Sammenlign hvite og røde løk / Viktige forskjeller

Løk er nesten hovedingrediensen i Norsk mat. På grunn av det faktum at den er godt lagret – rotvekster kan ligge i årevis under passende forhold – og samtidig har en rik smak, ikke bare begrenset til skarpe nyanser, har den blitt populær og brukes i et stort antall retter. Usøtet bakverk, salater, kjøtt-og fiskeretter, hermetikk, supper – dette er ikke en komplett liste over produkter som løk brukes til.

Løken er imidlertid annerledes. Selv i form av rotgrønnsaker. For eksempel kan hvite og røde løk finnes i butikker og markeder. La oss finne ut hva som er forskjellene mellom dem og hva er de nyttige egenskapene til hver av disse variantene.

Hvit løk

Hvitløk er en av De vanligste variantene av denne rotavlingen I Norge. Den dyrkes både i midtsonen og i sør. Landbrukspopulariteten til denne grønnsaken skyldes det faktum at den er lett å dyrke og ta vare på, samt lagres i lang tid og ikke krever en stor mengde vann for modning.

I tillegg er hvitløk preget av en ganske uvanlig smak. Det er skarpe nyanser i det, men de råder ikke. Smakpaletten er rik, fra søt til «brennende». Under varmebehandling eller sylting forsvinner dessuten skarpheten nesten fullstendig, og den karakteristiske aromaen forblir.

, derfor er hvite løk svært mye brukt i matlaging. Når du steker eller steker, mister den skarpheten, men beholder samtidig aromaen – det vil si at den understreker smaken på den ferdige retten uten å endre den. Og når du marinerer, blir det veldig krydret, så du kan til og med spise det selv uten frykt for å brenne halsen.

Frisk hvitløk brukes ganske sjelden. Det legges til salater eller som en side rett til fisk eller kjøttretter. Likevel beholder friske hvite løk sin karakteristiske skarphet-og som et resultat kan det være ganske ubehagelig å spise dem «akkurat slik». Heldigvis marinerer den raskt, umiddelbart etter kontakt med eddik eller andre marinader, så skarpheten går tapt allerede under tilberedningen av salaten.

Hvitløk er mye brukt i kosmetikk, og folkemedisin. Et stort antall phytoncides og essensielle oljer som finnes i denne rotgrønnsaken gjør det til et godt antiseptisk middel. Hvitløk i ubehandlet form brukes til behandling av ulike smittsomme sykdommer, hudkoker og lunger, akneutslett, brannskader, frostbit. Masker laget av malt løkmasse forbedrer hårveksten, styrker overhuden i hodet og hjelper til med å bremse, eller til og med stoppe skallethet helt. Phytoncides og essensielle oljer bidrar også til fjerning av kolesterol fra kroppen.

Likevel kan disse aktive stoffene forverre sykdommer i noen indre organer (inkludert mage og hjerte), samt øke surhet og blodtrykk. Så du må spise denne grønnsaken med forsiktighet. I tillegg bør det ikke gis til barn under 2 år.

Generelt er hvite løk karakterisert som følger:

1. Den brukes i fersk, syltet, kokt og stekt form. Det brukes veldig mye – det finnes i nesten alle usøtede retter fra Norsk mat. Det er spesielt kjent som krydder for kjøtt-og fiskeretter, det er i stand til å maskere den karakteristiske smaken av biff, som ikke er lik alle;

2. Inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, , blant annet er naturlige phytoncides og essensielle oljer. De har utmerkede antiseptiske og antimikrobielle egenskaper, takket være hvilke løk i forskjellige former som brukes til å behandle mange sykdommer;

3. Egnet for folkebehandlingav smittsomme sykdommer (inkludert forkjølelse), koker huden og hard hud, brannskader og frostskader. Styrker immunforsvaret. Reduserer nivået av kolesterol i blodet. I kosmetologi brukes den til folkebehandling av akne, samt å styrke hodebunnen og forhindre skallethet;

4. Blant de negative faktorene– øker surheten, øker blodtrykket, irriterer slimhinner, kan forverre sykdommer i mage, hjerte og lever. Hvite løk bør ikke gis til barn under 2 år.

