Hvordan lagre gulrøtter og rødbeter til vinteren

Gulrøtter og rødbeter krever forsiktig håndtering både under høsting og lagring. For å forhindre ødeleggelse og rotting av avlingen, er det viktig å forberede rotkulturen riktig og gi dem optimale forhold.

Harvest regler

Ved å følge reglene for å samle gulrøtter og rødbeter, vil du sikre lang holdbarhet.

Slik rengjør du rødbeter

Rødbeter må høstes før den første frosten. Avhengig av regionen er riktig tidspunkt for høsting begynnelsen eller slutten av oktober. Rødbeter tåler ikke en nedgang i temperaturen, så høstingen bør ikke utsettes for lenge.

Oftest utføres betehøsting i solfylt vær, men det må tørkes i skyggen. Etter tørking av høy kvalitet vil rotavlingen være lettere å rengjøre for smuss. Det siste trinnet er å kutte av røttene og beskjære toppene. Rusk bør ikke tillates, ellers vil grønnsaken på disse stedene begynne å råtne raskt og vil ikke overleve vintermånedene.

Hvordan fjerne gulrøtter

Gulrøtter er på sin side enda mer utsatt for råtnende prosesser. Gulrothøsting utføres også før den første frosten. Du kan ikke tappe den på bakken-ellers sprekker den, og du må spise den raskt.

Samtidig kan gulrøtter vaskes med varmt vann-rødbeter kan ikke rengjøres slik. På høstingsdagen skal gulrøtter vaskes, tørkes i frisk luft og plasseres i 10 dager i et rom der passende forhold skal tilveiebringes-god ventilasjon, temperatur opp til 14 minutter.

Hvis gulrot er samlet på en regnfull dag, så etter å ha samlet den, skal den spres ut i et jevnt lag i garasjen eller i huset i ett lag på søppelet. Samtidig skal kullet være tørt, og grønnsakene skal ikke berøre hverandre.

Etter at gulrøttene har tørket, trenger du:

1. Rengjør rotkulturen fra smuss. I tilfelle av leirejord og tørking av smussklumper, kan du forlate dem.
2. Velg skadede rotvekster. For langvarig lagring kan bare sterke, hele, sunne grønnsaker brukes. Den skadede skallet åpner inngangen for penetrering av skadelige mikroorganismer, noe som raskt vil føre til rotting av hele avlingen.
3. Sorter gulrøtter etter størrelse. Først bør du bruke små grønnsaker, deretter middels, og så kan du gå videre til store.
4. Skjær toppene 1-2 mm fra rotavlingen med en skarp kniv. Noen kutter toppene 1-2 uker før høsting, men dette gjør det vanskelig å høste gulrøtter og vil neppe øke holdbarheten til grønnsaker.

Grønnsaker som ikke er egnet for langtidslagring på grunn av skade, bør brukes til matlaging først.

Regler for lagring av høst

Riktig lagring av høsten vil gi deg deilige og sunne grønnsaker gjennom hele vinteren.

Hvordan lagre rødbeter

Rødbeter anbefales å lagres i kjelleren, i kjelleren, fordi i slike lagre er de optimale forholdene temperatur opp til +2 ogc, fuktighet opp til 90%. Hvis disse betingelsene ikke er oppfylt, vil rødbetene begynne å visne, forverres, og den vil ikke overleve vinteren.

Kjelleren / kjelleren må være isolert, vanntett og beskyttet mot grunnvann. Det er også nødvendig å gi et innendørs ventilasjonssystem. Forsikre deg om at det ikke er rester av fjorårets høst i den – hvis du ved et uhell savner en råtten grønnsak, risikerer det å ødelegge hele avlingen. Desinfiser rommet med slakket kalk eller en svovelkontroll.

Hvis det ikke er kjeller og kjeller, kan du lagre rødbeter i leiligheten. For å gjøre dette kan du legge grønnsaken i en plastpose uten å binde den, og legge den på døren ved siden av balkongen.

