9 enkle pastaoppskrifter som selv en amatør kan håndtere

* Gjennomgang av de beste i henhold til redaksjonen. Om utvalgskriteriene. Dette materialet er subjektivt, er ikke en annonse og fungerer ikke som en guide til kjøp. Før du kjøper, må du konsultere en spesialist.

Pasta, spaghetti, farfale, «tannhjul», «skjell» – hva er ikke i pastaens verden. Pasta er forskjellig i form, men også i evnen til å kombinere med fyllet, så i noen oppskrifter er en bestemt type pasta indikert.

Slik lagrer du pasta riktig

I denne samlingen finner du 9 klassiske og ikke-standardiserte oppskrifter på pastasauser. Vi vil ikke fokusere på å lage pasta i hver oppskrift, men vi vil utlede noen grunnleggende regler som vil hjelpe deg med å lage den mest delikate parabolen med absolutt fylling.

1. Bare klasse A-velg ferdig pasta av durumhvete-variantene, de holder formen best, og de koker enda saktere og blir ikke slappe i en tallerken. I tillegg har de den laveste glykemiske indeksen, og det er maksimalt nyttige stoffer sammenlignet med pasta og myke frokostblandinger.
2. I en ekte italiensk pasta er det definitivt semulegryn i sammensetningen-gule gryn, som vil bidra til å fange al dente-fasen når du lager mat og gi retten en solrik farge. Eggene i sammensetningen er ikke en italiensk oppfinnelse.
3. Vann til det maksimale. Ikke prøv å stappe en pakke pasta i en liters kjele – vannvolumet skal være 4-5 ganger mer enn pastaen.
4. Tilsett salt til vannet umiddelbart, og uten å spare salt-1 spiseskje per 5 liter. Deigen tar ikke inn mer enn den trenger.
5. Enten å vaske pasta? -ingen kjøkkensjef med respekt for seg selv og italieneren vil gjøre dette. Svaret er åpenbart.
6. Ikke lag mat lenge, se på emballasjen. Husk: sausen vil myke tettheten til pastaen, så al dente er det du trenger hvis du vil prøve oppskriftene fra vårt utvalg. Ta 3 minutter fra tiden som er angitt på pakken, og merk nøyaktig like mye etter koking.

Vurdering av enkle pastaoppskrifter som til og med en amatør kan takle

Valgkomite	sted	Oppskrift	Vurdering
Vurdering av enkle pastaoppskrifter som selv en konsulent kan håndtere	1	Bolognese med tørr hvitvin	5.0
2	Pasta med ansjos og grønnsaker	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccine Alfredo	4.7
5	Sitronpasta med parmesan	4.6
6	Carbonara pasta	4.5
7	Pasta Amatricana	4.4
8	Pasta med friske tomater, parmesan og hvitløk	4.3
9	Farfalle med kyllinglår og honning	4.2

Bolognese med tørr hvitvin

Brukervurdering: 5.0

Hva du trenger for 1 pakke pasta som veier 450-500 gr.:

1. Hermetiserte tomater i egen juice-0,8 kg;
2. Hakket kjøtt «hjemmelaget» fra biff og svinekjøtt-0,5 kg;
3. Melk med noe fettinnhold-1,5 kopper;
4. Tørr hvitvin-1 kopp;
5. Middels stor løk-1 stk.;
6. Mellomstore gulrøtter-1 stk.;
7. Selleri stilk-1 stk.;
8. Hvitløksfedd – 2 stk.;
9. Tomatpure eller pasta-2 ss;
10. Kaldpresset olivenolje-1 ss;
11. Smør-25 g;
12. En spiseskje provencalsk eller andre urter;
13. Nykvernet pepper og salt – etter smak;
14. Parmesan – 100 g. (eller mer, etter smak).

Hvordan lage mat:

Hell olivenolje i en gryte, legg straks smør og legg det på en langsom brann. Rør i 2-3 minutter, kast deretter hvitløk, hakkede gulrøtter, løk og selleri som føres gjennom hakkeren, kok på middels varme, rør med en trespatel i 8-10 minutter til det dannes en gyllen skorpe på grønnsakene. Sist av alt, send kjøttdeig til kasserollen, mos det godt slik at det ikke er klumper igjen, varm det opp i 5-10 minutter.

Når kjøttdeig blandet med grønnsaker nesten er klart, tilsett melk i det, rør rundt, hold på brann i 10 minutter, hell deretter i vinen, etter ytterligere 10 minutter-tomatpasta og tilsett urter, salt og pepper, tomater uten saltlake. Tilsett kraft på bålet og fortsett å røre sausen, elt tomatene.

Når alle ingrediensene allerede er i pannen, dekker du det med et lokk med et hull og la innholdet småkoke i 45 minutter under omrøring regelmessig. Sausen som et resultat viser seg rik og tykk.

Kok nudlene mens grønnsaksblandingen er stuet og infundert. Når du er klar, legg den halvharde pastaen på en tallerken, legg sausen på toppen og dryss osten på fatet.

