Alt om røyking for røyking

Å røyke noe mat (for eksempel kjøtt eller fisk) må du bruke spesielt tilsiktede treflis. Det burde huske på at kvaliteten på det opprinnelige råmaterialet i stor grad er avhengig av de endelige smakparametrene til parabolen. Følgelig bør utvelgelsen og oppkjøpet av chips nærmer seg så nøye og ansvarlig. I vårt nye materiale snakker vi mer om de særegenheter og eksisterende typer sjetonger, og vi vil også håndtere reglene for valg og søknad.

Særegenheter

Før du flytter til beskrivelsen av funksjonene og særegne egenskapene til sjetonger for røyking, er det nødvendig å håndtere det faktum at dette materialet er. I hovedsak er chips et lite tremateriale som brukes i ulike sfærer av menneskelig aktivitet. Samtidig, hvis vi snakker om sawdust, som er ment for røyking, må de ha et bestemt sett med spesielle og unike egenskaper. Det er også viktig å huske på at ulike typer sjetonger brukes til å behandle forskjellige produkter.

Til å begynne med, er det verdt å merke seg at røykesagastene er produsert i spesielt tiltenkte butikker for disse formålene. I dette tilfellet er overholdelse av visse betingelser obligatorisk, særlig – parametrene for luftfuktighet og temperaturindikatorer. Utstyret er også av stor betydning, som den direkte produksjonen av sjetonger utføres. Populære og mye brukt er moderne automatiserte shredders.

Etter hakkingen av tre er over, utføres chip distribusjonsprosessen av dimensjonale indikatorer. Alt dette skjer automatisk (det er derfor det er veldig viktig å i utgangspunktet velge det optimale utstyret). Så, sips etter sliping faller på overflaten med hull i forskjellige størrelser, på grunn av hvilke fordelingene forekommer i forskjellige tanker. Sortert sepper er også alltid tørket.

Hva slags chips er passer?

Hittil, i markedet finner du et stort antall chips varianter: kirsebær, alder, eple, frukt, pære, bjørk, fra Acacia og havet buckthorn og t. D. Oftest for bekvemmeligheten av Sshy-brukere er pakket og implementert i spesielle poser. Snakk om de mest populære typer materialer.

Alder

Aldhouschine er en av de mest populære og ofte brukt. Når hun hjelper, kan du røyke et stort antall produkter: kjøtt, fisk, ost og t. D. De karakteristiske egenskapene til retter som er tilberedt på en alderbrikke kan tilskrives deres hyggelige aroma og et vakkert og pent utseende (Produkter skaffer en hyggelig mørk brun skygge). Som for røyken, som kommer fra en Aulhova-chip, er det viktig å understreke oppmerksomheten på det faktum at det er mykt nok i sine egenskaper.

Til tross for at sjetonger fra alder er universell, er det best egnet for fiskeforedling. Sjømat får en hyggelig smak og tart duft under matlaging.

epletre

Apple Sawdust (så vel som Olkhovy) ofte brukt til røyking mat. Råvarer godt egnet for svinekjøttbehandling, fisk og fugler. Røyk fra Apple Chips er preget av intens aroma og tett. Produkter som røkt på eple råvarer er preget av en lys frukt lukt, så vel som gylden farge.

Beech

Hvis du vil at produktet skal skaffe seg en klassisk «duft av en haze», anbefales det å bruke bøk chips. Røyk fra bøkråmaterialer er myk og i form av indikatorene, er det karakterisert som universelt: det brukes til å håndtere blast, kylling, pølser, ost og t. D.

Beech chips kan brukes som uavhengige råvarer eller i kombinasjon med alder. Takket være en slik «duet» røkt produkt kjøper en sur smak og tart aroma.

Eik

De viktigste karakteristiske egenskapene til dette tre råmaterialet inkluderer det faktum at i sammensetningen av sjetongene inneholder tubylstoffer som er tilsatt til røkt, lystert smak og duft. Samtidig kan eikepresser brukes både for kaldt og varmt røyking. Etter matlaging, kjøpes fisk eller kjøtt brune og mørke gule nyanser.

