15 oppskrifter for mashed suppe: med gresskar, mushroom og jevn med pærer

Pureesupper er utrolig enkle å tilberede og aksepteres alltid med et smell selv av lunefulle gourmeter.

Mengden ingredienser kan endres etter smak, oppskriftene presenterer forfatterens proporsjoner av komponentene.

Fra courgette på din favoritt kjøttkraft

Hva du trenger:

1. Vegetabilsk eller kjøttbuljong-liter;

2. Et glass krem;

3. En stor potet eller et par mellomstore poteter;

4. Middels gulrøtter;

5. Ung courgette-det skal være mer av det enn poteter;

6. Vegetabilsk olje for passirovki;

7. Hvitløksfedd og løk;

8. Salt, krydder etter smak.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 70,1 kcal (protein-3,5 g., hvorav mettet fett 4,3 g., karbohydrater-3,4 g.).

Hvordan lage mat:

Skrell grønnsakene. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra ung courgette, den er allerede veldig øm, det er nok å skylle fruktene godt. Direkte i en kjele, varme oljen for passirovki og stek revet gulrøtter og hakket løk, hvitløk gått gjennom en crush. Skjær poteter og courgette i terninger, og sist av alt, send dem til en panne med passirovka. Stek litt i 5-7 minutter og hell i kraften.

Kok opp innholdet i pannen og la koke i 10-15 minutter. Når grønnsakene er klare, tøm buljongen i en hvilken som helst beholder, og hakk grønnsakene med en nedsenkningsblender. Hell den forvarmede kremen i den resulterende pureen, bland godt og tilsett så mye buljong som nødvendig til ønsket konsistens. Husk at grønnsakene fortsatt vil absorbere litt væske, så hell med en margin.

Tørk pannen med et lokk og pakk det med et håndkle, la det stå i ytterligere en halv time.

Retten er klar. Server med krutonger og urter.

Ertesuppe-puree uten poteter med røkt kjøtt

Hva du trenger:

1. Røkt kjøtt av noe slag (bacon, kylling eller svinekjøtt, pølse) – 300 gr.;

2. Tørre erter-et fullt glass;

3. Mellomstore gulrøtter;

4. Stor eller middels løk;

5. Smør eller vegetabilsk olje til steking;

6. Salt og pepper etter smak.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 450 kcal (protein – 22 g., mettet fett-34,1 g., karbohydrater-14 g.).

Hvordan lage mat:

Forbered først ertene – fyll den med vann i forholdet 1: 3 og la den stå i et par timer, skyll den deretter godt og kok i 1-1,5 timer til den er klar, eller rettere sagt, til den er myk.

Finhakk løken, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Send dem sammen i smør i en stekepanne eller i en kjele der suppen skal tilberedes. Stek det røkt kjøttet lett hver for seg (hvis ønskelig kan du legge dem til uten å steke, det vil vise seg å være mindre brennstoff).

Når erter er klare, hell kjøttkraft, legg til stekte grønnsaker og slå dem sammen med en blender. Hell buljongen tilbake til ønsket konsistens, send det stekte røkt kjøttet til den resulterende pureen, tilsett salt og krydder etter smak, kok i ytterligere 5 minutter og server med urter.

Japansk Gulrotsuppe

Hva du trenger:

1. Bearbeidet ost-100 gr. (1 bar);

2. Gulrøtter i alle størrelser-350 gr.;

3. Hakket løk-200 gr.;

4. Vegetabilsk olje til steking;

5. Vegetabilsk eller kjøttbuljong-liter;

6. Krydder og salt;

7. Persille til pynt.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 60 kcal (protein-6,6 g., hvorav mettet fett 2,7 g., karbohydrater-2,8 g.).

Hvordan lage mat:

Den Japanske suppen er basert på gulrøtter og løk. Skrell dem og hakk dem, prøv å holde proporsjonene av grønnsaker. Varm oljen i en dyp stekepanne og stek gulrøtter og løk lett. Kok opp buljongen. Tilsett bearbeidet ost, revet eller skivet – det naturlige produktet skal oppløses i væske, så unngå å kjøpe ost laget av melkefetterstatninger. Send passirovka til ostebuljongen allerede, dekk pannen med lokk og kok på middels varme til gulrøttene er klare. Etter det, slå suppen med en blender, tilsett salt og krydder. Hell på tallerkener, pynt med urter og server til bordet med krutonger.