Det skal også bemerkes at essensielle oljer av hvitløk er ekstremt flyktige. Dette betyr at etter å ha spist det, kommer en ubehagelig lukt fra munnen. Dessuten kan det være ganske vanskelig å bli kvitt det – det vedvarer selv etter at du har pusset tennene.

Under varmebehandling fordamper imidlertid essensielle oljer fra rotavlingen. Derfor, når kokt eller stekt, mister denne grønnsaken sin karakteristiske lukt.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Rik smakpalett-krydret i frisk form, krydret i syltet, søtt i stekt eller kokt; Utmerkede antiseptiske egenskaper på grunn av det høye innholdet av phytoncides og flyktige essensielle oljer;

• Det er mye brukt i folkemedisin og kosmetikk;

• Fjerner kolesterol.

Ulempe

• Forårsaker dårlig ånde, som ikke forsvinner selv etter at du har pusset tennene;

• Fører til økt blodtrykk og øker surheten;

• Det kan føre til en forverring av sykdommer i noen indre organer.

Retter med hvitløk bør brukes med forsiktighet ved akutte sykdommer i mage-tarmkanalen. De aktive stoffene i sammensetningen irriterer slimhinnene, noe som kan føre til en forverring av symptomene. I tillegg bør du ikke misbruke løk i folkemedisinen – i stedet for å behandle forkjølelse eller andre smittsomme sykdommer der, kan du «få» gastritt eller halsbrann.

Rød Løk

Rødløk er en grønnsak i «våre breddegrader» er ikke den mest populære. Det importeres vanligvis fra sørlige land, siden høye temperaturer er nødvendige for modning av denne rotavlingen. Videre påvirker klimatiske forhold i stor grad smakkvaliteten til røde løk.

Det er veldig vanskelig å si hvordan rødløk smaker. Det er vanligvis preget av en veldig sterk skarphet, men noen individuelle rotgrønnsaker kan til og med være søte. Smaken av rødløk avhenger i stor grad av vekstforholdene.

Rødløk kan brukes på samme måte som hvitløk. Men i absolutt flertall tilfeller forbrukes det friskt. Når du lager mat, mister den både smak og aromatiske egenskaper, og mister også alle sine nyttige egenskaper.

Og det er mange nyttige egenskaper av røde løk. Denne grønnsaken er preget av innholdet av en meget stor mengde vitamin C – det er enda mer enn i sitroner eller epler. Rødløk inneholder også vitaminer fra gruppe B, PP og E. Det er også et stort antall antocyaniner-naturlige antiseptika, som gir roten en karakteristisk rød farge.

Anthocyaniner har utmerkede antimikrobielle, antibiotiske og antiseptiske egenskaper. Det er derfor rødløk klarer seg godt med smittsomme sykdommer, og kan også brukes som et antiseptisk middel for intern og ekstern handling. I tillegg er antocyaniner antioksidanter som hjelper til med å bekjempe aldringsprosessen i kroppen, reduserer risikoen for diabetes og kreft.

Selvfølgelig gjør et stort antall antocyaniner, phytoncider og essensielle oljer rødløk til et ganske farlig produkt for mennesker med gastrointestinale sykdommer. Det kan føre til forverring av gastritt, pankreatitt, sår, og er ganske «tung» for leveren og hjertet. Derfor bør du bruke rødløk med maksimal forsiktighet.

Generelt er rødløk karakterisert som følger:

1. Den brukes hovedsakelig i frisk form. Det er vanskelig å sylte, mister sine nyttige og smaksegenskaper under varmebehandling. Smaken varierer fra søt til skoldende skarp, avhengig av variasjonen og vekstforholdene til rotavlingen. Den brukes i salater, smørbrød, som en del av side retter til kjøtt og fiskeretter;

2. Inneholder mange nyttige stoffer, , blant annet vitamin C, anthocyaniner, phytoncides, essensielle oljer. Derfor hjelper rødløk ikke bare til å bekjempe forskjellige sykdommer, inkludert forkjølelse, men styrker også immunforsvaret;

3. Takket være dets antiseptiske egenskaper,det hjelper i behandlingen av mange smittsomme sykdommer, både eksterne og interne. Hjelper med å bli kvitt betennelse, korn, korn og andre problemer. Reduserer kolesterolnivået og reduserer risikoen for diabetes, kreft og andre problemer;

4. Blant de negative faktorene– fare for mage-tarmkanalen. Det kan føre til en forverring av nyre -, lever-eller magesykdommer. Selvfølgelig kan den ikke brukes av barn under 2 år.

