* Gjennomgang av de beste i henhold til redaksjonen. Om utvalgskriteriene. Dette materialet er subjektivt, er ikke en annonse og fungerer ikke som en guide til kjøp. Før du kjøper, må du konsultere en spesialist.
En kombidamper er en multifunksjonell enhet som erstatter flere apparater på kjøkkenet. Den største fordelen er maksimal bevaring av nyttige stoffer i produkter. Kammeret er dampet, bakt, stekt, blanchert, bakt muffin. Ulike moduser gjør det mulig å lage den samme retten på forskjellige måter. Det er også mange flere fordeler med det unike kjøkkenutstyret. Maten tilberedes raskere enn i konvensjonelle apparater. Kjøtt – og fiskeretter beholder saftighet og ømhet. Massene av rå og ferdig produkt er nesten det samme. Praktiske innstillinger lar deg velge programmerte oppskrifter eller lage individuelle.
Før du kjøper en dampkonvektor, er det nødvendig å ta hensyn til flere parametere. Dette er området på kjøkkenet der det skal installeres, forventet utvalg av retter, produksjonsfunksjoner. Vår gjennomgang inkluderer enhetene som er mest etterspurt på markedet. De har allerede blitt testet i praksis av profesjonelle kokker og bemerket deres positive egenskaper.
Vurdering av de beste dampkonvektomatene
| Valgkomite | sted | produktnavn | pris |
| De beste dampkonvektorene for store produksjoner | 1 | Rational CM 202 Plus dampkonvektor | 2 382 720 € |
| 2 | RETIGO b2021b dampkonvektor, elektrisk, kjele | 1 410 390 € | |
| 3 | Convotherm 4 easyDial 20 dampkonvektor.10 EB + ConvoClean | 1 523 325 € | |
| De beste dampkonvektorer for mellomstore og små catering bedrifter | 1 | Dampkonvektor Rational CM 61 Plus (automatisk rengjøring) | 649 116 € |
| 2 | Dampkonvektor Lainox NAEB071 + SCS | 540 530 € | |
| 3 | Dampkonvektor UNOX Cheftop MIND.Kart XEVC-1011-EPR | 388 060 € | |
| 4 | Dampkonvektor Fagor AE-061 | 208 755 € |
De beste dampkonvektorene for store produksjoner
Dampkonvektor Rational CM 202 Plus
Brukervurdering: 5.0
Det første stedet er tatt av det beste av alle dagens tilbud, som vil tilfredsstille behovene til store bedrifter: restauranter, kafeer, matproduksjon. Maksimal belastning: 300-500 porsjoner per dag. Enheten kombinerer funksjonene til en dampbåt, en konveksjonsovn, en komfyr, en frityrgryte, en ovn og et stekeskap. Den er laget av rustfritt stål med høy styrke. Produsenten har tenkt gjennom alle nyanser for å maksimere sikkerheten til ansatte på kjøkkenet.
Døren varmes ikke opp utenfra, da den er utstyrt med et varmereflekterende belegg og doble vinduer. Modellen har en 5-trinns vifte og vannbeskyttelse i henhold TIL den internasjonale standarden IPX5. Rengjøring skjer ved hjelp av en innebygd dusj med justering av jettrykk. Det er tre programmer installert i bilvask. Innovativ teknologi garanterer jevn baking og bevaring av alle nyttige egenskaper av produkter. Om nødvendig er muligheten for rask og sikker kjøling av ovnen aktivert.
CM 202 Plus opererer i tre moduser: frisk, tørr, kombinert damp. 5-trinns justering lar deg stille den optimale. Blant tilleggsalternativene: en dør med venstre åpning, en sikker lås, optimalisering av strømforbruk, et fettavløpskompleks og mange andre praktiske og nyttige funksjoner. Gjennomsnittsprisen på modellen er 2,3 millioner. Norsk Krone.
RETIGO b2021b dampkonvektor, elektrisk, kjele
Brukervurdering: 4.9
Andreplassen går til enheten, som vil bli det optimale utstyret på hurtigmatkafeer, restauranter, offentlige kantiner. Den har allerede forhåndsinstallerte programmer med de mest relevante oppskriftene. Det er også mulig å angi moduser og innstillinger uavhengig. Ved å kjøpe en modell, kan du erstatte en vanlig komfyr og stekeovn, damp og konveksjon ovner på kjøkkenet. Den er designet for alle typer matbehandling, det vil bevare juice og smak i kjøtt, i grønnsaker-alle ernæringsmessige komponenter.
