Hanhi Smokehouse: Designs for Hot and Cold Røkt

Gi produkter en spesiell smak eller forleng tidspunktet for lagringsfolkene, prøver på forskjellige måter. En av de populære – røyking. Du kan røyke kjøtt, fisk, ost, så vel som grønnsaker og frukt. Det viktigste i matlaging på denne måten er å ha pålitelig røykhus på hånden.

Arter og avtale Smokelene

Røkt elskere vet at det er to typer produkter med røyk: kaldt og varmt røyking. De viktigste forskjellene mellom dem – Temperaturen som røkt, varigheten av prosessen, varigheten og formen av marinering før matlaging, smak og tekstur av produktet ved utgangen.

Hot røyking utføres ved temperaturer på 90-110 grader, Men i tide tar det fra 40 minutter til flere timer. Kjøtt eller fisk i tillegg til røykfylt smak er bakt, noe som gjør dem spesielt saftige og deilige. Du kan ikke lagre slike godbiter i kort tid, innen få dager og bare i kjøleskapet. Marine i salter og krydder før matlaging kan være innenfor timer.

Smokehouse for den varme prosessen bør ha en rekke funksjoner:

• tetthet (men nødvendigvis tilstedeværelsen av skorsteinen);
• evne til å opprettholde en stabil temperatur;
• Mangel på ekstern lukt og smak (brennende fett).

Kald røyking – prosessen er lang for noe produkt. Fisk eller kjøtt er forberedt i 3-5 dager. Marinasjonen bør utføres minst som innen 2-4 dager. Det tørre produktet behandles med en røyk lav temperatur (opptil 30 grader), som hele tiden leveres til røyking i minst 14 timer, og maksimalt – opptil 3 dager. Hold pølse forberedt på denne måten, kan kjøttet være opp til et år i et tørt rom.

Røyking Røkt røyking skal:

• opprettholde permanent røyk
• opprettholde en stabil røyktemperatur.

Folk håndverkere varme smokehouses gjør fra fat, stor gryte og kaldt – fra murstein, stein, tre. Forbered ganske smakfulle produkter ved hjelp av slik «hjemmelaget» kan godt få.

Av minusene til håndverksmetoden kan kompleksiteten kalles, tilstedeværelsen av for sterk lukt av røyk eller Gary, strømmen av fett, uregelmessigheten av temperaturen og viktigst – bindingen til et bestemt sted (oftest utendørs ).

Fabrikkinnovasjoner fra det finske selskapet Hanhi bidrar til å lage et røykt liv uten håndverk minuser.

Kort beskrivelse

Den samlende kvaliteten for alle typer finske røykere er deres allsidighet når det gjelder bruk av nettstedet (piknik, hytte gårdsplass, leilighet), ergonomi, reduserer antall ressurser som tilbys på forberedelse (minimum tid og materialer), sikkerhet (fravær av åpne ild).

Kald røykprosedyre kan utføres ved hjelp av tekniske innovasjoner – Røykegenerator. Enheten er i stand til å produsere røyk i 12 timer (temperaturen ved innløpet i røykhuset er 27 grader) uten ytterligere gjenging. Gjennom røykeslangen er det mulig å betjene enten en HANHI-bedrifts garderobe, eller i en hvilken som helst annen enhet som lagrer produkter. Eierne forblir bare riktig for å hente røkt røkt prestasjoner, en gang sovner chips og slå på enheten.

Hot Røyking utføres ved hjelp av instrumentet, som ligner på en kasserolle. Squeeps er satt på bunnen av beholderen, videre – et bakeplate for fettinnsamling og sykepleiere med røkt. Dekselet er utstyrt med en temperatursensor og skorstein. Oppvarmingskapasitet kan utføres på åpen ild, gassbrenner eller elektrisk komfyr.

Det er viktig at grunnlaget for enheten er merket av Steel Aisi 430, gi riktig og jevn oppvarming. I tillegg er denne typen «rustfritt stål» helt trygt for bruk på kjøkkenet: retter har ikke bitterhet og utenrik smak. På grunn av det faktum at stål ikke ruster og ikke oksideres, kan det tjene opptil 10 år og opprettholde sitt attraktive utseende.

Bunnen av stålinnretningen opprettholder oppvarmingstemperaturen til 800 grader og er utstyrt med et spesielt ferromagnetisk belegg. Dette gjør at du kan bruke den på plater av forskjellige typer og på åpen ild. I pakken av alle modeller fra Hanhi inkluderer også en pall for fett med sider høyde 3 mm. Alt såret fett (og i prosessen med å røyke er det vanligvis uthevet ganske mange) går i denne pallen.

Volumet av mat plassert i røykhuset kan være forskjellig – fra 3 til 10 kg. Når du velger et røykhus, er det verdt å vurdere dette øyeblikket: små volumer (opptil 10 liter) gjør det mulig å enkelt transportere produktet, men samtidig er det bare ca 3 kg fisk (for et stort selskap med turister dette er usannsynlig nok).

