Hvordan velge en stekepanne av høy kvalitet-ekspertråd

Smaken og graden av steking av pannekaker, omeletter, steker og andre retter er direkte avhengig av stekepannen som brukes under tilberedningen. Det er viktig at det er behagelig, holdbart og ikke lar produktene brenne. Det er også verdt å ta hensyn til størrelsen og typen av stekepannen, materialet i håndtaket, kroppen og selvfølgelig produsenten.

innhold

1. De beste produsentene av stekepanner-hvilket selskap å velge
2. Typer av stekepanner
3. De viktigste kriteriene for å velge en stekepanne
4. Hvilken stekepanne å velge
5. Hvor mye koster en stekepanne
6. Video om valg av stekepanne

De beste produsentene av stekepanner-hvilket selskap å velge

En god stekepanne laget av metall av høy kvalitet, med et solid håndtak og tykke vegger, kan ikke være billig. Ofte gir skruppelløse produsenter ut sine varer for det de egentlig ikke er. For eksempel er «en stekepanne av høy kvalitet med non-stick belegg» laget av det billigste stemplede aluminiumet, hvis levetid er mye kortere enn kokekar av støpt aluminium. Og teflon-belegget kan vise seg å være maling og lakk. Selvfølgelig, i en slik stekepanne, vil produktene brenne, og det vil deformere raskt.

Velg derfor produkter fra velprøvde merker og til tilstrekkelige priser. De beste produsentene av stekepanner er:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva-metall servise;
7. Biol.

De fleste familier i Norge og CIS-landene velger produktene til disse selskapene. Og det er ikke overraskende, fordi det er trygt, praktisk, har lang levetid og oppfyller kvalitetsstandarder.

Typer av stekepanner

Universal stekepanne

En universell eller klassisk stekepanne brukes til matlaging av et stort antall produkter. Du kan steke kjøtt på det, steke grønnsaker eller lage pannekaker. De er laget av forskjellige materialer (støpejern, aluminium, etc..), og kan ha forskjellige design og størrelser. Som regel har den en avrundet form og ett eller to håndtak, ofte flyttbare. I de fleste tilfeller kan den vaskes i oppvaskmaskinen og brukes i ovnen.

Verdighet

• Et bredt spekter av;
• Holdbarhet;
• Multifunksjonalitet;

Ulempe

• Siden stekepannen ofte brukes, blir den ubrukelig raskere enn resten.
• Universelle modeller skiller seg ikke i stor dybde, og dette gjør det vanskelig å tilberede noen retter.

Pancake pan

Pannekakepanner har lave vegger (ca 10 mm), en tykk bunn som sikrer jevn deigforberedelse og et langt håndtak.

De beste pannekakepannene er produkter laget av støpt aluminium eller støpejern. Aluminiumsmodeller sikrer jevn steking av pannekaken, og de mest vellykkede pannekakene kommer ut på en støpejernspanne (med mindre du bruker den til å lage andre produkter). Når du kjøper kokekar av stål, er det viktig at det har et non-stick belegg. Ellers blir deigen til klumper.

Pannekakepanner kan selges med et avtakbart håndtak. Dette gjør det lettere å vaske det. Men hvis du er en mester i å lage pannekaker og vet hvordan du kan snu dem på flukt, er det bedre å velge modeller med et ikke-avtakbart håndtak.

Verdighet

• I en slik stekepanne kan du enkelt og raskt lage pannekaker, samt eggerøre, pannekaker, kaker, etc.
• Takket være den flate og tykke bunnen fordeles deigen og varmes opp jevnt.
• Takket være det lange håndtaket minimeres risikoen for brannskader.

Ulempe

• Begrenset funksjonalitet.

Stekepanne-wok

Hovedformålet med stekepannen er å raskt steke et stort antall ingredienser mens du beholder næringsstoffer så mye som mulig. Stekepannen har en tynn bunn og vegger, som det varmes opp raskt. Når du lager mat, er det viktig at produktene hele tiden er i bevegelse – de må røres hele tiden. I tillegg kan du lage mat i en wok og lage dampede eller friterte retter.

Bunnen av produktet har en liten diameter, den kan ha en klassisk konveks eller flat form. Hvis det er en konveks (avrundet) bunn, kan det hende du trenger en spesiell adapter for platen.

Verdighet

• Multifunksjonalitet;
• Maten blir raskt stekt og dekket med en skorpe, på grunn av hvilken mange vitaminer er bevart.
• Mindre fett / olje er nødvendig for matlaging;
• Plass til et stort antall produkter;
• Rask matlaging;

Ulempe

• Produktene må stadig røres;
• Du trenger kanskje en spesiell adapter til ovnen;

Grillpanne

Grillpannen er designet for steking av fisk, kjøtt, grønnsaker og sopp. Den har en ribbet overflate. Produktene berører bare ribbeina, så det er en følelse av at retten tilberedes på grillen. Fett strømmer inn i hullene mellom ribbeina, som fordamper, trenger inn i fatet og gjør det saftigere.

