Nyttige egenskaper av sukker

Sukker er en kjemisk forbindelse, hvis hovedkomponent er sukrose, et produkt av vegetabilsk eller kunstig opprinnelse, som ikke påvirker dets egenskaper i det hele tatt. Formelen C@₂h₂₂olivia består av karbon -, oksygen-og hydrogenatomer, som hver for seg selvfølgelig ikke virker søte i det hele tatt. På samme måte som NaCl-saltet, som kan oppnås ved fordampning fra saltvann eller i laboratoriet, er molekyler likegyldige for syntesemetoden.

Litt interessant teori og historie

Sukrose er et disakkarid som består av to monosakkarider: her er glukose og her er fruktose, du har rett til å være smart og bruke noen monosakkarid separat eller i et kompleks i form av vanlig sukker. Glukose (dekstrose, eller druesukker) er en organisk forbindelse, den viktigste energikilden i levende organismer på planeten.

I generell bruk kalles sukkerholdige produkter karbohydrater, sukrose finnes i mange frukter og bær, som en del av disakkarider (maltose, laktose), polysakkarider (glykogen, stivelse, cellulose). Det finnes i sukkerrør, sukkerroer (opptil 30% tørrstoff), juice av forskjellige planter og frukt (melon, gulrot).

Det brytes raskt ned i fordøyelseskanalen, absorberes i blodet og metter hjerneceller. Derfor prøver en sulten person først og fremst å ta en bolle eller en sjokoladebar for raskt å roe de skjelvende nervene og rolig starte en proteinmiddag med biff.

Deilig søtt sukker i hjemmet dukket opp lenge før Kristendommen og andre religioner, det ble laget av sukkerrørsaft og importert til Europa fra India. Det var ikke for ingenting vi nevnte Den Hellige Kirke, som sammen Med Korstogene bidro til spredning av sukker på kontinentet, ellers hvor mye lenger måtte vi vente. Produktet var så dyrt at det i noen regioner hadde soliditet og ble byttet mot verdisaker. Siden XVI-tallet begynner den industrielle produksjonen av sukker, som ikke bare er en hyggelig kulinarisk ingrediens, men har også gode konserveringsegenskaper.

Det første «sukkerkammeret» i Norge ble åpnet Av Peter I på begynnelsen av DET XVIII århundre, og et århundre senere produksjonen av sukker fra innenlandske råvarer (sukkerroer). ble etablert, det gjennomsnittlige årlige sukkerforbruket per person i midten AV XIX århundre var 2 kg, i 1920-18 kg, i 2020-38 kg (I USA – 48 kg), hva som vil skje videre-det er skummelt å forestille seg, alt vil bli spist rent.

Sukker mytologi

Kanskje ikke noe produkt i verden har blitt utsatt for slik forfølgelse og tvil som det elskede hvite krystallinske pulveret, som selvfølgelig er sukker. Vanen med å spise mye søt mat oppstår i barndommen: veldig velsmakende, metter raskt og fyller på energi.

Eksperter har funnet ut at i prosessen med å tygge øker nivået av dopamin og serotonin, på denne måten viser kroppen hvor fornøyd den er med smaken og mengden mat. Med alderen blir vanen med å tygge konstant en obsessiv handling, noe som er spesielt merkbar i øyeblikk av angst og irritasjon, og søtt bidrar til å kompensere for negative følelser og opplevelser. Det er en reell avhengighet som fører til overvekt og metabolske forstyrrelser.

La oss se på de viktigste filistiske myter og aspekterav markedsføringskrigen rundt sukker og dets analoger.

, «Raske» karbohydrater er farligere enn «sakte». monosakkarider tilhører den første gruppen, som raskt øker blodsukkeret og har en høy glykemisk indeks. Komplekse karbohydrater av den andre typen absorberes og brytes ned saktere, øker glukosenivået gradvis og etterlater en metthetsfølelse i lang tid.

Monosakkarider er nødvendige i en situasjon der du raskt må ta ansvar for livskraft og energi. For å gjøre dette vil søtsaker, barer, boller, kaker være nyttige, antallet må begrenses. Og «sakte» karbohydrater er nødvendige for å opprettholde styrke hele dagen, så det er bedre å konsumere dem før lunsj. Komplekse karbohydrater har mindre effekt på vektøkning, de finnes i frokostblandinger, stivelsesholdige matvarer, pasta fra durum hvete. Som du kan se, er begge nødvendige, bare i forskjellige situasjoner.