Ost med gresskar

Hva du trenger:

1. Et halvt kilo gresskar, helst lysegult;

2. Mellomstore poteter-4 stk;

3. Bearbeidet ost uten vegetabilsk fett – 1 stk (100 gr.);

4. Middels stor løk-1 stk;

5. Hvitløk-et par fedd;

6. Smør til steking-50 gr.;

7. Malt paprika (kan røykes) – 0,5 ts;

8. Kokevann-1,5 liter;

9. Salt etter smak.

Verdien av parabolen per 100 g.: 55 kcal (protein – 1,6 g., hvorav mettet fett 2,2 g., karbohydrater-7,7 g.).

Hvordan lage mat:

1. Skrell potetene og gresskaret, skjær dem i biter – du kan lage store, send dem til en kjele med allerede saltet vann for å koke i 10 minutter etter koking. For smak, legg laurbærblad til dem.

2. Hakk løk og hvitløk og stek dem sammen i smør til de er lett gyldne. Når potetene og gresskaret nesten er klare, tilsett ristingen til dem, tilsett paprika, sørg for å fjerne lavrushkaen. Stikk grønnsakene med en blender til en homogen masse og sett pannen tilbake på middels varme, legg den hakkede bearbeidede osten i den og kok i 5-10 minutter.

3. Server suppen med croutoner og grønnsaker.

«Permantier» fra poteter

Denne suppen er oppkalt etter den franske agronomen Og farmasøyten Antoine-Auguste Parmentier, som ledet moten til poteter I Frankrike.

Hva du trenger:

1. Ferske poteter-et halvt kilo;

2. Kylling kjøttkraft-en halv liter;

3. Smør-ca 100 g.;

4. Krem 15-20% – et glass;

5. Eggeplommer;

6. Hakket løk-100 gr.;

7. Salt og pepper etter smak.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 151 kcal (protein – 4,2 g., mettet fett-12 g., karbohydrater-8,2 g.).

Hvordan lage mat:Skjær potetene i terninger, legg dem i en kjele med smeltet smør på bunnen. Tilsett hakket løk til dem og la det småkoke under lokket i 10-15 minutter. Hell deretter i buljongen, tilsett salt og krydder, om ønskelig-et laurbærblad og kok suppen til grønnsakene er klare.

Neste trinn er å fjerne laurbærbladet, tømme buljongen i en annen kjele og knuse potetene med en potetmaskin til en puretilstand eller Krone den gjennom en sil. Blenderen i denne oppskriften skal bare brukes som en siste utvei – noen varianter av poteter gir i dette tilfellet en veldig viskøs puree. Tilsett buljongen i de hakkede potetene til ønsket konsistens. Dekk til med lokk.

I mellomtiden, ta vare på kremen-visp dem med eggeplommen med en visp eller gaffel. Tilsett den kremete blandingen i gryten med potetpreparatet, bland alt godt og kok det opp igjen.

Potet puree suppe er oppnådd med en rik smak, det er duftende og appetittvekkende, krever ikke et tillegg. Server med urter og krutonger.

Fra tomater på tyrkisk

Hva du trenger:

1. Kylling kjøttkraft-0,5 liter;

2. Tomatjuice-1,5 kopper;

3. Tomater-200 gr.;

4. Hvitløk-1-2 fedd;

5. Middels stor løk-1 stk;

6. Olivenolje-2 ss;

7. Persille-haug;

8. Salt og pepper etter smak;

9. Hard revet ost til pynt.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 55 kcal (protein – 3,9 g., hvorav mettet fett 2,9 g., karbohydrater-3,5 g.).

Hvordan lage mat:

1. Hell olivenolje på bunnen av pannen, legg den på brannen. Etter et minutt, send hvitløken skåret i den – den er nødvendig for å gi fra seg smaken, etter steking kan den tas ut og kastes (men du kan også la den ligge, hvis ønskelig). Finhakket løk er allerede sendt til duftende olivenolje og stek til de er gyllenbrune, også. Deretter legger du hakkede tomater, tomatjuice og klar kyllingbuljong til pannen. Når blandingen koke, dekk pannen med lokket og kok innholdet i ca 20 minutter. Hakk de kokte tomatene med en blender og la suppen brygge litt mer. Persille kan tilsettes etter ønske – enten sammen med tomater før tilberedning, eller etter purering.