Imidlertid er det ikke veldig mange aromatiske essensielle oljer i rødløk. Derfor fører det ikke til utseendet av vedvarende dårlig ånde. Hvis det dukker opp, vil det være nok å pusse tennene eller bruke tyggegummi – men dette er grunnleggende hygieneregler.

Phytoncides og anthocyaniner har også foryngende egenskaper. De bekjemper aktivt frie radikaler som forårsaker aldring av celler og vev i kroppen.

På grunn av det store antallet aktive stoffer brukes imidlertid rødløk praktisk talt ikke i kosmetikk. Mush og puree fra denne rotgrønnsaken kan forårsake hudirritasjon, som i særlig alvorlige tilfeller blir til brannskader i det hele tatt. Derfor er det bedre å bruke det internt, og i begrensede mengder.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Den inneholder en stor mengde aktive nyttige stoffer, inkludert vitaminer, phytoncider, essensielle oljer og anthocyaniner;

• Den har utmerkede antimikrobielle og antibiotiske egenskaper, bidrar til å styrke immunforsvaret og bekjempe eksisterende sykdommer;

• Fjerner kolesterol fra kroppen.

Ulempe

• Uforutsigbar smak. Røde løk, selv fra en batch, kan være både søte og brennende skarpe;

• Irriterer slimhinnene sterkt, noe som fører til en forverring av eksisterende sykdommer i mage-tarmkanalen.

Generelt er det viktigste når du bruker rødløk moderering. Hvis du spiser det bare som krydder og en del av salater eller side retter, vil det være nyttig. Men hvis du bruker det umåtelig, ukontrollert og prøver å kurere noe med det, er risikoen for «kollisjon» med dets skadelige virkning høy.

Sammenligning

Så hvite løk er bedre, tryggere og kan brukes i alle retter, og røde løk er et lagerhus med nyttige stoffer. Men forskjellen mellom de to grønnsakstypene er ikke begrenset til dette.

Egenskap	Hvit løk	Rød Løk
Smak	Rik. Fra søt til spicy og spicy. Varierer avhengig av tilberedningsmetode	Ulike. Pærer av enda en batch kan variere i smak. Forsvinner under matlaging (matlaging eller steking)
Lukt	Veldig intens på grunn av innholdet i store mengder essensielle oljer	Ikke sterk nok. Forsvinner under varmebehandling
Metode for bruk	Frisk, syltet, stekt og kokt	Frisk
De viktigste aktive stoffene	Phytoncides, essensielle oljer	Fytoncider, antocyaniner, vitamin C, B, E OG PP
Den viktigste gunstige effekten	Antiinflammatorisk, antimikrobiell	Antiinflammatorisk, antimikrobiell, immunostimulerende, antibakteriell
Skade	Øker surheten, øker blodtrykket, personer med gastrointestinale sykdommer bør brukes med forsiktighet	Sterkt irriterer slimhinnene. Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen eller indre organer bør brukes med maksimal forsiktighet
Dårlig ånde	Fører til utseendet av en ubehagelig, vedvarende lukt fra munnen, som ikke kan elimineres selv ved tyggegummi eller børsting av tenner	Svak, lett nøytralisert med tyggegummi eller tannkrem

Begge varianter av løk bør brukes med forsiktighet, da de alle irriterer de følsomme slimhinnene i indre organer. I tillegg er denne rotgrønnsaken ikke egnet til å mate små barn (under 2 år).

Og generelt er begge typer løk, både røde og hvite, nyttige for kroppen. Men bare i frisk form, som bevarer både phytoncides, essensielle oljer og vitaminer.