Gastronomisk mangfold er mulig ikke bare i restauranten, men også hjemme-det er nok å kjøpe en bok med oppskrifter, og du kan skjemme bort familien din med alle nye retter, og fortynne den vanlige festlige menyen. Boken er imidlertid annerledes – i noen samlinger kan du finne oppskrifter på bare haute cuisine, som involverer bruk av eksotiske produkter som ikke alltid finnes i en vanlig butikk, i andre-de vanlige historiene til mennesker hvis liv ble påvirket av mat. Vi presenterer en vurdering som inkluderer de 15 beste kokebøkene fra forskjellige retter i verden fra kjente kokker, kokker og forfattere i mange land.
Vurdering av de beste kokebøkene
| Valgkomite | sted | produktnavn | pris |
| Vurdering av de beste kokebøkene | 1 | Larousse Gastronomique Gastronomic Encyclopedia | 4 111€ |
| 2 | Jamies Kjøkken | 3 180€ | |
| 3 | Utsøkt enkelhet, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Hvordan lage mat, Delia Smith | 244€ | |
| 5 | Oppskrifter på lykke. Dagbok for en orientalsk kokk, Elchin Safarli | 355€ | |
| 6 | Jakten På Kjærligheten Julie. Matlaging lykke i henhold til oppskriften. Julie Powell | 267€ | |
| 7 | «Franskkurs. Reis med kniv, gaffel og korketrekker», Peter Mail | 329€ | |
| 8 | Den komplette Encyklopedi Av Kulinarisk Kunst. 1000 teknologier og oppskrifter | 1328€ | |
| 9 | Italiensk mat. La Pappa Ita
| 771€ | |
| 10 | Oppskrifter, Nika Belotserkovskaya | 1 127€ | |
| 11 | Familie kjøkken, Masha Traub | 101€ | |
| 12 | Kosthold «80/10/10», Douglas N. Graham | 1 305€ | |
| 13 | Vi spiser hjemme hele året, Yulia Vysotskaya | 790€ | |
| 14 | Oppskrifter Av Kreml-kokken, Anatoly Galkin | 918€ | |
| 15 | En flott kokebok. Kjøtt | 3,881€ |
Larousse Gastronomique Gastronomic Encyclopedia
Brukervurdering: 4.9
Eksperter kaller Larousse Gastronomique gastronomic encyclopedia den beste og referanseboken for hovedsakelig fransk mat. Dette er ikke bare en samling oppskrifter, men et ekte lagerhus med nyttig kunnskap: historien om retter, gode kokker, tradisjoner med fransk gastronomi.
Den opprinnelige Larousse Gastronomique Encyclopedia er en serie bøker med 8 volumer, oversatt til 8 språk. I de første bindene er de fleste sidene okkupert av historien og matlagingsteknikkene til fransk gastronomi, i påfølgende samlinger utvides informasjonsfeltet med materialer om kjøkken og oppskrifter fra andre land. Kjente kokker og restauratører fra forskjellige år jobbet med bøkene: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtin og mange andre. Det er fornuftig å kjøpe hele serien med samlinger – de inneholder oppskrifter og matlagingsteknikker fra forskjellige historiske perioder: den første boken ble utgitt i 1938, deretter i 1960, 1967 – 1984-de inneholder informasjon om gastronomien til det gamle tradisjonelle kjøkkenet. I senere samlinger venter kokker på moderniserte teknikker, forbedret med ankomsten av nye redskaper og smakskombinasjoner: 1996, 2001, 2007, 2012.
Antall bøker i oversettelser av forskjellige utgaver og land kan variere – fra 8 til 15 bøker i forskjellige land. Faktum er at originalene er svært voluminøse, antall sider når 1350, slik at utgivere delvis omfordeler materialet til et større antall samlinger.
Verdighet
- I tillegg til oppskrifter er det mye interessant informasjon;
- Historisk mat fra forskjellige land, hovedsakelig Frankrike;
- Oppskrifter fra forskjellige år i den opprinnelige formen;
- Anbefalinger for en kombinasjon av mat, drikke,. osv.