2. Server retten med friske urter, husk å strø hver porsjon med revet ost.

Med mushroom

Hva du trenger:

1. Ferske champignoner-0,5 kg;

2. Store poteter-2 stk;

3. Gulrøtter-1 stk;

4. Halvparten av en mellomstor løk;

5. Krem-et halvt glass;

6. Vann-1-1, 5 kopper;

7. Hvitløk-et par fedd;

8. Krydder og salt.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 66 kcal (protein-2,7 g., hvorav mettet fett 2,9 g., karbohydrater-7,6 g.).

Hvordan lage mat:

1. Skjær sopp og poteter i identiske biter, og rasp gulrøtter på et grovt rivjern. Hakk løken, og før hvitløken gjennom presseren.

2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt etter smak og send potetterningene til å koke. Stek løken lett i en stekepanne, tilsett deretter gulrøtter og sopp i den. Pass i 5 minutter, legg deretter stekingen til pannen, kok til potetene er klare under lokket. Etter å ha brukt en blender, purre grønnsakene. Med riktig valg av vannmengde er det ikke nødvendig å tømme buljongen. Til slutt tilsett fløte, krydder i pannen, bland alt godt, kok opp og fjern suppen fra varmen etter et par minutter, la. Server suppen med krutonger og urter.

Bønnesuppe-puree med sopp

Hva du trenger:

1. Tørre hvite bønner-150 gr.;

2. Ferske champignoner-250 gr.;

3. Gulrøtter – 1 medium;

4. Stor løk;

5. Rotselleri-100 gr.;

6. Krem-1 kopp;

7. Vegetabilsk olje til steking;

8. Salt og pepper etter smak;

9. Laurbærblad;

10. Vann-1 liter;

11. Koriander eller persille etter smak.

Verdien av parabolen per 100 g.: 137 kcal (protein-4,3 g., hvorav mettet fett 9,1 g., karbohydrater brygger litt-10,1 g.).

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg de vaskede bønnene i 5-6 timer, skyll deretter og hell en liter kaldt vann, kok opp og la koke i 15 minutter. Tilsett deretter hakket løk, revne gulrøtter og selleri i pannen. La grønnsakene smelte på lav varme under lokket i et par timer.

2. I mellomtiden tilbereder du steken: hakk den resterende halvdelen av løken fint, og soppen i tallerkener. Stek løk og champignon i forvarmet vegetabilsk olje, smak til med salt og pepper. Når bønnene er kokt, tilsett steking, laurbærblad og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Etter det, ta ut lavrushka, og slå grønnsakene med en blender. Til slutt legger du til krem, kok i et par minutter, la suppen brygge. Retten er klar. Server mosesuppen med hakket persille.

Fra blomkål

Hva du trenger:

1. Blomkål-ca 0,4-0,5 kg;

2. Store poteter – et par stykker;

3. To gulrøtter;

4. Bearbeidet ost-100 gr.;

5. Krem-en halv kopp;

6. Vann-700 ml;

7. Persille og noen grønnsaker-en haug;

8. En blanding av paprika, krydder, salt – etter smak.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 64 kcal (protein-2,6 g., hvorav mettet fett 3,7 g., karbohydrater-5,2 g.).

Hvordan lage mat:

1. Skyll kålblomstringene, demonter dem, skrell og hakk poteter og gulrøtter. Fyll disse grønnsakene med vann og legg dem på brannen for å lage mat til potetene er klare.

2. Riv osten på et rivjern eller skjær i små terninger, tilsett den i pannen når grønnsakene allerede er kokte. Rør godt, kok i 2 minutter, slå deretter med en blender uten å tømme, tilsett fløte, krydder, varme og la den brygge. Server med urter.

«Oppvarming» gresskar puree suppe

Hva du trenger:

1. Skrelt og terninger gresskar-700 gr.;

2. Gulrøtter-1 stk;

3. Søt pepper av hvilken som helst farge-1 stk;

4. Vann-1 liter;

5. Middels løk-1 stk;

6. Hvitløk-et par fedd;

7. Fersk ingefærrot-40 gr.;

8. Rot selleri-80 g.;

9. Olivenolje-3 ss;

10. Rød pepper-1/3 pod;

11. Salt etter smak;

12. Rømme og gresskarfrø til servering.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 39 kcal (protein-0,8 g., hvorav mettet fett 2,4 g., karbohydrater-4,7 g.).