Verdighet

• En liten mengde olje er nødvendig for matlaging;
• Produktene holder seg ikke til pannen.
• Retten viser seg å være lite fett, saftig og velduftende;

Ulempe

• Stekepannen er kun beregnet til steking;
• De fleste modeller er tunge.

Brazier

En brazier er en stekepanne med en tykk bunn med stor diameter og to små håndtak som lar deg plassere oppvasken i ovnen. Du kan steke, steke og bake mat i den.

Verdighet

• Lang levetid;
• Stekepannen sikrer jevn steking av produkter;
• I brazier kan du lage en tallerken for en stor familie;
• Multifunksjonalitet;

Ulempe

• Tar mye plass på kjøkkenet;
• Tung.

Paella pan

Paella er en tradisjonell spansk rett som består av ris, krydder, sjømat, fisk og andre ingredienser. For forberedelsen er det nødvendig med en spesiell stekepanne som sikrer jevn oppvarming av produktene og fordampning av buljongen. Maten i en slik tallerken viser seg saftig og duftende, og risen er smuldrende.

Paellapannen er utstyrt med to små håndtak, den har en flat bred bunn og en lav dybde. Størrelsen kan være opptil 50 cm i diameter, men noen modeller når en meter.

Verdighet

• Gir jevn oppvarming av produkter;
• Designet for et stort antall porsjoner;
• I tillegg til paella er det mulig å lage kjøtt, grønnsaker, fisk,.osv.

. Ulempe

• Den har store dimensjoner;

Kasserolle

En kasserolle er en stekepanne som kan utføre funksjonen til en kasserolle. Det er, i tillegg til steking og stewing produkter, kan du lage mat saus, suppe, pilaf og til og med syltetøy i den.

Gryten er en dyp beholder med en fortykket bunn og vegger. Den kan ha ett eller to håndtak.

I denne pannen varmes produktene godt opp, brenner ikke, og samtidig trenger de ikke å røres konstant.

Verdighet

• Ensartet oppvarming av produkter;
• Du kan lage et stort antall retter.

Ulempe

• Tung vekt;
• Høy pris.

Tagine

Taginen har et høyt kjegleformet lokk, som forhindrer at kondens dannet under oppvarming faller på ingrediensene. Væsken renner ut til bunnen av pannen og fordamper igjen. Takket være dette blir produktene myke og saftige.

Verdighet

• Det er veldig praktisk og enkelt å sette ut mat i taginen;
• Retten trenger ikke å røres ofte, den brenner ikke og er ikke tørr eller hard.

Ulempe

• Ikke egnet til matlaging av stekte retter.

De viktigste kriteriene for valg av steking

Hva er diameteren på stekepannen å velge

Størrelsen på stekepannen er valgt i henhold til antall familiemedlemmer. Et produkt med en diameter på 18-20 cm vil være nok for en person. Ca 22-24 cm er nok for et forelsket par, og 26 cm passer for mamma, pappa og baby. Jo flere mennesker du trenger å mate, jo større stekepanne trenger du.

Når det gjelder elektriske komfyrer og induksjonskomfyrer, er det viktig at diameteren på bunnen ikke skiller seg mye fra størrelsen på brenneren.

Bolig materiale

Materialet som stekepannen er laget av, avhenger av bruksperioden, oppvarming av produkter og omsorg. Støpejern, rustfritt stål, aluminium og kobber brukes oftest i produksjonen.

1. Støpejern panner– den mest holdbare og holdbare. De varmes sakte opp, men sørger for jevn tilberedning av alle ingrediensene, og holder ønsket temperatur i lang tid. Slike produkter er egnet for matlaging av stekte, stuvede, kokte retter. Hvis stekepannen har et avtagbart håndtak, kan det brukes til baking i ovnen.Oppvarmingstemperaturen til kokekar av støpejern er høyere enn for kokekar av aluminium. Derfor er den mer egnet til steking og grilling. Støpejernspanner må beskyttes mot korrosjon.
2. Aluminium pannerde er preget av letthet og høy varmeledningsevne. Produktene på dem varmes raskt opp og avkjøles raskt. Panner kan være laget av stemplet, smidd og støpt aluminium:
3. Stemplet materialeer den billigste og kortvarig (levetid-opp til 2 år). En stekepanne laget av stemplet aluminium kan deformeres ved høye temperaturer, og et non-stick belegg kan raskt kollapse. Jo tykkere veggene og bunnen av slike retter blir, desto lengre varer det.
4. Smidde stekepannerhar lignende egenskaper som stemplet aluminium kokekar, men de er sterkere. Brukes ofte til induksjonskokere.
5. Støpte aluminiumspannerer dyrere, men mye bedre. De er tykkere, mer massive og sterkere enn produkter laget av stemplet aluminium, og non-stick belegget varer mye lenger. Deres levetid er ca 6-7 år.
6. Kobber panner, har vanligvis den høyeste prisen. De er holdbare, har høy varmeledningsevne. Kobberpanner varmes opp og avkjøles jevnt og raskt, deformeres ikke og ruster ikke.
7. Stekepanne i rustfritt stålenn stål, korroderer ikke, det er lett å vaske, det knekker ikke og deformeres ikke. Slike retter beholder sitt salgbare utseende i lang tid, men hvis en tom stekepanne er overopphetet, kan det oppstå flekker på den. Hvis stekepannen har en tynn, enkeltlags bunn, er den mer utsatt for deformasjon, har kortere levetid og er dårlig egnet til steking.