. Ulempe
- Leksikonet er mer designet for profesjonelle;
- Mange oppskrifter og teknikker er vanskelige for implementering hjemme.
Jamies Kjøkken
Brukervurdering: 4.8
Når vi snakker om kokkene i vår tid, er det umulig å ikke huske den lyse Og talentfulle Jamie Oliver, mester i hjemme-og restaurantkjøkken, vert for matlagingsprogrammer og forfatter av gastronomiske bøker. Samlingen «Jamie» S Kitchen» er en veiledning for folk som ønsker å utvide sine smakinntrykk og diversifisere menyen hjemme. Forfatteren samlet oppskrifter fra forskjellige deler av verden og presenterte matlagingsteknikkene sine så tilgjengelige som mulig. Ingen kompliserte beskrivelser, spesifikk kunnskap, bare tilgjengelig og interessant materiale. I tillegg til hundrevis av oppskrifter, Gir Jamie mange praktiske anbefalinger og deler sin matlagingsopplevelse, life hacks, forteller hvordan en vanlig husmor kan lære å lage mat som en profesjonell. Leseren venter også på en del motivasjon, hjelp til riktig utvalg av produkter i supermarkedet.
Verdighet
- Det er mange enkle, men varierte oppskrifter;
- Praktiske anbefalinger om matlagingsteknikker og utvalg av produkter;
- Enkelt presentasjonsspråk;
- Masse bilder.
Ulempe
- Ikke alle liker et stort antall bilder Av Jamie selv.
Utsøkt enkelhet, Shizuo Tsuji
Brukervurdering: 4.7
Den kulinariske boken» Utsøkt Enkelhet » fra kokken Shizuo Tsuji, grunnleggeren av en av de største kulinariske skolene i landet hans, er dedikert til elskere Av Japansk mat. Konseptet med boka er å nyte et enkelt tradisjonelt måltid som kan tilberedes hjemme. Japansk mat er faktisk ikke så komplisert som det ser ut ved første øyekast, i det minste presenterer forfatteren det enkelt og naturlig, som Den tidligere nevnte Jimmy. Boken «Utsøkt Enkelhet» er allerede skrevet ut 25 ganger, men hver nye utgave blir bare mer interessant og informativ for både profesjonelle og elskere Av Japansk mat.
Totalt inneholder samlingen over 200 oppskrifter med trinnvise instruksjoner for matlaging, supplert med nasjonal filosofi og interessante illustrasjoner. «Utsøkt enkelhet» er en guide ikke bare til verden av enkel Japansk mat, men også en assistent i dannelsen av riktig ernæring.
Verdighet
- Japansk mat i enkle ord;
- Mer enn 200 retter med trinnvise tilberedningsinstruksjoner;
- Filosofien Om Japansk mat som et tillegg til oppskrifter;
- For profesjonelle og elskere av mat.
Ulempe
- Ikke alle produkter kan fås vekk fra sjøen.
Hvordan Lage Mat, Delia Smith
Brukervurdering: 4.7
På den fjerde linjen i vurderingen er boken til den engelske kokken Delia Smith «How to cook», dedikert til vegetarianere – samlingen inneholder mange ideer om retter og oppskrifter for de som nektet kjøtt. Det viser seg at vegetarisme er deilig, og til og med billig, kjøkkenet krever ikke eksotiske produkter. Delia Smith deler oppskrifter som opprinnelig antok bruk av kjøttprodukter, men utelukker eller erstatter dem med vegetabilske komponenter, noe som gir parabolen en uvanlig karakter.
Boken inneholder mer enn 250 oppskrifter på retter fra forretter og supper til desserter fra uvanlige matkombinasjoner, for eksempel kjernemelk skomaker med plommer og mandler, vegetarisk gulasj med pimenton og mange andre, supplert med fargerike bilder. . Kokker og elskere av deilig mat elsker Også Delia Smiths bøker for sitt enkle presentasjonsspråk – alt er enkelt og tilgjengelig.
