Electrostatic Smokehouse: Hva er og hvordan du gjør det selv

Den hjemmelagede røykeprosessen med sjømat og kjøtt har alltid vært assosiert med stor stress på grunn av at denne prosedyren er ganske lang og det er nødvendig for det dyrt utstyr. I tillegg var det nødvendig å hele tiden ikke være langt fra røykeprodukter for å korrigere prosessen i prosessen og sjekke villigheten, fordi fisken og kjøttet er lett å overdekke. Til dags dato er det enheter for hjemmebruk, men prisen er ganske høy.

Funksjoner og fordeler

Mange tror at elektrostatisk røykhus ikke kan qualitativt håndtere produkter som klassiske smokehouses. Faktisk er forskjellen mellom disse strukturene bare at den første har en spesiell blokk, og øker hastigheten og dybden av røykpenetrasjon i produktfibre. Prosessen med å røyke på teknologi ligner på matlaging og fisk for et par, men med en våt røyk i stedet for et varmt par. Elektrostatikk øker bare diffusjonshastigheten av røykpartikler, som reduserer tilberedningstiden til bare opptil flere timer, når prosessen kan ta flere dager med en konvensjonell røyk.

Fordeler og ulemper

Fordelen med elektrostatisk røykhus er brukervennlighet og muligheten for å lage duftende delikatesser direkte på balkongen eller i garasjen. Et slikt aggregat tar ikke mye plass og veier opptil 10 kg på grunn av det faktum at den er laget av rustfritt stål. Bruken av dette anti-korrosjonsmaterialet er ikke bare trygt, men bærer også en dekorativ funksjon – et slikt røykhus vil passe perfekt inn i et moderne kjøkken. I den elektrostatiske installasjonen kan du forberede duftende kjøtt og deilig fisk, ikke stå konstant i nærheten av det, og bruken av matvarer som er tilberedt uten bruk av fett, er veldig nyttig for kroppen.

Ofte kan du høre utsikten om at smaken av produktet etter at den klassiske røykhuset er mye rik, Men en slik dom er veldig subjektiv. I de fleste tilfeller er det ingen signifikante forskjeller i smaken av kjøtt eller fisk tilberedt i vanlige og elektrostatiske smokehouses, nei. Den eneste minus som kan noteres er en høy pris, så vel som utilstrekkelig universalitet av kompakte modeller.

Prinsippet om drift

Elektrostatisk installasjonsenhet er ganske enkel. Som i andre typer røyking, i den elektrostatiske versjonen, er produktene plassert i en spesiell avdeling. Ofte er kjøtt, fett eller fisk suspendert på spesielle kroker i vertikal stilling til overflødig fett og fuktighet fritt.

Driftsprinsippet for en slik enhet er også ganske enkel. I røykregulatoren ved hjelp av en elektrisk varmeapparat fra sagflis og en klype av forskjellige varianter av tre, blir røyken oppnådd, som belastes ved å passere gjennom den ladede grillen med høyspenningspolen. Ionene blir raskt penetrert i emnene plassert på en negativt ladet pol, på grunn av hvilken produktet røyker mye raskere og den store lagtykkelsen. På den tiden, mens røykhuset fungerer, kommer overdreven røyk fritt ut med hjelp av skorsteinen.

Utsikt

Avhengig av om du kan flytte røykhuset fra sted til sted, skiller du:

• mobile enheter;
• stasjonær;
• Folding røyking.

Røyking kan være stor og liten, med ekstra tilbehør eller uten dem. Nesten alltid elektrostatiske installasjoner er laget av rustfritt stål, men opsjoner fra det vanlige metallet er også funnet. I tillegg til konvensjonelle røykere er det fortsatt multifunksjonelle, som i tillegg brukes som et messingskap.

Avhengig av formålet med røyken, kan du dele i to typer:

• husholdning aggregater brukt til hjemmet;
• Industrielle alternativer beregnet for bruk på stor produksjon.

Når det gjelder temperatur, kan elektrostatiske installasjoner deles i kaldt, varmt eller halvt røkt røyking. En vanlig måte å forberede produkter på er varmt røyking. Temperaturen varierer fra 45-150 grader, og selve prosessen tar bare to timer. På slutten av hendelsen på overflaten av produktene, vises en lys gylden nyanse. Denne metoden krever ikke tørking og rullende kjøtt og fisk etter røyking.

