Mange oljer blir ofte ekstrahert, om ikke fra en «kilde», så i det minste fra lignende. de, dette er tilfellet med kokosnøtt og palme. De sitter ofte side om side i butikkhyllene og får forbrukerne til å stille et rimelig spørsmål: hva er forskjellen mellom dem? Våre eksperter svarte på dette spørsmålet.
Lignende funksjoner
Først av alt bør det forstås at kokosnøtt og palmeoljer er produkter av forskjellig opprinnelse. De skiller seg ikke bare i egenskaper og sammensetning, men også i råvarene som brukes til fremstilling.
Hva er palmeolje? Dette er et produkt hentet fra den kjøttfulle delen av frukten av oljepalmen. Massen behandles av en presse og en nyttig klemme oppnås ved utgangen. Slik produksjon krever ikke store økonomiske kostnader, er preget av lave lønnskostnader og har fått en utrolig skala. Forresten, denne metoden for å skaffe palmeolje er mye mer lønnsom enn å produsere et produkt fra palmefruktfrø, selv om palmekjerneklemming selvfølgelig også finner sted.
Kokosolje er også hentet fra fruktene av kokospalmen-kokosnøtter. Bare nøttemasse brukes og den ekstraheres ved å trykke: kaldpressing regnes som den dyreste og bevarer den maksimale mengden verdifulle stoffer. Denne produksjonsmetoden er ikke masseprodusert og er alltid dyr.
Hvis vi snakker om lignende funksjoner, forenes begge artene bare av det faktum at de vokser i land med tropisk opprinnelse og er produsert fra planter av Palmefamilien. Og det som også er viktig: både kokosnøtt – og palmeoljer er svakt utsatt for oksidative prosesser, noe som betyr at produktet blir harskt veldig snart.
Hovedforskjellen
La oss vurdere i detalj de viktigste egenskapene til kokosnøtt-og palmeoljer, som faktisk ikke ligner hverandre.
| Kriteriene | Kokosolje | Palmeolje |
| Farge, konsistens | Den har en tung tekstur. I flytende form har den praktisk talt ingen farge, når den stivner, endrer den farge til hvit eller gulaktig. | Den har en rødlig fargetone på grunn av den store mengden karotenoider i sammensetningen. Den har en ganske skarp lukt, som raskt forsvinner etter blanding med andre komponenter. |
| Vitaminer og kosttilskudd | Inneholder en liten mengde vitamin E, men mye vitamin K | Den inneholder en enorm mengde tokoferonol – vitamin E) – en kraftig naturlig antioksidant, samt karotenoider (danner vitamin A) |
| Mettet fett | Nesten 90% består av mettede fettsyrer – dette kan bidra til utvikling av hjerte-og karsykdommer | Forholdet mellom mettet fett og umettet fett er omtrent 50/50 |
| Program | Det brukes aktivt i matlaging: til baking (tilsatt konfektfett), snacks, salater, babymat, egnet til steking. Brukes i kosmetikk for hår og kroppspleie | Det legges til produkter før produksjonsbehandling (halvfabrikata, iskrem, etc..), brukes ofte i stedet for smør, fordi det ikke smelter hjemme og perfekt beholder mettet fett i sammensetningen. Det brukes aktivt til å ta vare på huden på kroppen og hodet, neglene. |
Fordeler og ulemper
Selv om mettet fett anses som nyttig i seg selv, øker risikoen for en reduksjon i kvaliteten på hjertemuskelen og forverring av karene når de konsumeres i store mengder. Dette skyldes komponentens evne til å øke nivået av «skadelig» kolesterol.
De farligste oljene for kroppen er de som har blitt delvis hydrogenert. Hele problemet er tilstedeværelsen av transfett (tilsatt av nesten alle produsenter), noe som kan provosere diabetes og fedme. Dessverre finnes slike produkter for ofte i butikkhyllene, så det er nødvendig å lese sammensetningen på emballasjen nøye og velge produktet som ble laget på en skånsom måte.
På den annen side, med moderat bruk av kokosnøtt-og palmeoljer, vil mettet fett i deres sammensetning bare være til fordel for kroppen: de forbedrer absorpsjonen av vitaminer, øker hormonproduksjonen og er en viktig deltaker i de fleste metabolske prosesser.
PÅ ET NOTAT.Kokosolje inneholder en betydelig mengde laurinsyre, som stimulerer assimilering av produktet i tarmen. Med palmeolje er alt vanskeligere: det klarer ikke å assimilere seg fullstendig, noe som fører (når det konsumeres i store mengder) til slagging av kroppen.
Hva er de viktigste forskjellene mellom palm- og kokosolje, og hvilken vil du anbefale å bruke?