Hvilken stekepanne er bedre: støpejern eller aluminium

På kjøkkenet kan du ikke uten stekepanne, fordi det brukes til å lage mat nesten hver tallerken. Erfarne og nybegynnere kokker tar hensyn til det store spekteret av produkter på markedet. Produsenter tilbyr støpejern og aluminium panner som varierer i fysiske egenskaper og tekniske egenskaper. Produktene påvirker tilberedningen av retten og det endelige resultatet. Vi har gjennomgått de viktigste fordelene med støpejern og aluminiumspanner for å forenkle valget.

Støpejern og aluminium panner tilhører budsjettet kategori av kokekar. Den første typen produkter regnes som en klassiker, fordi bestemødre og mødre brukte slike panner. I dag er de fortsatt tiltrukket av fordelene. Aluminiumsprodukter er en slags motsatt, så valget forårsaker vanskeligheter for folk. Dette spørsmålet bør vurderes mer nøye.

Støpejern stekepanne

Støpejern er et tungt og tett metall. Støpejernspanner kjennetegnes av tykke vegger og bunn, så maten på dem er godt stekt og holder på varmen i 1-2 timer under lokket. Hovedfunksjonen er strukturen av støpejern. Rikelig stekeolje fyller porene og skaper en film med non-stick egenskaper. Takket være dette er oppvasken ikke dårligere enn dagens modeller Med Teflon eller keramisk belegg, selv om oljeforbruket øker betydelig.

Matlaging på en støpejernspanne har en rekke særegne egenskaper. Metallet er lett kalsinert og er ikke redd for høye temperaturer. I en slik rett er det godt å steke eller steke mat i 20-30 minutter. Disse pannene er ikke det beste valget for biff eller pannekaker, men stekte eller stuede poteter med kål vil vise seg utmerket. Husmødre lager retter på støpejern, som fra en Norsk ovn.

Hovedproblemet for vertinnen vil være mye vekt. 3 kilo retter er vanskelig å dra fra sted til sted. Men ellers er det ingen problemer – stekepannen er ikke skadet, den tjener i 5-10 år, og for å skade den, må du prøve hardt.

Likevel anbefales kokekar av støpejern for sying, baking og langvarig varmebehandling. Det er ikke egnet for rask steking av kjøtt eller grønnsaker, fordi metallet varmes opp i lang tid. Husmødre med erfaring takler matlaging av retter til familien.

I omsorgen for støpejern panner er ikke lunefull. Det dannes en fet film på overflaten, så de vaskes med varmt vann med vanlige vaskemidler. Men det er viktig å tørke det tørt med en klut, siden støpejern er utsatt for korrosjon. Husk at den porøse strukturen absorberer olje og lukt, så slike retter brukes vanligvis bare til visse typer produkter.

Fordeler

• holdbarhet, motstand mot riper og mekanisk skade;
• lett å vedlikeholde;
• kompatibel med metallblader;
• fraværet av skadelige stoffer og giftigheten av røyk;
• motstand mot deformasjon selv når du steker i mer enn 20-30 minutter;
• motstand mot temperaturer over 350-400oC;

Ulempe

• stor vekt-over 2-3 kg;
• unattractive utseende.

Aluminium stekepanner

Aluminiumspanner skiller seg fra støpejernsprodukter, og til en viss grad er deres motsetninger-letthet, attraktivt utseende, rask oppvarming. Budsjettpriskategorien gjør slike produkter rimelige og populære blant kokker. Den termiske ledningsevnen til aluminium fører til rask oppvarming av mat. Men dette metallet er ikke for holdbart og langvarig oppvarming over 350

oC fører til deformasjoner, spesielt når de brukes i mer enn 30-40 minutter.

Til tross for at aluminium er forbundet med miljøvennlighet, er det ikke trygt for matlaging. 100% – aluminium anbefales ikke å bruke, fordi giftige stoffer frigjøres ved oppvarming. Velg aluminiumspanner med et spesielt beskyttende belegg. Men sammen med dette vil det være begrensninger på metallblader og på baking i ovnen.

På en aluminiumspanne er retter laget i en hast-grønnsaker, eggerøre, små biter av enkelt kjøtt. Aluminium varmes opp bokstavelig talt på 1-2 minutter, slik at du ikke trenger å kaste bort dyrebar tid om morgenen. Dette er en av de viktigste forskjellene fra støpejernspanner. Husmødre liker den enkle og øyeblikkelige oppvarmingen når det ikke er tid å tape.

Våre eksperter anbefaler å velge støpte, ikke stemplede aluminiumspanner – de er sterkere og mer holdbare. Det er viktig å huske at tynne metallprodukter raskt deformeres. Panner med tynn bunn kan ikke brukes på elektriske komfyrer.

På grunn av non-stick belegg, kan aluminiumspanner ikke vaskes med slipemidler og harde børster. Sitron og eddik brukes ikke under matlaging, fordi de forlater mørke flekker og fører til skade på topplaget. Hvis pleieinstruksjonene følges, vil produktet vare i 4-5 år.

, fordel

• er letthet-produktet veier ikke mer enn 1,5-2 kg;
• øyeblikkelig oppvarming til ønsket temperatur;
• brukervennlig;

Ulempe

• av deformasjon under langvarig oppvarming;
• matforbrenninger på grunn av rask oppvarming;
• behovet for et beskyttende belegg utsatt for mekanisk skade;

Konklusjon

Steking av støpejernpan er en pålitelig og holdbar løsning. Det passer til en nybegynner, det viser seg nesten alle retter. Det beste alternativet er stek, lapskaus, poteter eller pannekaker. Hvis du vil lage solide retter som fra en Norsk ovn for hele familien, velger du dette alternativet.

Aluminium Stekepanne– ideell for forhastede måltider. Lett servise, ikke krevende i omsorg. Det gjør god frokost-eggerøre, en liten mengde pannekaker, grønnsaker. Men husk om problemene: deformasjoner under langvarig oppvarming, skade på non-stick laget.

I de følgende artiklene forteller ekspertene våre deg hvordan du velger en pannekakepanne, med hvilket belegg du skal velge en stekepanne-Teflon eller keramikk, hemmelighetene ved å velge en stekepanne av høy kvalitet, analyse av de beste produsentene av stekepanner.