Før kald røyk må produkter være nøye utelukkende, Hva kan ta fra en til fjorten dager. Røyking selv er produsert ved en temperatur ikke høyere enn 30 grader i ganske lang tid: prosessen kan ta fra fem dager til en hel måned. Kald røyking Insignifikant endrer fargen på ferdigproduktet – kjøtt og farge i fargen ligner på tørket.

Uavhengig produksjon

Det er to typer røyker med elektrostatisk krets som kan gjøres hjemme med egne hender:

• på den gamle tv-transformatoren;
• på den gamle to-stroke motoren eller tenningsspolen.

De varierer mellom seg selv bare av de blokkene som røyken genereres av feltet, og selve huset og utseendet kan være det samme.

Ordninger og tegninger

For å lage et røykhus, er det nødvendig å tydelig forstå hvordan det skal se ut og hva det endelige resultatet er. På den generelle ordningen med elektrostatisk røykhus kan du oppdage alle nødvendige elementer, spesielt åndsgarderuten, hvor kroppen kan gjøres både fra metall og fra treet eller til og med tett plast. Ved siden av den må være vedlagt spenningsgenerator.

I trechip, oppvarmet med ti eller gassbrenner, er røyken av den nødvendige tettheten og duften dannet. Med hjelp av viften injiseres et slikt antall luft slik at sagesagene ikke er solbrent. Mettet røyk må avkjøles med vann og gjennom montering for å komme inn i ovnen.

Utvalg av materialer og komponenter

Spenningen i røykinnstillingen skal variere innen 20-30 kW, som høyspenningsgeneratoren brukes til. Det kan også gjøres uavhengig.

• Fra tenningsspolen og maskinbryteren. Høyspenningsenheten montert med spolen og batteriet er en enkel krets med strømforsyningen og tasten. Spesifiserende pulser Generatoren må være med en frekvens på 1-2 kHz, og spenningen til hele kjeden er 12 V, som vil kreve ca. 1-2 A.
• Fra linjetransformatoren. Som i det første diagrammet, styrer impulser fra generatoren transistoren. Som et resultat viser det seg 20-25 kW konstant spenning. Både den første og den andre versjonen av ordningen antar tilstedeværelsen av generatorer som opererer på bestemte frekvenser. I det første tilfellet er frekvensen på 1000-2000 Hz nødvendig, og i den andre – 14000-16000 Hz. Det er bedre å bruke en generator fra Tweeted TV, da det akselererer bevegelsen av røykpartikler, og prosessen er fullført tidligere.

Etter å ha valgt spenningskilden, må du gå til produksjonen av dampgeneratoren. Den beste kroppen for den vil tjene som en støpejerns brazier eller en rustfri panne med tykke vegger og en bunn. Et lag av granitt ceres eller kalkstein i 2-3 cm og en varmeapparat er montert på bunnen av pakken.

Den ideelle versjonen av varmeren er en spiral fra en peis eller et strykejern med keramiske isolerende ringer. Topplagsark med hull som ligner på en sil. Et slikt ark er plassert opptil 5 cm chips.

Hullet boret i dekselet som dekker generatoren er utstyrt med en montering og en fleksibel plast eller metallbølgepapp. Den andre enden av en slik slange er festet til røykkjøleren. Denne kjøleren er laget av en liten kapasitet for vannkobberrøret lenge minst 150 cm. Kobber fold spiralen slik at den passer inn i beholderen, og slangene fra røyk- og vifteregeneratoren er festet til hennes konklusjoner.

Instruksjoner for montering

Hjemmelaget røykskap er best laget av tre eller metall, men i sistnevnte tilfelle er det vanskeligere å utstyre isolasjon, og det er verdt et slikt alternativ dyrere.

Den er montert med størrelser på 70x50x100 cm med en dør på løkken, som skal være veldig tett tilstøtende og ikke å forlate sporene. Anode (positivt ladet elektrode) utføres fra galvanisert tinn. En slik tinn leveres med rally, som er rettet mot produktet – det vil skape en stor feltstyrke. Øya er ferdig med å bruke en skjæreutstyr og fyll. I stedet for tinn, kan du også tilpasse metallcellensgitteret.