Du må opprette et karbohydratunderskudd for å gå ned i vekt, bli sunnere, bli lykkeligere og rikere. Mangelen på søt mat fører til karbohydratubalanse og metabolske forstyrrelser. Proteiner og fett har separate funksjoner i kroppen, de kan ikke erstatte behovet for karbohydrater, som skal utgjøre omtrent 50% av den daglige mengden kalorier (proteiner-30%, fett-20%).

Langvarig karbohydratmangel fører til uttømming av nervøsitet og muskelvev, forverring av intellektuelle evner. For å erstatte karbohydrater begynner kroppen å bruke fett eller til og med proteinreserver, noe som forårsaker metabolske forstyrrelser, kompliserer tilstanden til leveren og nyrene. Følg det daglige kaloriinntaket i søte matvarer for å holde fordøyelsessystemet og ekskresjonssystemet i orden.

Hvis du virkelig vil, kan du ha en skje sukker med te eller i ren form, men du trenger ikke å bruke sukkerholdige produkter, de har mange tilsetningsstoffer og all slags «kjemi». Et mangfoldig utvalg er nødvendig for et balansert inntak AV BZHU og dannelsen av smaksforhold. Hver person vil ha unike gastronomiske preferanser, visse søtsaker som gir størst glede.

Mange eksperter innen ernæring anbefaler noen ganger å endre kostholdet og prøve nye kombinasjoner av produkter. Dette vil hjelpe deg å bli kjent med ny smak og begrense de dimensjonsløse delene av de vanlige desserter. I stedet for en stor brikett med fløteis fra nærmeste supermarked, er det bedre å prøve en ny forfatteris på en kaffebar.

Det er nødvendig å fullstendig forlate frivillig absorpsjon av sukkerog bare på helligdager for å «ha det gøy». En skarp begrensning fører kroppen til en tilstand av forvirring og sparing av aksjer. Det er nødvendig å gradvis redusere antall kalorier oppnådd med karbohydrater, uten å provosere en konstant følelse av sult. En plutselig sukkermangel fører til en endring i surheten i magen, forårsaker nervøsitet og irritabilitet.

Forsøk å fordele karbohydratbelastningen jevnt, det er uakseptabelt å sulte hele uken, og i helgene å konsumere en økt porsjon søtt. Denne regelen er viktig å observere i perioder med stress, økt psyko-emosjonell stress.

Det er bedre å bruke søtningsmidler-kjemikalier,som gir produktene en søt smak, ofte brukt i stedet for vanlig sukker. Dette skyldes det faktum at de har et lavere kaloriinnhold sammenlignet med en lignende dose granulert sukker, noe som er nødvendig for å oppnå samme smak.

Dette er et episk tema, nå ser vi på den siste kampen i de motsatte leirene. Tilhengere av syntetiske søtningsmidler beviser at de har forstått meningen med livet, og det anbefales at du kaster en pose sukker og kjøper en krukke aspartam. Motstanderne deres er sikre på at søtningsmidler er farlige for helse og mentale evner.

Ernæringseksperter sier at en liten reduksjon i kalorier ved bruk av søtningsmidler gjør mer skade enn godt. Xylitol og sorbitol tilhører gruppen av de mest populære stoffene, mens deres ukontrollerte bruk fører til dysfunksjon i bukspyttkjertelen. Det er bedre å bruke naturlige sukkeranaloger: melasse, stevia, agavesirup.

Prioriteten til «brunt» sukker fremfor vanlig, sukker er uraffinert rørsukker, som består av sukrosekrystaller belagt med rørmelasse og har en naturlig aroma og farge. Det er mange varianter av brunt sukker som varierer i mengden melasse melasse inneholdt.

Produsenter og selgere av brunt sukker posisjonerer det som et elite og utrolig nyttig, miljøvennlig delikatessprodukt. Men faktisk er dette en imaginær fordel, de magiske og helseforbedrende egenskapene til slikt sukker er altfor overdrevne.

Bare uberørt sukker, som har omtrent samme kaloriinnhold, kan inneholde uønskede urenheter og er ikke etterspurt i produksjonsområdene. Visuelt ligner brunt sukker også knust vaffel, det er en mellomfraksjon i produksjonen av vanlig sukker fra rør eller sukkerroer.