Pasta med ansjos og grønnsaker

Brukervurdering: 4.9

Dette trenger du til 300 gram pasta:

1. Fersk brokkolikål – 0,5 kg;
2. Courgette (ung courgette) – 0,5 kg;
3. En halv boks hermetiske erter eller 200 g. fryse;
4. Ansjosfisk – 12-15 stykker;
5. Hvitløksfedd – 8 stykker;
6. Kaldpresset olivenolje-1 ss;
7. Salt og pepper av fersk sliping – etter smak.

Brokkoli bør holdes i kokende vann i et minutt, og deretter flytte det til kaldt vann-slik at kålstrukturen blir myk. Skjær courgette i terninger, hakk hvitløken eller før den gjennom en cracker, hakk fisken med en kniv.

Stek hvitløk og ansjos i olivenolje, rør hele tiden i ca 5 minutter, og tilsett deretter de separerte brokkoli-blomsterstandene, courgette og erter (hvis fra en krukke, så uten saltlake). Stek blandingen i ca 5 minutter, ikke glem å tilsette salt og pepper.

Forkokt pasta til staten al dente, bland med den resulterende sausen og server på bordet.

Ost og fiskeprodukter er ikke veldig «vennlige», så i den opprinnelige oppskriften blir parmesan ikke lagt til pastaen med ansjos.

Alla Putaneska

Brukervurdering: 4.8

Dette trenger du til 500 gram. av spaghetti:

1. Kaldpresset olivenolje-3 ss;
2. Hvitløksfedd – 4-6 stykker;
3. Ansjosfisk – 4 stk;
4. En kvist basilikum;
5. Hermetiserte tomater i egen juice – eller fersk) – 0,5 kg;
6. Oliven og oliven – 10 stk;
7. Rød pepper flak-trenbolon teaspoon;
8. Kapers-3 ss;
9. Salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

Hvis tomatene er friske, hell kokende vann over dem, skrell og hakk. Hakk hvitløken med en kniv eller før den gjennom en hvitløkspresse, stek begge ingrediensene i olivenolje i 1 minutt, skru deretter ned varmen og la dem smelte under lokket i 10 minutter. Tilsett deretter hakkede oliven med oliven i sausen (det er viktig å bruke både svarte oliven i henhold til den opprinnelige oppskriften, og grønne oliven for surhet), hele kapers. Hakk ansjosene også, send dem til sausen sammen med pepper, hvis mengde kan justeres etter smak – pastaen til slutt skal ikke være veldig skarp. La småkoke alle ingrediensene i 5 minutter, tilsett salt på slutten, men litt – det er allerede mye salt i tomater, kapers og oliven.

Generelt tilberedes sausen raskt, mens vannet koker på spaghettien og de blir kokt. Du kan servere pasta med en gang. Tilsett Parmesan om ønskelig, selv om det er mye smak i retten uten. Pynt med basilikum.

Fettuccine Alfredo

Brukervurdering: 4.7

Navnet på oppskriften har allerede en slags pasta til parabolen – det er fettuccine, lange og brede (7-8 mm hver) striper som ligner nudler.Til 250 gr. pasta vil trenge:

1. Smør-50 g.;
2. Fett krem-100 ml;
3. Salt og pepper-en klype eller etter smak;
4. Parmesan – 100 gr.

Viktig:det er ingen krem i den opprinnelige oppskriften, Italienerne bruker dem ikke for å bevare strukturen til fettuccine. Hvis du bestemmer deg for å ekskludere dem fra oppskriften, øker du mengden smør til 75-100 g. Amerikanerne begynte å legge krem til pastaen. Moderne kokker legger også sopp og kylling til sausen, men vi vil vurdere oppskriften i originalen.

Hvordan lage mat:

Dette er sannsynligvis den raskeste pastaoppskriften. Send fettuccinen til å koke, smelt smøret i en kjele, hvis du tilsetter fløte, hell dem i smøret når det allerede er oppløst og rør grundig mens pastaen koker. Når de når staten al dente, overfør dem til en kasserolle med kjøkkentang. Det er ikke nødvendig å tømme fettuccine i et dørslag – de skal ha vann igjen på seg etter tilberedning. Bland pasta med fløtesaus, tilsett halvparten av parmesanen. Server retten varm, drysset med parmesan og nykvernet pepper.

Sitronpasta med parmesan

Brukervurdering: 4.6

Dette trenger du til 300 gram. av spaghetti:

1. Hvitløksfedd – 3-5 stykker.;
2. Hot chili pepper fersk eller flak-pod eller 0,5 timer. l.;
3. Skall av 1 sitron;
4. Saften av en halv sitron;
5. Olivenolje-2 ss;
6. Smør-25 g.;
7. Cilantro-gjeng;
8. Parmesan – 100 gr.