Hvordan lage mat:

1. Skjær i små terninger sellerirot, ingefær, søt og varm pepper, knus hvitløk. Gulrøtter kan skiver eller revet-valgfritt. Stek skivene i olje i en stekepanne til de er gyldenbrune i 15 minutter. I mellomtiden kutter du gresskaret i terninger og legger det i en kjele med kokende vann, kok i ca 15 minutter. Når steken er klar, send den til gresskaret og kok suppen i 20-25 minutter. Purre deretter grønnsakene med en nedsenkningsblander uten å tømme buljongen. Varm opp pureen igjen, tilsett salt og kok i 5 minutter.

2. Server en varmende suppe med rømme – den kompenserer litt for skarpheten, og frøene vil dekorere retten.

Mosesuppe med brokkoli, sopp og ost

Hva du trenger:

1. Ferske champignoner-400 gr.;

2. Brokkoli-400 gr.;

3. Gulrøtter-2 stk;

4. Bearbeidet ost-2 stykker;

5. Krem-1 kopp;

6. Løk-1 stk;

7. Vann-1,5-2 liter;

8. Vegetabilsk olje-til steking;

9. Krydder og salt – etter smak.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 41 kcal (protein – 2 g., hvorav mettet fett 3,2 g., karbohydrater-1,5 g.).

Hvordan lage mat:

1. Sett vann på bålet, kok opp og send de hakkede gulrøttene, løken til å koke, tilsett de vasket brokkoliblomstene etter 10 minutter og la koke. Etter 15-20 minutter legger du halvparten av soppen i en kjele, steker den andre halvparten i olje.

2. I en separat kopp, rør kremet med revet ost over brannen, rør hele tiden, til osten er helt oppløst. Når gulrøttene er kokt, hell fløte og ost i suppen og hakk innholdet i pannen med en blender. Tilsett stekt sopp til puree, bland og server med croutoner.

Rødbeter suppe-puree

Denne versjonen av mosesuppe er en analog av alles favoritt borscht.

Hva du trenger:

1. Fersk rødbeter-400 gr.;

2. Poteter – et par stykker (300 gr.);

3. Grønt eple-1 stk;

4. En løk;

5. Vegetabilsk buljong eller vanlig vann-0,4-0,5 liter;

6. Sitronsaft eller eddik-1 ss;

7. Krem-glass;

8. Krydder etter smak (koriander, Provencalske urter, laurbærblad);

9. Rømme til servering.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 99 kcal (protein – 3,6 g., hvorav mettet fett 5,7 g., karbohydrater-8,2 g.).

Hvordan lage mat:

1. Kok rødbetene til de er møre, uten å kutte rotgrønnsaken. Det vil ta omtrent 1-2 timer, avhengig av størrelsen på grønnsaken. Skrell potetene, eplet, skrell løken og skjær dem i store biter, ha dem i en kjele med kokende vann eller hell varm buljong og la det koke. Mens du rører, la det småkoke under lokket på svak varme i 10 minutter. Mens eplet, potetene og løken blir kokt, skrell du den ferdige rødbetene, kutt i terninger og send den til buljongen, deretter sitronsaft( eddik), salt og krydder. La pannen stå på bålet i ytterligere 15-20 minutter, til alle grønnsakene er kokte og halte. Slå deretter av varmen, legg et laurbærblad i arbeidsstykket, la det brygge i 15 minutter. Etter det, hakk grønnsakene med et eple med en nedsenkningsblender, tøm buljongen på forhånd og fjern lavrushkaen. I den resulterende puree, legg til krem og så mye kjøttkraft som nødvendig for å oppnå ønsket konsistens av suppen. Varm opp suppen igjen og la det småkoke i et par minutter.

2. Server suppe-puree, dekorere hver porsjon med rømme, om ønskelig, bruk greener, kokt vaktelegg.

Kyllingelever og bokhvete puree suppe

Hva du trenger:

1. Bokhvete kjerne-1 kopp;

2. Poteter-200 gr.;

3. Friske gulrøtter-1 stk;

4. Kyllingelever-200 gr.;

5. Ferdig grønnsaksbuljong-1,5 liter;

6. Selleri stilker-1 stk;

7. Rotselleri – 40-50 gr.;

8. Purre (kan være vanlig løk) – 70 gr.;

9. Salt og pepper etter smak.

Verdien av parabolen per 100 g.: 82 kcal (protein-6,7 g., hvorav mettet fett 2,1 g., karbohydrater-9,6 g.).

