Hvordan lagre surkål

Om høsten lager mange surkål, og den mest populære lagringskapasiteten er en 3-liters krukke. Hvis du nærmer deg prosessen riktig, vil den være frisk, sunn og deilig i lang tid, opptil 8 måneder. For lagring hjemme kan du bruke et pantry, men det er mange funksjoner som må leveres på forhånd.

Temperatur regime

For surkål er den beste temperaturen fra 0 til +4 grader, avvik opp til 2 grader i alle retninger påvirker ikke holdbarheten, smakegenskapene. Samtidig kan hyppige temperaturendringer påvirke kvaliteten negativt, produktet skal holdes under stabile forhold.

Fermentering begynner raskest ved en temperatur på + 7 grader, så ødeleggelse av produktet vil skje på bare 3 dager. I kulden fra -3 grader og under vil det vises en isskorpe på grønnsaken, hvis det ikke er ekstra isolasjon. Så snart frostene begynner, observerer vertinnen ikke temperaturregimet, boksene fryser og kålen ødelegger.

Grunnleggende om lagring av surkål

Kjøp av hoder skal gjennomføres om høsten. For å lage et kvalitetsprodukt, bruk bare sunne og tette gafler som ikke har symptomer på sykdommer, råte og andre problemer. Unge kålblader er ikke bevart.

Beholderen må være nøye forberedt, og det er best å bruke store retter. Hvis du planlegger å plassere produktet i kjøleskapet, må du forberede bokser til 3 liter, 2 liter er tillatt. I kjelleren er det bedre å bruke flasker til 5 liter.

Oppmerksomhet! Enhver skade på beholderen kan forårsake negative konsekvenser under lagring, den må forlates.

Fordeler med glassvarer for lagring av surkål:

1. Et stort antall størrelser for ethvert volum av produkt.

2. Enkel behandling og lave kostnader.

3. Bokser kan brukes flere ganger.

4. Glass avgir ikke skadelige stoffer.

Den største ulempen er at det er en sjanse for sollys, så du må lagre sylteagurk på mørke steder.

Før du fyller beholderne, bør de behandles. Det er flere alternativer for dette:

1. Bruk varmt vann og soda.

2. Gjør dampsterilisering ved å installere bokser på kanten av kjelen eller på spesialutstyr.

3. Hell kokende vann over glassene.

4. Stek i ovnen i en halv time.

Kålen som skal spinnes skal være under lakkerte lokk med lakk som er motstandsdyktig mot syrer. Dette vil eliminere inntrenging av skadelige stoffer under lagring. Det er lov å lukke med luer laget av nylon, men før det må de douses med kokende vann, vaskes i vann med brus.

De viktigste lagringsalternativene hjemme

Ved å bruke bokser til surkål kan du lagre dem nesten hvor som helst der det er temperaturforhold. Viktigste alternativer:

1. I kjøleskapet-ideelle forhold som utelukker ødeleggelse. Produktet vil alltid være tilgjengelig, boksene selv kan plasseres i et rom for grønnsaker eller andre hyller som passer i høyden. Det vil imidlertid være problematisk å lagre mye.

2. På en overbygd loggia eller balkong er et godt alternativ, men hvis det er veldig kaldt ute, må beholderen dekkes og plasseres høyt på bord, stoler, hyller. Kontroller AT UV-stråler ikke kommer inn.

3. Pantryet er egnet hvis temperaturen i det ikke er mer enn + 4 grader. For eksempel, hvis den ligger i et uoppvarmet sted.

4. Kjeller-oftere tilgjengelig i private hjem. Bankene skal plasseres på stativer med ekstra folieinnpakning, avis for beskyttelse mot solen.

Det er nødvendig å helle et slikt produkt med saltlake. De utsatte delene av kål blir ubrukelige veldig raskt. Du kan bestemme skaden ved tilstedeværelse av mugg. I tilfelle av en liten mengde saltlake, bør du legge til vanlig olje direkte til krukken til ønsket nivå.

Holdbarhet på surkål

Bruken av sylteagurk avhenger direkte av lagringsforholdene-temperaturregimet:

1. I kjøleskap eller kjeller med hermetisk forseglede retter bevares kål i seks måneder, men ikke mer enn 8 måneder.

2. Frossen surkål vil være spiselig i 1 år.

3. Hvis produktet gjæres umiddelbart, uten lagring, er holdbarheten bare 2-3 dager.

4. Ved +10 grader kan kål konsumeres i opptil 2 uker.

Det er ikke alltid mulig å spise 3 liter surkål på kort tid. Rester kan legges i pakker, sendes til frysing. Det vil være praktisk i fremtiden, pakkede poser er egnet for stewing eller matlaging første, andre kurs.

Viktige Lagringstips

Hjemme er det lett å lagre surkål, og overholder anbefalingene som er beskrevet. Det er imidlertid noen tips for å forlenge sikkerheten og holdbarheten:

1. Bokser som skal stå på loggier med saltlake trenger ikke å lukkes med metallokk. Ved frysing er det risiko for glasssprekker. Det er bedre å bruke nylonhett, slik at fartøyet ikke sprekker.

2. Etter frysing skal produktet ikke tines under vann eller på andre måter, bare på naturlige måter, innendørs.

3. Overvåk lokkets tette passform slik at gjæringen ikke kommer i kontakt med oksygen.

4. Sukker, korn eller sennepspulver, samt lingonberries, tranebær bidrar til å gi ekstra beskyttelse mot ødeleggelse. Slike tilsetningsstoffer skal settes direkte inn i beholderen i en liten vevd pose.

Sauerkraut er ikke bare deilig, men også et unikt produkt med mange nyttige stoffer og egenskaper. Snacken kan plasseres nesten hvor som helst i forhold til et hus eller en leilighet. Riktig tilnærming, temperaturkontroll, vil bidra til å bevare produktet til varmen kommer.