Det er totalt 4 moduser: varmluft (30-300 kvm), kombinert (30-300 kvm), damping (30-130 kvm), biokoking (30-98 kvm). Dampkonvektoren er utstyrt med 20 nivåer med en avstand mellom dem på 6,5 cm. Den har en innebygd 6-sone sonde, en lastevogn. For hygienisk rengjøring brukes en dusj med myk vanndispersjon. B2021b er utstyrt med bilvask. Utstyret er preget av redusert energi-og vannforbruk.
Automatisk avkalking vil beskytte kjelen mot sammenbrudd. Døren varmes ikke opp. Berøringspanelet er veldig enkelt å betjene. Enheten takler oppgavene «perfekt». Det er mye brukt i sanatorium-type medisinske institusjoner, hvor diettretter tilbys, samt hos andre cateringvirksomheter, hvor menyen er basert på prinsippet om riktig ernæring og sunn livsstil. Beregnet kostnad: 1,5 millioner. Norsk Krone.
Convotherm 4 easyDial 20 dampkonvektor.10 EB + ConvoClean
Brukervurdering: 4.8
På den tredje linjen er en representant for det tyske merket, som ikke bare sparer kokkens styrke, men også tid på grunn av den spesielle AdvanceCloseSystem + – teknologien, som lar deg lage forskjellige retter samtidig. Kjøtt, kaker, grønnsaker vil ikke blande lukter og smaker. Luftfordelingspartisjonen, selv ved maksimal belastning på enheten, garanterer jevn baking av produkter på alle nivåer.
Rengjøring av arbeidskammeret skjer automatisk. Alle overflater med de hyppigste berøringene er dekket av et materiale med sølvioner. Dette gir en antibakteriell effekt uten ytterligere bruk av spesielle desinfeksjonsmidler. Hovedfunksjonene inkluderer damping, varme-damp-kombinasjon, konveksjon, 5-trinns baking, 5 stadier av fukting og ventilasjon, rask matlaging.
Kontrollpanelet inneholder 99 programmer med 20 trinn i hver. Enheten har en ekstern termisk sonde, muligheten for fjernkontroll, et fordampningsrengjøringssystem. Når du bestiller, kan du supplere dampkonvektoren med individuelt egnede alternativer for en bestemt produksjon. Flere versjoner sørger for installasjon i marinen, på interneringssteder og andre kjøkken med spesialiserte forhold. Basispris på modellen: 1500 000 rubler.
De beste dampkonvektorer for mellomstore og små catering bedrifter
Dampkonvektor Rational CM 61 Plus (automatisk rengjøring)
Brukervurdering: 4.9
Lederen i denne kategorien er en pålitelig ny generasjons enhet som vil bidra til å lage deilige og sunne retter av høyeste kvalitet. Den kombinerer en dampbåt og en varmluftsovn. Det er 6 lastnivåer i kammeret. Den kraftige dampgeneratoren fylles automatisk med vann. Elektromekanisk kontroll. 100 oppskrifter på 6 trinn er forhåndsinnstilt i minnet. Modellen er utstyrt med en 5-trinns vifte, innebygd sonde. Det er funksjoner for aktiv klimakontroll og rask kjøling.
Individuelle innstillinger lar deg lage mat i henhold til originale oppskrifter. Dette er temperaturen inne i kammeret og inne i produktet, koketid, driftsmodus. Enheten er laget av rustfritt stål. De ytre overflatene varmes ikke opp. Døren har en luftspalte og plug-in tetninger, som lett kan byttes ut. Modellen er utstyrt med mulighet for aktiv fjerning av fuktighet.
Temperaturregimer varierer fra 30 til 300. Dette er damp, luft og deres kombinasjon. Arbeidskammeret er laget uten skarpe hjørner og skjøter for sikkerhet i tilfelle økt væskeansamling. Innebygd dusj – med jevn trykkregulering og vannavstengningsfunksjon. Modellen har et manuelt rengjøringsprogram. Dampkonvektoren skiller seg ut blant mange på grunn av kombinasjonen av små dimensjoner og høy ytelse. Prisen er innenfor 650000 rubler.
Dampkonvektor Lainox NAEB071 + SCS
Brukervurdering: 4.8
Sølvprisvinneren er en dampkonvektor som vil gi restauranter, kafeer og kulinariske med multifunksjonelt utstyr. Berøringsskjerm – med høy oppløsning. Det automatiske kokesystemet gir muligheten til å lage retter fra forskjellige retter i verden uten å delta i prosessen. Du kan også sette dine egne oppskrifter. Huset og arbeidskammeret er laget av rustfritt stål med en tykkelse på 0,1 cm. De indre overflatene er avrundede og har ingen sømmer, noe som sikrer rask og sikker rengjøring. Kameraet har en lys bakgrunnsbelysning. Døren er utstyrt med et dobbeltvindu og et innvendig glass som reflekterer varme.