Hvordan lage mat:

Sausen kan tilberedes mens spaghettien koker. Smelt smør i en kjele og tilsett olivenolje i den. Send knust hvitløk og zest til oljer, chili pepper sitronsaft. Stek sausen i noen minutter, tilsett sitronsaft. Legg deretter kokt spaghetti i en gryte, legg til hakket koriander, ost og bland godt sammen.

Carbonara pasta

Brukervurdering: 4.5

Den presenterte oppskriften er tilpasset Norske produkter. Så i originalen bruker Italienerne pancetta og guanciale, for deres mangel kan du bruke bacon, og erstatte Pecorino Romano-ost med parmesan eller andre typer ost.Så, for forberedelse av 450 gr. lim inn vil være nødvendig:

1. Røkt bacon-200 gr.;
2. Olivenolje-2 ss;
3. Eggeplommer-3 stk;
4. Salt og kvernet pepper – en klype av gangen;
5. Parmesan – 200 gr.

Sett spaghettien til å koke. I mellomtiden steker du baconet kuttet i strimler i olivenolje. Mal eggeplommene med pepper og revet ost. På denne tiden blir spaghetti tilberedt til al dente. Tørk dem, la 1 kopp vann der pastaen ble tilberedt, send spaghetti til stekepannen med bacon, bland alt godt og fjern fra ovnen. Hell straks i litt vann for å fukte pastaen, legg eggesausen og bland godt. Eggeplommen vil curdle i varm spaghetti mens den fortsatt er.

Merk: den opprinnelige oppskriften brukte vannet spaghettien ble kokt i. Noen kokker har erstattet den med spaghetti, men dette Er En Amerikansk tilpasning av den opprinnelige komponenten.

Pastaen skal stå i 5-10 minutter, hvorpå den kan serveres, bestrøket med revet ost hver servering.

Pasta Amatricana

Brukervurdering: 4.4

Sausen for 350 gram pasta vil trenge:

1. Friske eller hermetiske tomater i a / c-0,3 kg;
2. Tørr hvitvin-dubrovniks kopp;
3. Røkt bacon-100 gr.;
4. Hot chili pepper pod eller 0,5 timer. l. flake;
5. Salt på tuppen av kniven;
6. Parmesan – 50 gr. for servering dekorasjon.

Hvordan lage mat:

Ha vann under pastaen og begynn umiddelbart å tilberede sausen. Skjær baconet i strimler og stek det i olivenolje. Hell deretter vinen i pannen og la den fordampe litt i 5 minutter over middels varme. Tilsett deretter hakkede tomater og paprika i pannen, la det småkoke i noen minutter, rør av og til. På denne tiden. Fordel dem på tallerkener, topp med saus og parmesan. Pasta kan også blandes i en stekepanne med saus og ost og deretter serveres.

Pasta med friske tomater, parmesan og hvitløk

Brukervurdering: 4.3

Til denne oppskriften brukes «skjell» .til 300 gram. av disse pastaproduktene.:

1. Hermetiske tomater i a / c-0,3 kg;
2. Hvitløksfedd – 3 stykker;
3. Basilikum-en haug eller 50 gr. , tørr krydderpasta vil allerede bli tilberedt;
4. Olivenolje-4 ss;
5. Parmesan – 60-100 gr. smake.

Hvordan lage mat:

Sausen til denne pastaen trenger ikke å behandles termisk. Hakk hvitløken så mye som mulig med en kniv eller en cracker, vask basilikum (hvis den er fersk), skjær den også, skjær tomatene i terninger. kombiner disse ingrediensene i en bolle, tilsett olivenolje og salt og pepper, dekk til med en film eller et lufttett lokk og la det brygge i en time ved romtemperatur.

Kok skjellene i saltet vann til ønsket hardhet (husk at sausen ikke er flytende og pastaen ikke mettes). Ha dem i et dørslag, tøm vannet, sett dem deretter tilbake i pannen som fortsatt er varm, ha sausen, revet parmesan og bland godt. Kan serveres på bordet.

Farfalle med kyllinglår og honning

Brukervurdering: 4.2

For tilberedning av denne pastaen er enhver form for pasta egnet, men gi preferanse til farfalla – «sommerfugler».Til fremstilling av saus til 500 gr. pasta vil trenge:

1. Kylling trommestikker-700 gr.;
2. Smør-30 gr.;
3. Kaldpresset olivenolje-2 ss;
4. Honning blomst eller lime-4 ss;
5. Soyasaus-3 ss;
6. Salt, urter-etter smak.

Hvordan lage mat:

Fjern kjøttet fra skinnene eller gjør snitt på dem hvis du vil la fileten ligge på beinet. Varm smør og olivenolje i en kjele og stek kjøttet i det i 5 minutter til det er halvt kokt. Tilsett deretter honning, saus, bland alt og hold på middels varme i ytterligere 5-10 minutter til kyllingen er klar.

Kok farfalle i saltet vann til graden av al dente eller til den er klar, tøm vannet, men la det være igjenkopp væske, fortynn sausen i pannen med den, send «sommerfuglene» dit, bland alt, la det småkoke i 2-3 minutter. Retten er klar, du kan servere.