Vinranke

Drue vintreet for røyking mat brukes svært sjelden. Samtidig er produktene røkt på denne måten oppnås svært uvanlig og ikke-standard i deres egenskaper. Ofte brukes drue vintreet til behandling av biff, svinekjøtt, lam, fisk, fugler og grønnsaker. I prosessen med røyking drue Vines får produkter drue duft, frukt smak og gylden farge.

Det er svært viktig å merke seg at røyken som kommer fra drue vinranker, er forskjellig i renhet – det er ingen negative urenheter (for eksempel harpiks) på grunn av hvilken matproduktet kan få en bitter og ubehagelig smak. Den positive kvaliteten på materialet kan også tilskrives det faktum at det er veldig økonomisk – Vine brenner lenge nok, mens vedvarende varme er lagret, men matproduktet brenner ikke.

Cherryukha

Slip fra kirsebærdragene, ikke bare for å røyke en rekke produkter, men også for matlaging. I sin sammensetning inneholder materialet ikke skadelige urenheter. I tillegg, Den har antibakterielle egenskaper, henholdsvis røyk fra slike chips er rent og ufarlig for menneskers helse.

kirsebær

Cherry Seal gir mat mettet og lyst smak. Dette råmaterialet er populært blant gourmeter på grunn av det faktum at det er i stand til å legge til røkt produkt en slags bitter smak. I tillegg, Råvarer lar deg få produkter med en vakker, mørk gylden fargetone. Gjennom Cherry Sawdust, anbefales det å lage mat eller grønnsaker. I tillegg til hvilke typer sjetonger som er beskrevet ovenfor, kan andre varianter av råvarer brukes til å røyke mat (for eksempel pære). Samtidig kan sagflis også kombineres med andre materialer: for eksempel bruk av Juniper-grener, Saffron, Nettle, Vane, Mint og T. D. Slike ekstra komponenter kan påvirke lukten og smaken av retter betydelig. Det er verdt å huske på at hvis du bruker urter under røykeprosessen, må de legges til i det siste øyeblikket. I dette tilfellet vil effektiviteten til bruken av urter være høyere i kald røyk.

Nyttig råd! Når du velger ekstra komponenter, må du huske følelsen av målet. Du trenger ikke å blande for mange elementer for ikke å ødelegge smaken av den endelige parabolen. I tillegg er det svært viktig å skillet ekstra komponenter med produktet du skal røyke.

Etter at vi har gjennomgått de mest populære typer røykepinker, er det også nødvendig å si at ikke alle tre materialer er egnet for matlaging. For eksempel inneholder noen varianter av tre harpiks og andre komponenter som kan påvirke smakegenskapene negativt. Så, i ferd med å røyke mat, må du nekte:

• Råvarer laget av nåletre (dette er forbundet med et høyt harpiksinnhold i sammensetningen);
• Birch Sawdust (Denne typen materialer skal brukes med forsiktighet, sørg for å rengjøre bjørken fra barken);
• Råvarer laget av trær som har vokst i miljømessige forurensede områder (for eksempel i nærheten av bedrifter eller veier) og t. D.

Å ignorere slike prinsipper kan negativt påvirke ikke bare smakegenskapene til røkt mat, men også på helsen din.

Hvordan velge?

I ferd med å velge sjetonger for kaldt eller varmt røyking, bør du være så oppmerksom og ansvarlig. Samtidig anbefaler eksperter å ta hensyn til flere sentrale egenskaper.

• Matprodukt. Velge en bestemt type chips i stor grad avhenger av hvilket produkt du vil røyke. Så, for å behandle kylling, fisk, svinekjøtt og kjøtt, må du bruke forskjellige typer sjetonger (det er også verdt å huske tilgjengeligheten av universelle alternativer). Husk at råmateriale har stor innvirkning på smaksvaliteten til de ferdige rettene.
• Størrelsen. Størrelsen på sjetongene påvirker teknologien til røykeprosessen. Derfor er det veldig viktig å være oppmerksom på denne parameteren.
• Produsent. Før du kjøper en brikke, anbefales det å lese nøye informasjonen som er angitt på pakken. Samtidig er den primære verdien informasjonen som gjelder produsenten (for eksempel dens kontaktinformasjon). Gi dine preferanser bare til bevist selskaper som liker tillit og respekt blant kjøpere.
• Vilkår for bruk. Avhengig av enheter og utstyr (for eksempel, kan røyking på grillen brukes), som du vil bruke til å røyke, hvilken type klemme bør variere.
• Plasser oppkjøpet. Kjøp Råvarer som anbefales kun i spesialforretninger og utsalgssteder. I dette tilfellet, om nødvendig, kan du ty til hjelp av profesjonelle, kvalifiserte og erfarne selgere av konsulenter.