Anodisk panel er gjort på samme måte og ligger på begge sider av katoden. Begge deler av anoden må være forbundet med ledning og jordet – dette vil skape en statisk spenning som kraftig at røykepartiklene bokstavelig talt vil «bore» arbeidsstykket.

For å forberede det ferdige røykhuset til å fungere, er det nødvendig å finne i en trykkkoker eller Roaster-chip og slå på varmeren. Salo eller fisk er lastet i røykskapet og inkluderer fan. Så snart røyken begynner å gå inn i uavbrutt modus, kan skapdøren lukkes og aktivere generatoren. Etter at røykeprosessen er fullført, må generatoren slås av og vente to minutter slik at det forblir uten spenning. Før du berører kabinettet, slår du av dampgeneratoren og viften, enheten er losset, og bare etter at den våte rengjøringen av alle uklare overflater utføres.

Gjennomgå produsenter

Smokilnia kan ikke bare samles, men også å kjøpe det klart, stole på merkene på internett eller vurdering av salgsselskaper. For privat bruk er små husholdnings-elektrostatiske installasjoner perfekt egnet, presentert i de elektriske sjokkerende reglene fra Amerikansk selskap Greentechs eller Finsk produsent Muurikka. Installasjoner har en kompakt størrelse med en distribuert funksjonalitet og en demokratisk pris innen 4-6 tusen. gni. Slike smokehouses er perfekte for arbeid selv i de minste rommene.

Om nødvendig er oppkjøpet av en multifunksjonell røykinstallasjon verdt å stoppe ditt valg på enhetene Brand Anuka fra New Zealand. Modeller med røykgeneratorer står i området 10-12 tusen. gni.

Med stor daglig forberedelse av produkter vil perfekt takle Koreansk elektrostatisk laget Kocateq laget eller tysk landmann. Med deres hjelp kan du høste kjøtt, pølser og fisk med store batcher i streaming modus. Slike elektrostatiske installasjoner ligner store industrielle enheter, men i tillegg til deres store størrelser har de ikke restriksjoner.

Anbefalinger for bruk

Siden når røyking slike fettstoffer, som fett eller fettfisk, forblir flekker i røykskapet, det er nødvendig å utføre en våt rengjøring av installasjonen i tide. Rengjør den sammenleggbare designen er bedre umiddelbart etter kjøling ved hjelp av vaskemidler «glitter», sorti eller ligner på dem. Generatoren må forbli tørr og ren. Det bør alltid røre det med forsiktighet, siden den elektriske ladningen i den kan holde seg en stund, selv etter frakoblingen.

Hvis du trenger å raskt få tilgang til katoden eller andre deler av installasjonen under spenning, må du forkorte elementene som bruker trådmotstanden på 5-10 kΩ og håndtaket som du trygt kan flytte denne ledningen. Introduksjon til systemet med ulike togglere og knapper er meningsløst, da de umiddelbart vil dekke med gnist når generatoren starter.

Fuktigheten i rommet der røykinstallasjonen er plassert, bør ikke overstige 80%. Alle elektriske deler skal være godt isolert, og røykhuset selv skal stå på en dielektrisk base. Det er umulig å drepe det åpne røykhuset, og produktene inne bør ikke røre noe annet enn krokene de henger på.

For å montere røykhusets hus, kan du bruke både metall eller tre-blanks og allerede ferdige rom som kommer fra huset til kjøleskapet eller det gamle kjøkkenskapet. Klarprodukter må lagres i et tørt, kaldt rom i kjelleren, pantryet eller i kjøleskapet.

Eiere av Cotlene, som samlet dem på egenhånd, snakk om forskjellige typer matlaging. Derfor kan tiden som kreves for å fullføre prosessen i en gitt modell samlet, bare installeres eksperimentelt.

Hvis du først forstår enheten og monterer mekanismen selv, så i tilfelle av nedbrytingen, vil det være enkelt å erstatte noen del, og gjør det selv delikatesser fra fugler, kjøtt og fisk vil glede deg over dine kjære på felles fotturer og helligdager.

Hvordan lage folding elektrostatisk røykhus med egne hender, se i videoen nedenfor.