Ifølge eksperter er mer enn 80% av uraffinert rørsukker i butikkjedene våre ren banning, som er en falsk i form av vanlig tonet sukker, krystallisert på en spesiell måte. Så vær ikke overrasket over at brunt sukker i kokende vann vil lyse og på den mest ynkelige måten bli til granulert sukker, identisk med masseproduktet. Selv om hvorfor bli overrasket om homøopatiske medisiner som inneholder 99,99% sukker selges til prisen på et lokomotiv per kilo.

Nyttige egenskaper av sukker

ernæring/56-forskjellige-navn-på-sukker

Ernæringseksperter er rasende og nervøse for fråtsing med sukker når det relative innholdet i det daglige kostholdet overstiger halvparten av kaloriene, når folk prøver å erstatte kjøtt og fisk med brød og frokostblandinger. Noen gjør det bevisst av ideologiske og vegetariske motiver. Og noen fra fortvilelse, ikke å ha midler til normal mat.

I fullstendig fravær av sukkerinntak (karbohydrater) vil utmattelse fra hypoglykemi oppstå. Dette er en patologisk tilstand der konsentrasjonen av glukose i blodet synker under 3,5 mmol / l, noe som resulterer i hypoglykemisk syndrom.

Både overdreven fylde, som i noen utviklede land, og utilstrekkelig kroppsvekt, som i utviklingsland, er tegn på en ernæringsmessig ubalanse. Så det er på tide å «rehabilitere» dette produktet og vise dets verdi, nyttige egenskaper.

Raffinert sukker har et høyt kaloriinnhold-nesten 400 kcal per 100 g produkter. , den daglige forbrukshastigheten i sin rene form er ca 50 g, som er omtrent tre spiseskjeer. Dette beløpet er nok til å tilfredsstille grunnleggende energibehov, alle andre karbohydratkalorier kommer fra andre produkter.

1. Sukker påvirker hormonsystemet,det forbedrer raskt humøret, bruken av sukker gir en følelse av lykke, gjennom en kjede av biokjemiske reaksjoner med frigjøring av serotonin. Faktisk vil folk ikke ta kaffepauser så ofte. Men dette er en lovlig grunn til å spise noe søtt og prate.

2. Gir normal blodsammensetning og hjernenæring, når det er mangel på sukker, begynner tremor, kramper, trykkfall. Kronisk «karbohydrat sult» er en farlig tilstand som fører til irreversible endringer i muskel og nervevev.

3. Det er nødvendig for riktig metabolisme, , når det er mangel på karbohydrater, begynner kroppen å bruke fett og til og med proteiner for å fylle opp energi, noe som forårsaker alvorlige endringer i metabolisme, forstyrrer lever-og nyrefunksjoner.

4. Karbohydrater er involvert i dannelsen av mange organiske forbindelser som er nødvendige for kroppen. Sammen med proteiner danner de noen hormoner, enzymer, er en del av spytt og fordøyelsessaft.

5. Karbohydrater er involvert i energiutvekslingen av kroppen, de forsyner den med varme, indre energi for nedbrytning av proteiner og fett og fjerning av avfallsprodukter. Paradokset til den «fete mannen» er at jo mer han spiser, jo mer energi trengs for å betjene den voksende massen, for splitting, assimilering og utskillelse av metabolitter, og så videre i en sirkel.

6. Forbedrer de organoleptiske egenskapeneav mange matvarer og retter, prøv å tilsette en klype sukker i saltblandingen når du salter agurker eller fisk, smaken blir mer uttalt, mettet.

7. Dette er en rask og praktisk måte å holde kroppen i arbeidstilstandeller i en stressende situasjon. Ingen komplisert prosjekt er komplett uten en matbit med kaffe og søte boller.

Det er ingen giftige eller potensielt farlige produkter eller planter i naturen som har en søt smak, tvert imot viser fruktens søthet deres fordel og modenhet. Evolusjonært og sivilisatorisk er følelsen av sødme assosiert med fruktbarhet, belønning for arbeid, kanskje det er grunnen til at uttrykket «søtt liv» oppsto.

Generelt er moderering og intuitivt begrenset forbruk de viktigste prinsippene for en sunn livsstil, og selv en bøtte med vann kan forgiftes. Spis sukker, observer kaloriinnholdet, så blir du lykkelig.