Verdighet
- 250 vegetariske retter;
- Tilgjengelig presentasjonsspråk;
- Uvanlige smakskombinasjoner;
- Levende illustrasjoner.
Ulempe
- Ikke definert.
Oppskrifter på lykke. Dagbok for en orientalsk kokk, Elchin Safarli
Brukervurdering: 4.6
Leseren kan observere kokeprosessen ved å lese en bok, eller han kan bli kokk selv og gjenta heltenes handlinger på kjøkkenet.
Verdighet
- En uvanlig presentasjon av oppskrifter inne i en persons livshistorie;
- Skaper atmosfæren I Øst med forfatterens stil;
- Fordypning i tradisjonelle teknologier.
Ulempe
- Ikke en tradisjonell oppskriftsbok.
Jakten På Kjærligheten Julie. Matlaging lykke i henhold til oppskriften. Julie Powell
Brukervurdering: 4.5
Memoarene Til Julia Powell er en selvbiografisk historie om En kvinnelig call center-operatør I New York som bestemte seg for å gi nye farger liv ved å mestre fransk mat. Hun setter seg oppgaven: om et år å lage 524 retter fra kokeboken» How to master the art of French cuisine » Av Julia Child. Hun starter en blogg der hun sender matlaging av ny mat til seg selv, tiltrekke lesere.
Det er to ganger i boken: Historien om 1940-1950 I Frankrike og den moderne verden. Hvordan de flettet seg sammen, og hva heltinnen endte opp med-les i samlingen » Julie Julia. Vi lager lykke i henhold til oppskriften til «.
Verdighet
- 524 oppskrifter på fransk mat;
- Den beskrevne utførelsen av retter er tilgjengelig;
- Oppskrifter inne i memoarer.
Ulempe
- .
De «franske leksjonene» er ikke definert. En reise med kniv, gaffel og korketrekker», Peter Mail
Brukervurdering: 4.5
Boken » franske leksjoner. En reise med kniv, gaffel og korketrekker» er ikke skrevet av en profesjonell kokk, men av en forfatter som er seriøst interessert i fransk mat. Han reiste Rundt I Frankrike i et år, deltok på kulinariske festivaler, ble kjent med kjente kokker og deres mesterverk, hemmelighetene til deres forberedelse. Forfatteren prøvde å lage en ideell samling som introduserer leseren ikke bare til kjøkkenet, men også dens filosofi, folketradisjoner. Han skriver med kjærlighet og beundring Om Frankrike, smitter den atmosfæriske leseren.
Haute cuisine tennes sesongmessig, Posten skriver på hvilke tider av året visse retter er mest relevante, noe som er forbundet med høsting av visse produkter, for eksempel høsttrøfler, om våren vil en omelett av dem være irrelevant. Like viktig er forfatterens studie av vinfremstilling, deltakelse på sommeliertimer og vinfestivaler, boken vil bidra til å forstå mangfoldet av drinker og deres kombinasjoner med retter.
«Franskkurs. Å reise med kniv, gaffel og korketrekker» er mer en introduksjonsbok, en guide til fransk mat, som i praksis hovedsakelig kan brukes av profesjonelle kokker – mange produkter er rett og slett ikke tilgjengelige for kjøp overalt eller krever spesielle matlagingsteknikker. Men for å bli kjent med kulturen og atmosfæren i det gastronomiske Frankrike, er samlingen definitivt egnet for alle.
- Bli kjent med det klassiske kjøkkenet I Frankrike;
- Vin Og Drikke Guide;
- Presentasjon av kjente festivaler, sesongmessige gastronomiske arrangementer.
Ulempe
- Komplekse oppskrifter.