Fabrikkprodusenter har en garanti, laget av trygge metaller og estetisk (uten sveisesøm, rust). For ulike typer produkter har produsenten gitt forskjellige typer beregninger: kroker og garn for fisk og kylling, bakeplater for kjøtt og pølse.

Populære modeller

Blant de mest kjøpte modellene, kan Hanhi noteres to: for varm røyking av det minste volumet og vekten (matvekt – 3 kg, det totale volumet av røykere er 10 kg) og en røykgenerator med en ekstra tank for 7 liter under chips. Vurder begge alternativene.

Og elskere, og fagfolk er enstemmig ved at instrumentene i denne serien betydelig gjør det lettere for hjemme sunne røkt måltider til bordet.

Varm røyking

Veggene er laget av matstål med en minimumstykkelse, som gir liten vektdesign. Bunnen brenner ikke, sjetonger kan helles rett på den. Beholderen er plassert i aluminiumskuffen på hvilken fett strømmer. Enkel forholdsregler lar deg fjerne lukten av brent fett med retter. Antallet skuffer og konfigurasjonen kan velge brukeren selv, som indikerer når du kjøper, hvilke ekstra komponenter som ønsker å få.

Separat oppmerksomhet er verdt å betale hydraulikken. I en liten depresjon helles vann i kantene på pannen, og når lokket senkes, blir fuktigheten kapasiteten i helt hermetisk. Overflødig røyk og varme blader gjennom et spesielt hull med en tut i lokket som røret røyker sammen. Du kan trekke den inn i vinduet eller ventilasjonshullene hvis matlagingen skjer i leiligheten.

Temperaturkontroll utføres ved hjelp av en termisk sensor på lokket. Hvis du reduserer brannen under Lochitol i tide, kan du bidra til å holde røkt solid struktur. Enheten er egnet for matlaging av produkter for et lite selskap i en leilighet (med bruk av gass, induksjon, elektrisk komfyr), hytter, camping (åpen ild vil ikke skade røykeprosessen eller enheten).

Kald røyking med en røykgenerator

Det slår alle postersposter. Sannsynligvis er faktum at enheten kan kobles til ethvert hjemmelaget kabinett (besparelser ved kjøp av cornflares), installasjonseffektivitet (liten mengde tre for røyking).

Enheten består av en kolbe, hvor sjetongene sovner, et spesielt filter for deft-drenering (minimerer ubehagelige lukter i røkt), metallrør, kjøle røyk til 27 grader. Hvis du fortsatt har bekymringer om for høye temperaturer, vil termisk sensor bidra til å rette opp prosessen. Røyk under trykk leveres med en elektrisk kompressor. Varmebrikker utføres gjennom det elektriske stativet, noe som gjør at røykeprosessen selv sikrere (følg ikke peis døgnet rundt). Røykegeneratoren kan ha forskjellige volumer for å fylle med chip, som lar deg kjøpe en enhet i nøyaktig i henhold til kundenes behov.

Små dimensjoner på enheten tillater det å installere det hvor som helst hvor røykskapet er. Arbeidets varighet uten å legge til sjetonger til beholderen – opptil 12 timer. Dette øyeblikket endrer vesentlig saken når det gjelder kompleksiteten i prosessen, fordi du ikke kan stadig kaste opp brensel og ikke sove i løpet av dagen, og bare en gang klokken 12 på fylling av kolben med friske synder.

Både instrumenter (varmt røykbar og røykgenerator) i konfigurasjonen har instruksjoner på russisk og oppskriftboken, og derfor vil enhver bruker kunne finne ut av enhetenes subtilitet. Imidlertid vil konsulenter i selskapet alltid være i stand til å hjelpe.

Vurderinger

Personlige smoler, som regel vil ha hjemme de som er røkt – favoritt type retter. Temporable brukere hevder at røykere av begge typer gjør smaken av retter mer milde, og i utseende ferdige produkter er svært forskjellige fra butikken. Mest sannsynlig er forskjellene provosert av det faktum at en stor mengde røkt i markedene utarbeidet ved hjelp av en kjemisk sammensetning – «flytende røyk», som ikke har noe å gjøre med fordel for naturlig behandling røyk.

Blant fordelene, må kjøpere notere følgende punkter:

• Dimensjoner på enheten (kan brukes på kjøkkenet til en liten leilighet og i brannen ved elva);
• Små dyrt tre og elektrisitet;
• En liten periode for å skape et arbeidsstykke (kan gjøres på en piknik, og fiske);
• Lys behagelig smak av produkter uten fremmede.

Mineusene til installasjoner kan tilskrives:

• et lite antall røkt, i stand til å passe i dem;
• Lukten av røyk i små mengder er tilstede i rommet hvor matlaging skjer.

Noen kjøpere prøver å forlenge smittelsens liv ved hjelp av folie eller sand, som dekker bunnen av beholderne under sjetongene. Denne teknikken reduserer ikke oppvarmingstemperaturen på bunnen, men gjør rengjøring fra tre rester mer enkle. Den mest praktiske er enhetene, et volum på 20 liter. Deres vekt er bare 4,5 kg.

Om strukturer for varmt og kaldt røyking Hanhi Se neste video.