Hvordan lage mat:

1. Skrell gulrøtter og rotselleri og skjær i strimler, og bladstilken i skiver, hakk løken i halve ringer. Stek skivene i en kjele i smør eller vegetabilsk olje til de er halvkokte (litt gyldne skorper). Etter et par minutter, tilsett poteter i terninger i kasserollen og hell i den vasket bokhveten. Bland alt og la det passere i 5 minutter. Hell deretter buljongen i kasserollen (eller overfør steken til en mer romslig gryte med buljong). Kok blandingen i 5-10 minutter til potetene er klare. Når de når en myk tilstand, tøm buljongen, slå grønnsakene med en blender, hell en del av buljongen tilbake til ønsket suppekonsistens og bland alt godt.

2. Kok leveren sist. Stek den på høy varme til den er mør. Skjær den ferdige leveren i biter (terninger eller tallerkener) og bland med suppen eller server med hver servering som pynt.

Fra aubergine

En rett basert På Middelhavsmat med minimalt med fett og kalorier.

Hva du trenger:

1. Mellomstor aubergine-3 stykker;

2. Frisk tomat – 3 stykker av middels størrelse;

3. Søt pepper-1 stk;

4. Vegetabilsk buljong-glass;

5. Hvitløk-4 fedd;

6. Basil-kvist (eller 0,5 h. l. av tørr krydder);

7. Olivenolje og urter til servering.

Verdien av en tallerken per 100 g.: 32 kcal (protein – 1,5 g., hvorav mettet fett-0,3 g., karbohydrater-34,8 g.).

Hvordan lage mat:Aubergine plater og suge sistnevnte i saltvann for å fjerne bitterhet. Skjær tomater i skiver eller skiver, hakk dem i en blender med hvitløk og en kvist basilikum. Overfør den resulterende pastaen i en kjele, tilsett hakket skrellet og hakket søt pepper, presset aubergine og hell i den kalde buljongen. Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen og la grønnsakene småkoke i 10 minutter. Når de er klare, stikk suppen med en blender og la den brygge litt. Etter 5-10 minutter kan den serveres, drysses med olivenolje og pyntes med urter.

Til dessert: pære suppe-puree med skarpe pinner

Hva du trenger:

1. Kinesisk pære eller «konferanse» – 4 stk;

2. Pæresaft (helst naturlig) – 2 kopper;

3. Krem-et halvt glass.

4. For pinner:

5. Hard ost-100 gr.;

6. Hvetemel – 150 gr.;

7. Egg-1 stk;

8. Salt og pepper – en klype av gangen;

9. Kaldt vann-2 ss.

Verdien av parabolen per 100 g.: 113 kcal (protein – 3,8 g., hvorav mettet fett 4,3 g., karbohydrater-11,8 g.).

Selve suppen tilberedes enkelt, men på forhånd, minst 6 timer før servering. Skjær pærene i biter, fyll dem med juice og kok på svak varme etter koking til frukten mykner. Etter 20-25 minutter (i gjennomsnitt), fjern pannen fra varmen, avkjøl innholdet og send det til kjøleskapet for å tilsette. Etter at tiden har gått, purre pæren med juice og fløte ved hjelp av en nedsenkningsblender.

For å tilberede pinnene, bland det siktede melet med salt, pepper, revet hard ost på et fint rivjern, tilsett egg, isvann til dem og elt deigen. Det er viktig å knead det til en tett konsistens. Rull deigen til en bolle, dekk til med en film og la stå i 20 minutter slik at alle komponentene blir homogenisert.

Kjevle ut deigen til et tynt lag 3-5 mm tykt og skjær ut strimler ca 1,5 cm brede fra den-fremtidige pinner. De kan gjøres flate eller voluminøse – for sistnevnte, bruk treblyanter eller skjeer med trehåndtak. Hvis du bruker spiralformer, dryss dem med mel slik at deigen ikke fester seg. Vri fremtidige spiraler og legg dem direkte med formene på en stekeplate dekket med folie eller pergament (eller rette pinner). Stekes på 200 grader i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Server pærepure med disse osteskarpe pinnene i varmt vær eller til dessert.