Den komplette Encyklopedi Av Kulinarisk Kunst. 1000 teknologier og oppskrifter
Brukervurdering: 4.3
Referanseboken «Den Komplette encyklopedi av kulinarisk Kunst. 1000 teknologier og oppskrifter» er en av de mest informative i vår vurdering. Kokker fra forskjellige land deltok i etableringen, de representerer nasjonalt, tradisjonelt kjøkken for stater, deler hemmelighetene med å lage deilig mat. Leseren vil lære å gjøre en vanlig» grunnleggende » rett til et mesterverk, hvordan få vanlige stekte grønnsaker til å smelte i munnen og oppdage andre triks fra verdens knivmestere. Oppskrifter suppleres med lyse bilder, boken har fotnoter for notater.
Boken inneholder hemmelighetene med å tilberede en rekke retter fra syltetøylaging til riktig frityrsteking, montering av forskjellige typer pilaf, hemmeligheter med matlaging av tradisjonell italiensk pasta og mye mer. All informasjon presenteres i en tilgjengelig form, oppgitt på enkelt språk, men du bør være på vakt: kunnskapsrike kokker noterer seg noen rariteter ved å oversette spesifikke ord, for eksempel blir streusel erstattet av strudel, pulver kalles glasur, etc. . For dette reduserer redaksjonen FOR EXPERTOLOGY bokens rangering og plasserer den bare på åttende linje.
Verdighet
- 1000 oppskrifter av retter fra forskjellige land;
- Mange nyttige livshacks;
- Tips for kreativiteten til hjemmekokker.
Ulempe
- Oversettelse unøyaktigheter.
Italiensk mat. La Pappa Ita
Brukervurdering: 4.3
Bruken av en rekke tradisjonelle retter og improvisasjon på kjøkkenet-Det er Det Nika Belotserkovskaya, en berømt Norsk kokk, tilbyr. Boken hennes «Oppskrifter» inneholder en stor samling oppskrifter som er enkle å tilberede og samtidig interessante, vakkert designet, ikke verre enn på en restaurant. Opprinnelig delte Nika verkene sine med abonnenter på sin egen blogg. Publikum gjentok gjerne mesterklassene Til Belotserkovskaya og uttrykte sin beundring, noe som ble ideen for forfatteren å samle oppskrifter i den trykte utgaven.
Instruksjonene foreslått av forfatteren er klare, men de er ikke skrevet i en svært litterær stil, noe som forvirrer noen lesere. Dette påvirker imidlertid praktisk talt ikke kvaliteten på materialet.
Verdighet
- Ukomplisert og enkelt kjøkken;
- Oppskrifter fra produkter tilgjengelig for alle;
- Praktisk innhold.
Ulempe
- Språket i presentasjonen av materialet lider.
Familie kjøkken, Masha Traub
Brukervurdering: 4.3
Boken «Family Kitchen» introduserer leseren til livene til forskjellige mennesker gjennom prisme av mat. Det er ingen oppskrifter her, men det er refleksjoner om hvordan å mate den fremtidige mannen, hvordan ikke å bryte fra kostholdet startet for noen dager siden. Det er mange veldig interessante øyeblikk i arbeidet, for eksempel hvordan en kotelett senket til underetasjen på en streng kan være begynnelsen på et godt vennskap, og mors hvite blir en anledning til et ekteskapsforslag. Følelser, minner, utrolige, men virkelige historier ble grunnlaget For Masha Traubs «Family Kitchen».
Verdighet
- En interessant familiehistorie fra en uventet vinkel på mat;
- En mulighet til å fordype deg i barndommens atmosfære og viktige hendelser som er igjen i minnet;
- Lett språk, behagelig å lese.
Ulempe
- Det er ingen oppskrifter, ikke en kokebok i vanlig forstand.
Kosthold «80/10/10», Douglas N. Graham
Brukervurdering: 4.2
Kode 80/10/10 er prosentandelen av henholdsvis karbohydrater, proteiner og fett, som ifølge En Amerikansk ernæringsfysiolog utgjør det ideelle daglige menneskelige kostholdet. Hvorfor er det så mange karbohydrater? Fordi det i utgangspunktet er en kompleks vegetabilsk fiber fra friske grønnsaker og frukt. Forfatteren selv holder seg til en slik diett, mens han er en ivrig idrettsutøver.
