mye bedre enn en annen i alle henseender. Det anbefales å velge basert på dine egne preferanser, etter å ha prøvd begge deler.