Sammenligning av fruktose og sukker / Viktige Forskjeller

Ernæringseksperter har trompet farene ved sukker i lang tid og kalt det «hvit død», så de siste årene har produsenter i økende grad ty til søtningsmidler som ville være trygge og samtidig ikke dårligere i søthet. Ofte er valget gjort til fordel for fruktose. Er det så ufarlig og er det verdt å gi opp sukker til sin fordel? Våre eksperter fant ut svarene på spørsmålene.

Fruktose og glukose: hva er det og hva er forskjellen

Til å begynne med, la oss definere nøyaktig hva fruktose er og hvordan det skiller seg fra sukker. Men først om sistnevnte, fordi ikke alle har den rette ideen om det. Det er et karbohydrat som består av fruktose og glukose, lett løselig i vann. Det er mer riktig å kalle det sukrose (betraktet som et polysakkarid).

Fruktose er et monosakkarid, det vil si at det har en enklere struktur. Det er vanligvis en del av sukrose og kalles fruktsukker. Følgelig absorberes fruktose veldig raskt i blodet. Et viktig poeng: når du assimilerer fruktose, bruker ikke kroppen insulin. Det er av denne grunn at søtsaker, som inkluderer dette monosakkaridet, er trygge for personer som lider av diabetes mellitus.

Når det gjelder kaloriinnhold, er fruktose og sukrose nesten identiske i denne indikatoren, mens førstnevnte er mye søtere: det omtrentlige forholdet mellom monosakkarid og sukker i søthet er 3:1.

PÅ ET NOTAT.Fruktose anbefales å brukes som tilsetningsstoff i kostholdet i stedet for sukrose for personer med diabetes. Oftest er det lagt til te, søtsaker, noen hovedretter. Men det må huskes at monosakkaridet i seg selv er høyt i kalorier: overdreven bruk av det kan føre til rask vektøkning, og i noen tilfeller-til en endring i lipidsammensetningen i blodet.

Om egenskapene til fruktose og sukker

Med moderat bruk kan sukker sikkert være til nytte, og nesten umiddelbart etter inntak:

1. Produktet brytes raskt ned i komponenter-glukose og fruktose. Glukose, som igjen når leveren, stimulerer produksjonen av syrer som fjerner giftstoffer fra kroppen. Det er av denne grunn, forresten, at medisiner med glukoseinnhold er foreskrevet for leversykdommer;

2. Sukrose etter splitting aktiverer hjernens aktivitet, har en gunstig effekt på nervesystemet;

3. Sukrose har en beroligende og forfriskende effekt, som viser seg godt som et antidepressivt middel. Med moderat bruk av produktet kan du glemme angst, stress og andre manifestasjoner av mental ustabilitet (alt dette er mulig takket være hormonet serotonin som finnes i produktet).

Til tross for alle fordelene med sukker, må vi ikke glemme produktets mulige skade når vi bruker det i betydelige mengder:

1. Kroppen blir ikke i stand til å behandle overflødig sukker og «deponerer» det i fettceller;

2. Hvis det er en predisponering for diabetes, kan et overskudd av sukrose provosere sykdommen;

3. Hyppig forbruk av sukrose fører til at kroppen begynner å overskride kalsiumreserver, som er nødvendig for behandling av søtt hvitt stoff.

Vel, det er umulig å ikke nevne fruktose. Som sukrose har det visse fordeler:

1. Når spaltning ikke øker nivået av glukose i blodet;

2. I motsetning til sukker påvirker det ikke tannemaljen på en negativ måte;

3. Den glykemiske indeksen til stoffet er veldig lav, mens søthetsnivået er mye høyere enn sukrose – det er ikke noe bedre alternativ for diabetikere.

PÅ ET NOTAT.Selv om fruktose anses som et passende alternativ for de som lider av diabetes, er det nødvendig å følge medisinske anbefalinger strengt, konstant overvåke glukosenivået, ikke misbruke produktet (siden overskuddet fører til omdannelse til fettsyrer), og husk alltid om den medfølgende ernæringen.

Til tross for alle fordelene har monosakkaridet også sine negative aspekter:

1. Med en fullstendig erstatning av sukker kan vedvarende avhengighet oppstå. Av denne grunn begynner produktet å ha en negativ effekt på kroppen, og alt fordi glukosenivået gradvis synker til et kritisk lavt nivå;

2. Igjen, på grunn av fraværet av et slikt stoff som glukose i monosakkaridet, kan kroppen ikke få nok (som en konsekvens av utviklingen av endokrine patologier);

3. Hvis du ikke kontrollerer mengden monosakkarid som forbrukes i mat, er det sannsynlig at en giftig leverprosess vil utvikle seg.

La oss lage en kort oppsummering. For det første tar sukker lengre tid og er vanskeligere å fordøye. For det andre krever sukker deltakelse av insulin for spaltning, men fruktose gjør det ikke. For det tredje er sukker ikke så søtt som det er. Og til slutt, i motsetning til monosakkarid, kan det gi kroppen en ladning av «rask» energi.