av de 6 beste oppskrifter av hjemmelaget majones

* Gjennomgang av de beste i henhold til redaksjonen. Om utvalgskriteriene. Dette materialet er subjektivt, er ikke en annonse og fungerer ikke som en guide til kjøp. Før du kjøper, må du konsultere en spesialist.

Fra hva de bare ikke gjør hjemmelaget majones-velg en oppskrift til din smak.

5 regler for deilig og tykk hjemmelaget majones

Oppfatningen om at det er umulig å lage tykk majones hjemme er feil, det er viktig å ta hensyn til flere nyanser av matlaging.

1. Ikke bruk produkter fra kjøleskapet – de må være ved romtemperatur, minst et par timer, hold dem på bordet, men ikke under sollys.
2. Olje av høy kvalitet er i stand til å tykne sausen, spesielt hvis konsistensen er flytende – det er nok å tilsette litt mer av denne ingrediensen.
3. Lysstyrken på majones avhenger av fargen på eggeplommene – vinteregg fra butikken er oftere hvite, tamkyllinger har alltid en rik gul, forresten, mer nyttig.
4. Bland smaker. Oliven – og solsikkeolje tas i forholdet 1:1 i klassiske oppskrifter, men sistnevnte bør seire. Kaldpressede oljer kan gi bitterhet til en amatør. Tørkede eller ferske hakkede urter, grønnsaker (dill, persille, basilikum, hvitløk), krydder vil gi et snev av smak.
5. Oppmerksomhet på salt. Noen kokker bemerker: majones blir tykkere hvis du bruker litt mer salt. Det er en viss sannhet i denne uttalelsen, men bare hvis hele egget er involvert i oppskriften. Natriumklorid bidrar til å styrke proteinmassen, noe som gir tetthet til ferdigproduktet. I oppskrifter der bare eggeplommen brukes, vil mottaket ikke være effektivt.

Selvfølgelig, for utarbeidelse av høy kvalitet og deilig majones, er det nødvendig å bruke bare ferske produkter. Det er nødvendig å oppbevare sausen i kjøleskapet, den vil være brukbar i 4-5 dager.

Vurdering av oppskrifter på hjemmelaget majones som smaker bedre enn kjøpt i butikken

Valgkomite	sted	produktnavn	Vurdering
Vurdering av oppskrifter på hjemmelaget majones som smaker bedre enn kjøpt i butikken	1	1: klassisk Provencalsk	5.0
2	2: kosthold uten smør	4.9
3	3: uten egg i saltlake for veganere	4.8
4	4: eksotisk med soyamelk	4.7
5	5: rømme majones	4.6
6	6: verdifulle bønner i stedet for egg	4.5

1: klassisk Provencalsk

Brukervurdering: 5.0

Denne oppskriften er oppnådd av alle, selv nybegynnere i kulinarisk virksomhet. Sausen er universell: den brukes som base for mer komplekse sauser, egnet til kjøtt, fisk, salatdressing, supper.

Hva du trenger:

1. Et par eggeplommer og bare ett protein;
2. Luktfri solsikkeolje-glass (200 ml);
3. Kraftig sennep-ikke mer enn 1 time.l.;
4. Fint malt salt-0,5 timer.l.;
5. Granulert sukker – ikke mer enn 1 time.l.;
6. Eddik eller sitronsaft-en teskje;
7. Pepper og krydder – et par klyper etter smak.

1: mikser eller visp.

Prosess:

1. Pisk eggeplommene i 1-2 minutter;
2. Tilsett salt, sukker og sennep til piskekoppen, bland med en mikser; til monomasse;
3. Hell i oljen i en tynn strøm, uten å stoppe piskingen med økt hastighet. Denne komponenten vil legge til tetthet til sausen, på dette stadiet bør konsistensen komprimeres.
4. Hell eddik eller sitronsaft i den ferdige emulsjonen, bland;
5. Hell forsiktig i ett protein under pisking. Arbeid med mikseren i noen minutter til.

Merk:protein i oppskriften er valgfritt. Det vil gi majonesen letthet, samtidig som fargen blir mindre lys og konsistensen mer flytende. Derfor er bruken av protein en utelukkende økonomisk sak.

Matlaging Metode #2: Immersion type blender.

Bruk samme sett med komponenter. Bryt eggene i en kopp, tilsett salt, sukker til dem, legg sennep og slå med en blender til en homogen konsistens er oppnådd. Hell deretter oljen i en tynn strøm, mens du kjører blenderen ikke bare fra side til side, men også opp og ned for å blande ingrediensene grundig i hele volumet. Til slutt tilsett eddik eller sitronsaft.

Merk: oppskriften på klassisk provencalsk er enkel å transformere ved å fjerne sennep fra oppskriften, som i seg selv ikke er etter alles smak. Da vil pikanten forsvinne, men du kan gjøre opp for det med krydder.

Oppskrift #2: kosthold uten olje

Brukervurdering: 4.9

Oljen er ansvarlig for tettheten av sausen, men i tilfelle den utelukkes fra oppskriften, er det nødvendig å bruke substitusjon av ingredienser, vanligvis brukes fermenterte melkeprodukter.

