Vi lager bulgur riktig: matlagingshemmeligheter, kokkens tips

Omhyggelig bearbeidet og deretter knust hvete, kjent for de fleste under navnet «bulgur» , er veldig populær i landene I Øst. Hvis du liker å prøve noe nytt på kjøkkenet ditt, må du prøve å lage det, og ekspertene våre vil hjelpe deg med dette.

Metoder for matlaging

Før du tilbereder bulgur, er det viktig å tilberede frokostblandingen riktig. Generelt vaskes det ikke, men hvis dusjen ikke er på plass fra dette faktum, kan du skylle frokostblandingen litt i en sil under rennende vann. Tørk deretter grundig slik at produktet blir smuldret. Før du lagrer frokostblandingen, anbefaler vi at du steker det i et par minutter i stekepanne eller i en tykkvegget gryte med tilsetning av olje (både smør og grønnsak vil gjøre) med en hastighet på 1 st. en skje olje for 1 st. frokostblanding. Etter steking vil bulgur få en delikat nøtteaktig smak.

Det er flere måter å forberede produktet på:

1. Tradisjonell– bulgur er ikke kokt, men dampet med kokende vann. Det er nødvendig å helle frokostblandingen i en dyp beholder, tilsett deretter kokende vann der (forhold 1: 2) og la stå i 40 minutter, sørg for å pakke godt inn med en varm klut. Den kan også brukes som en beholder for damping av termos. Det smuldre ferdige produktet brukes vanligvis til matlaging av koteletter med poteter eller salat «kysyr».

2. På komfyren– du kan lage bulgur på en vanlig komfyr. Alt avhenger av hvilken tallerken som er planlagt og hvilke krydder som skal brukes. Hvis grisene blir lagt til suppen, må du steke den litt ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor, og legg den til klar-!laget suppe, pakk pannen med en tykk klut i 15 minutter. Hvis du for eksempel planlegger å lage couscous, er det bedre å bruke en spesiell stekepanne (wok). I dette tilfellet blir grisene stekt over høy varme til en gylden nyanse vises.

3. I mikrobølgeovnen– dette alternativet passer for enkle oppskrifter. Velg de riktige rettene (sørg for å være dype – produktet vil øke i volum et par ganger under tilberedningen). Hell grynene i oppvasken, fyll med vann (forholdet med gryn er omtrent 1,5: 1). Velg den kraftigste modusen for matlaging, sett en 3-minutters timer. Etter at du har tatt fatet ut av mikrobølgeovnen, la det «hvile» under lokket i 15 minutter.

4. I en sakte komfyr– deilig bulgur kan enkelt tilberedes i en langsom komfyr. Hvis du vil få et smuldret produkt, bruk» Bokhvete » – modus. For ekte kjennere av en rik rett er en mer kompleks tilberedningsmetode egnet. Slå på» Baking » – modus, stek grynene i olje. Tilsett deretter passende krydder og salt, hell kokende vann og kok i» Stewing «- modus i 20-25 minutter, la deretter stå i ytterligere 5 minutter i» Oppvarming » – modus.

Krydder og kompatibilitet med produkter

Bulgur er kjent for å være kokt for bruk som tilbehør i en rekke andre retter, samt en original komponent i supper, salater og desserter. Frokostblandinger er perfekt kombinert med forskjellige oljer og krydder, spesielt rosmarin, timian, merian (det er bedre å bruke friske urter), samt med kardemomme og kanelstenger. Vi anbefaler ikke å bruke estragon i ferd med å tilberede bulgur: den syrlige smaken vil avbryte den delikate nøtteaktige aromaen av frokostblandinger og gi den en ubehagelig nyanse av bitterhet.

Når det gjelder produktene, er bulgur ikke kombinert med alle. Så det er bedre å unngå» nabolaget » i parabolen av denne frokostblandingen med egg, rødbeter, poteter, kål ( hvit / farget). , Er det uønsket å kombinere det med tørket frukt, siden en slik blanding forårsaker sterk gjæring i tarmene.

De beste Bulgur oppskrifter

Med kylling og grønnsaker

For å tilberede en utrolig velsmakende, sunn og, viktigst, kalorifattig rett, trenger du:

1. bulgur-1 st.;

2. vann-2 st.;

3. kyllingfilet-400-500 g;

4. løk-2 stk. (liten);

5. pepper-1 stk. av middels størrelse;

6. tomater-2 stk. (medium);

7. salt og pepper etter smak.

Vask filetene grundig, tørk med et papirhåndkle, kutt i mellomstore biter. Stek lett i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Finhakk løken og masser den. Skrell den vaskede paprikaen fra kjernen, kutt i små terninger (tomater kuttes på samme måte). Tilsett grønnsaker og halvkokt kylling i løken.

Det er på tide å gjøre grisene. Å vaske eller ikke vaske er et spørsmål om smak. Det viktigste er å steke lett med olje. Tilsett deretter bulgur i kyllingen med grønnsaker og hell ingrediensene med vann. Tilsett salt, krydder. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la retten «hvile» i 10 minutter. Serveres varm.

Tabule salat

Denne salaten er utrolig populær I Midtøsten, hvor bulgur brukes i matlaging massivt. For å tilberede retten trenger du bare noen få komponenter:

1. bulgur (middels / finmalt) – 1 ss.;

2. saften av en halv sitron;

3. fersk persille er en god haug;

4. tomater-2 stk. (medium størrelse);

5. olivenolje;

6. grønn løk, salt, krydder etter smak.

Vask frokostblandingen om nødvendig. Stek lett i vegetabilsk olje. Hvis du tar et finmalt produkt, er det bedre å ikke koke det, men bare dampe det med kokende vann. Hvis medium-bakken-koke på en hvilken som helst praktisk måte. Forbered en dressing av olivenolje og sitronsaft. Skjær friske tomater i små terninger, finhakk løk og urter. Tilsett alle ingrediensene i den ferdige bulguren. Smak til med sitron-olivenblanding. Server i en leire/treplate.