I boken er det muligheter for et daglig kosthold med reduksjon av callorage og verdi, mye informasjon om «riktig » og» feil » mat, Douglas N. Graham forteller hvordan du bestemmer kroppens behov, beskriver fordelene med urteprodukter og lærer deg å ta det riktige valget i supermarkedet.
Verdighet
- En bok om sunn mat;
- Ved hjelp av informasjonen kan du gå ned i vekt;
- Mye nyttig informasjon om ernæring og spisevaner.
Ulempe
- Inneholder ikke fullverdige oppskrifter, for det meste vitenskapelig informasjon.
Vi spiser hjemme hele året, Yulia Vysotskaya
Brukervurdering: 4.1
En Norsk kokk som ikke trenger introduksjon, Yulia Vysotskaya er tilhenger av å spise for nytelse, og tar hensyn til årstid, land og høst. For hver periode av året tilbyr hun retter som kan tilberedes av ferske produkter: bakverk om vinteren, om våren-greener og første grønnsaker, om sommeren-høst fra forstadsområdet. Ikke mindre viktig er forberedelsesstedet: I Georgia-tradisjonell khachapuri og satsivi, I Ukraina-dumplings med kirsebær, I Italia-pasta med pizza. Julia samler nasjonale oppskrifter over hele verden og legemliggjør dem på kjøkkenet sitt, mange av dem er inkludert i boken «vi spiser hjemme hele året». Dette er en unik samling av forskjellige retter med trinnvise matlagingsinstruksjoner, og forfatteren bruker bare tilgjengelige produkter, det er ikke for ingenting hun foreslår å lage mat hjemme, for en krets av nære mennesker og venner.
Verdighet
- Sesongbaserte retter og oppskrifter fra forskjellige land;
- Lyse bilder og klare matlagingsinstruksjoner;
- En utflukt til sesongens retter.
Ulempe
- Ikke definert.
Oppskrifter Av Kreml-kokken, Anatoly Galkin
Brukervurdering: 4.0
Anatoly Galkin tjenestegjorde på Kreml-kjøkkenet i flere tiår: han matet Gorbatsjov, Jeltsin, Patriark Av Hele Norge Alexei II, og andre høytstående personer og gjester i Statsdumaen. Nå deler han oppskrifter av de aller retter som, hvis ønskelig, kan tilberedes hjemme. Lesere og kokker noterer seg enkelheten i presentasjonen av materialet, den enkle oppskriften, samt muligheten til å kjøpe alle produktene i butikken hjemme eller nærmeste supermarked.
Utformingen av boken respekteres: vakre rammer, skrift, bilder.
Verdighet
- Vakker bokdesign;
- Oppskrifter som er enkle å tilberede og komponere;
- Bak kulissene I Kreml-kjøkkenet.
Ulempe
- Det er få originale oppskrifter, for det meste kjente tradisjonelle.
En flott kokebok. Kjøtt
Brukervurdering: 4.0
Vegetarianere kan ikke bli venner med denne boken – samlingen presenterer et stort utvalg av oppskrifter fra kjæledyrkjøtt. Dette er et ekte leksikon, hvor leseren lærer om særegenheter ved oppdrett av storfe, reglene for kutting av kadaver og bearbeiding av alle delene, samt lagring. I tillegg tilbyr forfatterne oppskrifter for matlaging av deilige koteletter, stek, goulash, koteletter. Boken har enkel navigering, visuell design, mange bilder og forklaringer.
Verdighet
- Nyttig informasjon om kjøttdyr og særegenheter ved dyrking av dem;
- Trening i arbeid med kadaver;
- Mange oppskrifter med kjøtt.
Ulempe
- Ikke definert.
Hvilke kokebøker står på listen over de 15 beste? Hva er kriteriene for å bli rangert som en av de beste kokebøkene? Er det en bestemt matkultur eller tema som dominerer listen, eller er det en bred variasjon? Takk!