Hva du trenger:

1. Høstost med god tetthet av noe fettinnhold-3 ss;
2. Kefir (noe fettinnhold, men jo mer det er, jo rikere smak) – 2 ss. ;
3. Kokt eggeplomme-2 stk.;
4. Eddik, sennep-0,5 timer. skjeer;
5. Salt-en tredjedel av en teskje;
6. Sukker-1 time.l.;
7. Pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage mat: nedsenking blender.

Prosess:

Essensen av matlaging er å male alle ingrediensene og bringe dem til en homogen masse. Derfor er det ikke viktig å følge rekkefølgen: du kan legge alle komponentene i bollen på en gang, du kan i deler. Det er nødvendig å slå den allerede forberedte massen med en gjennomsnittlig hastighet på opptil 5 minutter i gjennomsnitt. Umiddelbart etter tilberedning kan konsistensen være flytende, blandingen må settes i kjøleskapet i et par timer, da blir emulsjonen tettere.

Merk: fraværet av olje og tilsetning av fermenterte melkeprodukter endrer smaken av sausen fra vanlig til litt sur, atypisk. Imidlertid er den ideell for salater, delaminerer ikke under lagring.

Oppskrift #3: ingen egg i saltlake for veganere

Brukervurdering: 4.8

Vegetarere spiser ikke animalske produkter, henholdsvis deres diett krever en saus som passer til servering med retter av grønnsaker og urter.

Hva du trenger:

1. Agurk eller skrelt saltlake fra vegetabilske preparater-80 ml;
2. Sukker-1 time.l.;
3. Vegetabilsk olje (og deres blandinger) – 200 ml;
4. Eddik sitronsaft-1 time.l.
5. Hvordan lage mat: immersion blender.

Prosess:

Hell saltlaken i en bolle eller et dypt glass for pisking, tilsett bulkingredienser og eddik til den. Stikk blandingen, hell deretter oljen dråpe for dråpe eller sildre, uten å stoppe piskingen. Fortsett å jobbe med blenderen i ytterligere 2-5 minutter, og send deretter den resulterende blandingen til kjøleskapet for å tilsette og tykne enda mer.

4: eksotisk med soyamelk

Brukervurdering: 4.7

Denne oppskriften passer for de som teller kalorier og ønsker å erstatte eggeplommen med et mindre komplekst produkt.

Hva du trenger:

1. Soya melk-50 ml;
2. Eddik eller sitronsaft-2. ss.;
3. Vegetabilsk olje-2. ss.;
4. Sennepsdejon, kraftig eller pulver – etter smak;
5. Hvitløk-1 fedd;
6. Salt-på tuppen av kniven;
7. Fersk paprika-valgfritt.

Hvordan lage mat:mikser.

Prosess:

Hakk hvitløk, bland sennep og krydder, legg til soya melk og visp produktene med en blender. Hell i eddik, uten å stoppe piskingen til det dannes bobler på overflaten. Neste er oljens sving-tilsett den forsiktig i porsjoner, pisk massen i ytterligere 3-5 minutter.

Merk: den ferdige sausen holder formen og sprer seg ikke. Hvis du lar den stå i kjøleskapet i et par timer, blir den enda tettere.

Oppskrift #5: rømme majones

Brukervurdering: 4.6

Rømme-basert saus har en sur smak, men passer for nesten alle retter av hjemmelaget mat.

Hva du trenger:

1. Rømme med et fettinnhold på 20-25% – en liter;
2. Vegetabilsk olje-80 ml;
3. Sennep, krydder-etter smak;
4. Salt-en ufullstendig teskje;
5. Honning oversvømmet – en liten skje;
6. Sitronsaft / eddik-1. ss.;
7. Apple cider eddik for smak-1 time.l.

Hvordan lage mat:blender / visp.

Prosess:

Kombiner rømme med sitronsaft for oksidasjon og la stå i 15 minutter. Tilsett deretter krydder, sennep og honning, eddik, visp blandingen til den er jevn, til slutt introduserer du vegetabilsk olje i bollen i en tynn dråpe eller dråpe for dråpe. Som et resultat bør det dannes en tett masse homogen konsistens, for et sett med tetthet og homogenisering, anbefales det å la den stå i kjøleskapet i en halv time.

Oppskrift #6: verdifulle bønner i stedet for egg

Brukervurdering: 4.5

Denne oppskriften vil appellere til de som trenger økt mengde vegetabilsk protein i kostholdet.

Hva du trenger:

1. Hermetiserte bønner-400 gr (1 krukke);
2. Vegetabilsk olje-glass;
3. Granulert sukker og salt-0,5 h hver.l.;
4. Sennep-1 time.l.;
5. Sitronsaft / eddik-2 ss.
6. Hvordan lage mat: kjøkken bord blender.

Prosess:

Fordyp bønnene i en blenderbolle, etter å ha fjernet krukkebuljongen, og slå den til en pastalignende masse. Tilsett salt, sukker, sennep i pastaen. Uten å slutte å slå, hell i oljen, eddik og bla blenderen i ytterligere 3-5 minutter.

Merk:bønnemajones vil holde formen perfekt takket være vegetabilsk protein. Tilstedeværelsen av små korn i sausen er tillatt.