Sammenligning av single malt og blended whisky / Viktige Forskjeller

Whisky er ikke bare en alkoholholdig drikk. Det er en ekte livsstil, flaske. Whisky symboliserer suksess, selvtillit og din fremtid. Drikken til ekte menn, den er sterk og skåldende, men har samtidig en unik smak.

Det er vanskelig å si hvor whiskyen kom fra. Opprinnelig dukket opp I Skottland og Irland, flyttet den snart til Amerika, hvor den, takket være bruken av maisurt, begynte å leke med nye smaker og ble en tradisjonell Amerikansk drink.

Det er derfor nå på hyllene til alkoholholdige drikkebutikker finner du hundrevis av varianter og merker av scotch. Og det kan være vanskelig å finne den rette. Som er bedre å velge-single malt eller blandet? Eller kanskje til og med korn?

I denne artikkelen vil vi finne ut hvordan single malt whisky skiller seg fra blandet whisky, og samtidig vil vi bestemme hvilken som er bedre.

Hvordan lage whisky

I prinsippet er forskjellen mellom single malt og blended whisky ekstremt enkel og åpenbar. Den første er fremstilt fra alkoholer av ett destilleri oppnådd fra en kornhøst, og den andre er blandet fra alkoholer av forskjellige destillerier.

For en person som bare blir kjent med åndenes verden, kan definisjonen ovenfor være minst uforståelig. Hvilke destillerier? Hva høster? Hvilke alkoholer? Derfor, la oss finne ut litt hvordan scotch og lignende drikker produseres generelt.

Teknologien er faktisk både enkel og kompleks på samme tid:

1. Malt tilberedes først. Råmaterialet til det kan være en rekke kornavlinger. I Skottland og Irland brukes hovedsakelig bygg, hvete og rug. I noen tilfeller, selv bokhvete. Og i USA – mais. Kornene sorteres, skrelles og tørkes, og kastes deretter i et malthus med et visst temperatur-og fuktighetsnivå. Etter 7-10 dager spirer «frokostblandingen» og blir malt;

2. Malt sendes til tørk. Den tradisjonelle skotske oppskriften innebærer røyking av spiret korn med torv og bøkerøyk. Dermed viser maltet seg å være «røkt», og får også en unik smak. Du kan imidlertid tørke den uten røyk – det er dette de gjør I Irland og USA;

3. Den tørkede malt blir malt i mel og blandet med varmt vann, og deretter igjen i 8-12 timer. Som et resultat får den resulterende væsken en søt smak. Det kalles «wort» og er preget av et høyt innhold av karbohydrater (både stivelse og enklere);

4. Gjær legges til urten og blir varm i et par dager. I løpet av denne tiden foregår gjæring i væsken. Væsken oppnådd etter 2 dager smaker som øl og har en styrke på omtrent 5%. Alkohol i urten oppnås ved nedbrytning av karbohydrater (stivelse og glukose) av gjær;

5. Den gjærede urten destilleres ved å fordampe vann og alkohol fra den. Gjør det to ganger. Faktum er at etter den første destillasjonen oppnås en ganske «skitten» og lavkonsentrert væske med en styrke på opptil 30%. I Skottland kalles det»svak vin». Etter den andre destillasjonen oppnås en ferdig whiskyalkohol med en styrke på omtrent 70%;

6. Deretter fortynnes whiskyalkoholen med vann. 70% er en veldig høy festning. Derfor tilsettes vann til» normen » er nådd, som kan være 32-50%. Men etter det begynner det mest interessante.

Selvfølgelig kan denne scotch allerede være full. Men hans smak vil være uendelig langt fra ideell. Derfor helles den i fat.

Den ideelle løsningen ville være aldring i sherryfat. I løpet av tiden som tilbys i dem, får scotch en ekstremt rik, rik aroma og en luksuriøs smak. Fargen på drikken endres også litt. Men scotch alderen i sherry fat er en av de beste på markedet.

Siden det ikke er nok fat til sherry i det hele tatt, kan du bruke vanlige eikefat. Men selv her er det et «triks». For å forbedre smakegenskapene til eik fat behandlet med billig sherry. Eller bruk de beholderne der bourbon tidligere var alderen.

Jo lenger scotch er eldre, jo mykere blir det. Men standarden for billige varianter er tre års plassering i en tønne.

Etter tre år i fatet, kan scotch umiddelbart flaske eller sendes til destilleriet for å få en blanding – en blanding av flere whisky varianter fra forskjellige destillerier.

Og forresten, noen oppskrifter innebærer ikke spiring av malt. Scotch laget av hele bygg, hvete eller mais kalles «korn». Smaken er litt forskjellig fra andre typer av denne sterke drikken.

Single malt whisky

Så, single malt scotch er laget på ett destilleri, fra en type malt. I de fleste tilfeller brukes selv kornet av en avling. Dette gjør at du kan bevare identiteten til både destilleriet og scotch-sorten.

Når det gjelder industriell skala, viser det seg at single malt scotch er ganske vanskelig å forberede. Smaksegenskapene til drikken er i stor grad avhengig av kornets egenskaper. Og de varierer på sin side litt, men fra avling til avling. Så det kan være ganske vanskelig å opprettholde de samme smakegenskapene til alle partier med single malt whisky.

På den annen side velger ekte kjennere av brennevin, som er i stand til å skille selv de mest subtile nyanser av smak, ofte single malt whisky. Og noen ganger er de «bundet» til ett destilleri. Tross alt endrer kjente whiskyprodusenter aldri temperaturforholdene for gjæring, tidspunktet og metodene for tørking, samt typene destillasjoner og fat for aldring.