Hvis i chipsvalgsprosessen vil du bruke alle faktorene som ble beskrevet ovenfor, kan du kjøpe materiale av høy kvalitet som lar deg tilberede en deilig tallerken.

Hvordan lage deg selv?

Hvis du ikke kan plukke opp slike chips som vil svare til alle dine krav, kan du selv gjøre materialet. Men samtidig er det obligatorisk å huske behovet for å følge instruksjonene og anbefalingene til spesialister. Til å begynne med er det nødvendig å bestemme seg for treet av tre som du vil bruke. Samtidig er det obligatorisk å ta hensyn til informasjonen beskrevet ovenfor. Etter at du har bestemt deg for en rekke tre, må du knuse materialet. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig økse, en planer eller til og med en drink. Det er imidlertid en mer praktisk og effektiv metode som inneholder flere stadier.

Så, du må først kutte et tre med tynne plater. Deres tykkelse bør ikke være større enn 10 mm. Etter det kan materialet hakkes med en økse. Wood Sawdust, som dannet under sagematerialet, trenger ikke å bli kastet ut, da de også kan brukes som råvarer for røyking.

Denne metoden for å produsere en klemme er ganske enkel og forståelig. Selv nybegynner kan takle en slik oppgave, det er veldig nødvendig å ha noen spesiell kunnskap eller ferdigheter.

Hvordan å bruke?

For å oppnå det ønskede resultatet, under røyking er det nødvendig å følge reglene for bruk av chips. Du må ikke bare vite hvordan du røyker produktet, men også – hvordan å sette eller male hakk i røyken. Samtidig trenger du å kjenne reglene som er relatert til både varmt og kaldt røyking – både små og store råvarer. Så først og fremst er det nødvendig å produsere forberedende prosedyrer. Så først er det nødvendig å ta vare på at sjetongene har de optimale indikatorene for fuktighet. Dette skyldes det faktum at for våte råvarer vil røyke (og denne røyken vil ha negative egenskaper). På den annen side kan det stående materialet bare flare, henholdsvis, du vil ikke kunne utføre røykeprosedyren.

For å forberede sjetonger, må du følge en enkel instruksjon. For begynnelsen av det knuste woody materialet (som du kjøpte eller gjorde det selv) trenger å suge i vann. Og vann skal være romtemperatur. I klumpet tilstand må brikken være innen 4 timer. Etter det må materialet settes i sikten til for mye fuktighetsglass. For tiden tar denne prosedyren deg ca 15 minutter. På dette stadiet er det veldig viktig å veie brikken. Avhengig av hva slags røykemetode du vil bruke, må du produsere visse beregninger. Så, for kald røyking, bør vekten av klumpete sjetonger multipliseres med en koeffisient på 0,8, og for varm røkt – på koeffisienten på 0,75.

Deretter utføres prosedyren for tørkemateriale. Det må gjøres på skalaer. Overskredet materiale veier og legg i en tett lukkebeholder. Etter implementeringen av alle forberedende stadier, kan du sikkert begynne å røyke. På dette stadiet må du utføre en rekke handlinger. Bunnrøyk må nødvendigvis helle hogge. Hvor laget av råmaterialet skal ikke være mer enn 5 cm. Hvis du bruker folie for røyking, må du definitivt rulle den inn i konvolutten og lage flere hull i folie. Da er det nødvendig å sette folie på varmeelementet (for eksempel kan det være varme hjørner). Etter at røyken ble dannet, kan du laste opp matproduktet som er valgt og vente på det.

Og dermed, Skip er en populær type råmateriale, som brukes til å røyke en rekke matvarer. Samtidig, for å få det ønskede resultatet, er det svært viktig å velge riktig type sjetonger, samt overholde alle reglene for forberedelse og bruk av råvarer.

Når du velger og kjøper chips, er det spesielt viktig å vurdere hvilket matprodukt du vil behandle med det.