6-trinns vifte med vendbar bevegelse sikrer jevn baking av muffins. Et spesielt system forhindrer dannelse av skala i kjelen. Ved hjelp av en hånddusj kan du vaske kameraet. Det er også pulver bilvask programmer. Settet inneholder 1 kg rengjøringsmidler og patroner for kjelen.
Fire-punkts termisk sonde med en diameter på 3 mm. Ytterligere alternativer inkluderer: nøytralt skap for eksponering, reduksjonssystem for strømforbruk, nålesonde, avtrekkshette, grill, monteringsstativ. Modellen har vist høy ytelse og er utstyrt med et optimalt sett med funksjoner for mellomstore cateringbedrifter. Kostnaden for det grunnleggende utstyret: ca 580 tusen rubler.
Dampkonvektor UNOX Cheftop MIND.Kart XEVC-1011-EPR
Brukervurdering: 4.7
Tredjeplassen er fortjent okkupert av en italiensk dampkonvektor med et intelligent kontrollsystem. Med den kan du lage noen oppskrifter, fikse prosessen og lagre dem i minnet. Dette er både et manuelt sett og tegningskurver på panelet med en spesiell blyant som indikerer temperatur, fuktighet, viftedriftsmodus. Opptil 256 individuelle brukerinnstillinger kan lagres. Forhåndsinstallerte programmer vil også kunne tilfredsstille etablissementer med høy mat med en rekke sunne retter og deilige delikatesser.
Enheten har plass til 10 nivåer med en avstand mellom føringene på 0,67 cm. Spesiell teknologi sikrer termisk effektivitet og sikkerhet for ansatte. Modusene er ganske forskjellige: konveksjon 30-260 herav, damp 35-130 herav, deres kombinasjon 35-260 herav, tørr luft 30-260 herav, fuktighet + konveksjon.
Den automatiske rengjøringsfunksjonen inkluderer 4 moduser. Vaskemiddelbeholderen er innebygd i kammeret. Under rensingen overvåkes vannstanden. Modellen gir hjelpefunksjoner: valg av temperaturmåleenhet, forvarming av kammeret til 260, informere om prosesstiden uten å bruke hovedsensoren. Prisen på en dampkonvektor: i gjennomsnitt 370000 rubler.
Dampkonvektor Fagor AE-061
Brukervurdering: 4.6
På den fjerde linjen-enheten produsert I Spania. Under prosessen er blanding av lukt utelukket, så samtidig tilberedning av kjøtt, fisk, grønnsaker og bakverk er mulig. Alle produkter beholder sine nyttige egenskaper, og tapet av deres masse er utelukket. Totale nivåer-6. Berøringspanelet er veldig klart og praktisk. Du kan automatisere prosessen fullt ut ved å installere allerede konfigurerte programmer, eller velge ditt eget temperaturregime og eksponeringsmetode.
Det er totalt 5 av dem med en maksimal temperatur på 300 . Disse er damp, konveksjon, kombinasjon, regenerering og lav temperatur damp. Den innebygde viften er utstyrt med tre hastigheter og to kapasiteter. Automatisk reversering endrer bevegelsesretningen. Settet inneholder en termisk sonde. Skalaen fjernes i halvautomatisk modus. En innebygd uttrekkbar dusj er tilgjengelig for rengjøring av kammeret. Den er laget med sterkt avrundede hjørner for å redusere skader under vask.
Døren er utstyrt med varmebeskyttet glass, som eliminerer ekstern oppvarming. Bena er justerbare i henhold til installasjonsflaten. Modellen kombinerer alle nødvendige funksjoner for å redusere manuelle arbeidskraftskostnader og øke produksjonseffektiviteten. På grunn av sin kompakte størrelse er dampkonvektoren ideell for små produksjonsområder i butikker, kafeer og kokerier. Kostnaden for enheten uten tilleggsutstyr: 270000 rubler.
Kan du anbefale en bestemt dampkonvektomat blant de 7 beste? Hva er forskjellene mellom dem, og hvilke funksjoner skiller seg ut? Er det noen spesielle ting å være oppmerksom på før man kjøper en? Takk på forhånd for din hjelp!