Belegg materiale. Velge en stekepanne med non-stick

Ved å bruke en stekepanne med et non-stick belegg kan du spare betydelig på olje eller fett, eller å forlate det helt.

1. I produksjon er det oftest bruktteflon-eller PTFE-belegg. Det er ganske motstandsdyktig, ingenting skjer med det selv når det utsettes for alkali, syrer og løsemidler. Men Teflonpanner kan ikke brukes ved veldig høye temperaturer. PTFE-belegget tåler oppvarming opp til 200-250 grader. Med en økning i den angitte temperaturen eller brudd på overflatenes integritet begynner Teflon å frigjøre giftige forbindelser. I tillegg kan produkter i slike panner ikke omrøres med jernspader eller andre verktøy, de må også vaskes forsiktig uten bruk av aggressive vaskemidler.
2. Denkeramiskdekselet er mer pålitelig og sterkere Enn Teflon. Det avgir ikke giftige forbindelser og brytes ikke ned under påvirkning av jerngjenstander og slipende vaskemidler. Men keramiske panner liker ikke sterke temperaturendringer, på grunn av hvilke belegget kan sprekke. De anbefales ikke å vaskes i oppvaskmaskinen.
3. Den emaljerte belegger ganske skjør – det kan sprekke ved støt. Den har de verste non-stick egenskapene sammenlignet med alle andre typer belegg.
4. Titan beleggden minst lunefulle av alle mulige typer belegg. Den er holdbar, er ikke utsatt for deformasjoner, flis og sprekker, er ikke redd for støt og riper. Men likevel bør ikke skarpe kniver brukes under tilberedningen. Panner med titanbelegg kan ikke brukes til induksjonskomfyrer, og prisen for dem er høy.
5. Marmor beleggsikrer jevn oppvarming av produkter og tillater ikke at de avkjøles raskt. Den er holdbar, men «liker» ikke plutselige temperaturendringer og omrøring med metallgjenstander: kniv, gaffel og slikkepott.
6. Excalibur belegger produsert ved teknikken for gass-plasma sprøyting. Panner med et slikt belegg er sterke, holdbare og egnet for hyppig bruk. De er ikke redd for metallverktøy, men har høye kostnader.

Håndtere

Håndtak for stekepanner kan ikke fjernes. Ikke-flyttbare håndtak er praktiske når du rører produktet, kaster pannekaker, etc. Avtakbare håndtak lar deg bruke pannen i ovnen og vaske den i oppvaskmaskinen.

De kan være laget av tre, plast og bakelitt, slik at de ikke leder varme godt. Hvis du legger igjen et håndtak laget av tre over bålet, vil det lyse opp og laget av plast-det vil begynne å smelte. Bakelitt vil bli forkullet over den brennende brenneren.

Hvilken stekepanne å velge

Når du kjøper en stekepanne, er det viktig ikke bare å ta hensyn til materialet og typen belegg, men også typen plate:

1. De fleste typer kokekar er egnet for gassovner.
2. Det er uønsket å bruke tunge støpejernspanner på en glasskeramisk overflate – de kan klø på ovnen.
3. På elektriske ovner med raske brennere kan nesten alle panner brukes, men det er ikke tilrådelig å bruke produkter med tykk bunn.
4. Induksjonskokere krever kjøp av spesielle retter, hvis bunn har magnetiske egenskaper.

Som regel angir produsenten for hvilke typer komfyr stekepannen er egnet.

Hvor mye koster en stekepanne

1. Prisene for klassiske støpejernspanner varierer fra 350 til 14 000 rubler. Selvfølgelig,. du bør ikke forvente mye av et produkt for 350-400 rubler. Jo dyrere stekepannen, desto bedre, mer praktisk og mer holdbar blir det.
2. Grillpanner kan koste 500-18000 rubler.
3. Prisen på aluminiumspanner starter fra 200 rubler. og det kan nå 24.000 rubler. Kostnaden bestemmes av kvaliteten på aluminium. For eksempel kan en modell laget av støpt aluminium kjøpes for 1000-13600 rubler., og et produkt laget av stemplet aluminium for 200-2000 rubler.
4. Prisene på rustfritt stål kan være enten 200 rubler., eller 25 000.
5. Kobber servise anses som den dyreste, kostnaden kan til og med være 65.000 rubler.

I de følgende artiklene forteller våre eksperter deg hvordan du velger en pannekakepanne, med hvilket belegg du skal velge en stekepanne-Teflon eller keramikk, sammenligne materialet til stekepanner-aluminium eller støpejern, analyse av de beste produsentene av stekepanner.

Video om valg av stekepanne