Dermed har single malt whisky en særegen smak og aroma. Og dette er spesielt verdsatt av elskere av sterke drikker.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Distinktiv smak og aroma, som er bevart av hvert destilleri takket være bruken av samme produksjonsteknologi;

• Høykvalitets.

Ulempe

• Dyrt og sjelden.

Den høye kvaliteten på single malt whisky forklares med det faktum at destillerier bare skjenker de beste variantene. Middelmådige blir sendt for blanding. Single malt whisky er et ekte «visittkort» av destilleriet, og det er i det minste ulønnsomt for produsentene å produsere noe som ikke er for høy kvalitet.

Blended whisky

Blended whisky er en blanding som er hentet fra flere varianter av whisky. Vanligvis blandes drinker fra samme type malt, men i noen tilfeller kan alkoholer hentet fra forskjellige korntyper tilsettes blandingen.

Det er to grunner til å lage blandet whisky:

1. Blandingen kan variere i uvanlige smakegenskaper eller aroma. Dette gjør at du kan gjøre drikken mykere og mer behagelig å drikke;

2. Fra flere middelmådige whiskyer lager de en mer eller mindre god. Ulike varianter nøytraliserer bare hverandres mangler.

Blanding for å forbedre smaken er ganske sjelden, og det ferdige produktet har en ganske høy pris. Vanligvis blir malt – og kornwhisky tatt for disse formålene, deretter eltet i spesielle beholdere og sendt til eikefat i 6-8 måneder, alderen.

Denne blandingen lar deg også lage en blanding med permanente egenskaper. Smaken og aromaen vil ikke endre seg fra batch til batch, og værforholdene vil neppe påvirke kvaliteten på den ferdige drikken.

Men i de fleste tilfeller kan du bare lage en billig, men ikke ekkelt whisky. Ulike alkoholer, inkludert korn og malt, blandes for å lage en drink med optimale smakegenskaper. Denne whiskyen eldes ganske mye-noen uker etter blanding.

Blended whisky er en av de vanligste på markedet. Omtrent 80% av all whisky produsert i verden er akkurat slik. Den lave prisen, som kan være omtrent 1,5-2 tusen rubler per 0,7 l flaske, gjør den ekstremt attraktiv for den generelle forbrukeren. Selv slike kjente merker Som Jack Daniel « s, White Horse eller Johnny Walker er bare blandet whisky.

Det kan ikke sies at blandet whisky er dårlig. Det er snarere en drink for masseforbruk. I tillegg har han det viktigste plusset-blandingens uforanderlighet, takket være at smaken av whisky bevares fra batch til batch, fra år til år.

Så la oss oppsummere.

Verdighet

• Ensartethet. Smaken og aromaen av alkohol vil være den samme uavhengig av batch eller høstår;

• Lav pris og bred kompetanse. Blandede varianter av drikken finnes i alle butikker, vinmonopol og så videre. Og kostnadene deres vil ikke «treffe lommen» for mye.

Ulempe

• Ofte ganske middelmådig kvalitet. Drikken er kanskje ikke myk eller behagelig nok.

Det er også verdt å merke seg at nylig veldig rare produkter har begynt å dukke opp i hyllene i butikkene-som «whisky drink» eller «drink produced by whisky technology». Et eksempel på et slikt produkt Er Fox Dogs. Dette er ganske budsjettalternativer for massemarkedet, der whisky bare er roten i ordet «whisky». Som en del av deres blanding er det selvfølgelig whiskyalkoholer, men det kan ikke snakkes om aldring eller ekthet av produksjonsprosessen.

Sammenligning

Først av alt er det verdt å merke seg at single malt whisky er et ekstremt nisjeprodukt. Mest sannsynlig er det lite sannsynlig å være av interesse for en vanlig person som ikke «jakter» på sortegenskaper. I tillegg er det mest attraktive med single malt whisky at en forsmak kan sette pris på håndverket ved å lage en slurk om gangen.

Det vil si at for en vanlig person som ikke skal sitte med en sigar og et glass på balkongen, se på Den Skotske solnedgangen og nyte destilleriets talent, er single malt whisky et produkt av liten interesse og definitivt for dyrt. Og å forberede cocktailer basert på denne drikken er et uberettiget sløsing med midler i det hele tatt.

Blended whisky er et produkt for masseforbruk. Men det gjør det ikke bedre eller verre. I hvilke aspekter, som konsistens av smakegenskaper, overgår det til og med single malt. Og den er også ideell for cocktailer, fordi den har en karakteristisk whiskyaroma, men den er ikke for dyr.

Litt om andre varianter

Det er også verdt å nevne andre varianter av whisky:

1. Korn. Malt spirer ikke;

2. Bourbon. Eksklusivt Amerikansk utvalg. Den er laget bare av mais, så den har en karakteristisk gulaktig farge og en veldig mild smak. Når den eldes i fat brent inni, får den en behagelig søt smak. Når du velger bourbon, spiller væskens farge en avgjørende rolle – i ideelle versjoner er det rikt gull;

3. Tennessee. Også en eksklusivt Amerikansk variant. Malt for den består av en blanding av korn, hvor mais opptar minst 51%. Det preges av et spesielt filtreringssystem, takket være at drikken blir spesielt myk;

4. Pure-pot-still. En Irsk oppskrift, malt som består av både spirede og ikke-spirede korn. I tillegg legges andre kornavlinger til det-rug, hvete og mais. Deretter gjennomgår den trippel destillasjon, som gir letthet, behagelighet i drikken og en gjenkjennelig krydret fruktig bukett.

Dermed er whiskyens verden ikke bare begrenset til single malt og blandede varianter. I mange tilfeller er denne sterke alkoholholdige drikken allerede en blanding av ulike kornavlinger på scenen av maltsamling.