Du kan også lagre rødbeter på balkongen, hvis den er glasert. For å gjøre dette er det nok:

1. Legg rotgrønnsakene i en trekasse.
2. Dryss hvert lag med grønnsaker med spon, sagflis eller sand (du bør ikke kombinere disse materialene).

Det viktigste er at rotvekstene ikke berører hverandre.

Du kan lagre rødbeter i samme pose med poteter, spesielt hvis det er lite ledig plass i leiligheten, i kjelleren eller i kjelleren. Dette «nabolaget» er nyttig for begge typer grønnsaker.

Hvis det er nok for deg å spare rødbeter i en måned, kan du oppbevare det i kjøleskapet.

Hvordan lagre gulrøtter

For langvarig lagring av gulrøtter er det nødvendig å kjøpe tørr, lammende sand, som danner en pustende pute, eliminerer fordampning fra grønnsaker og forhindrer reproduksjon av skadelige mikroorganismer. Sand må helles lagvis i esken og fuktes med vann. Grønnsaker bør ikke røre. Maksimal høyde på laget er 4 cm.

Det er et annet alternativ for lagring av gulrøtter, når sagflis brukes i stedet for sand. Men i dette tilfellet er det ikke lenger mulig å våte dem. Sagflis forhindrer visning av avlinger og utvikling av sykdomsfremkallende mikroorganismer.

Hvis gulrøtter lagres i kjelleren i plastposer, kan du ikke knytte posene for tett-ellers vil det forstyrre den optimale fuktigheten og føre til visning av rotvekster.

Hvis gulrøttene stadig råtner, kan du bruke et hardt leirskall. Fortynn leiren med vann i en bøtte til en flytende jevn masse vises. Etter det må hver rotavling dyppes i leire og tørkes. Forsikre deg om at leiren dekker rotavlingen helt. Flytt gulrøttene til kjelleren eller kjelleren og legg dem i kurver/esker. Det er ikke nødvendig å dekke avlingen med lokk.

Hvorfor ødelegger rødbeter og gulrøtter

Rødbeter og gulrøtter, hvis det gjøres feil i lagringen av avlingen, kan forringes.Det er flere grunner til at grønnsaker begynner å råtne:

1. I høsten som ble lagt ned for vinterlagring, var det opprinnelig bortskjemte rotvekster.
2. Temperaturen i rommet endres dramatisk fra varm til kald og tilbake igjen.
3. Det er høy luftfuktighet i rommet, overdreven dannelse av karbondioksid.
4. Lagringsteknologier har blitt forstyrret.

Når du graver opp rotvekster, må du være forsiktig, siden de lett blir skadet selv med de minste slag. Slår dem på bakken, kaster dem fra sted til bakken, det er fare for sprekker og annen skade. De vil ikke være synlige, men i fremtiden vil soppsykdommer og råtnende prosesser begynne å spre seg fra disse stedene, som vil spre seg til andre grønnsaker i nærheten.

I tilfelle en plutselig endring i temperaturmodus, vil kondens vises. Når det dannes, øker risikoen for rotting av grønnsaker. Av denne grunn er det uønsket å lagre rotvekster i plastposer: i ekstreme tilfeller kan du lage hull på bunnen.

Hvis vi lar grønnsaker fryse (og det oppstår når temperaturen synker til -1 istedetfor C), øker dette risikoen for råtnende bestander.

Holdbarheten til gulrøtter og rødbeter reduseres med overflødig og mangel på fuktighet. Hvis det er overdreven fuktighet i rommet, anbefales det å flytte grønnsakene til et annet, mer passende rom. Hvis fuktigheten er utilstrekkelig, er det nødvendig å gi forhold for fukting av rommet. Den optimale indikatoren er 98%. Hvis du drysser lime-fluff ved siden av rotkulturen, vil du kunne redusere overdreven fuktighet noe.

Gulrøtter blir ofte skadet av en gulrotflue – dette skadedyret ødelegger avlingen selv på dyrkningsstadiet. Hvis gulroten har blitt skadet av et skadedyr, må den behandles – for eksempel hermetisert, frosset, tørket. Den er ikke lenger egnet for langtidsoppbevaring om vinteren.