9 oppskrifter på olivier-salat

* Gjennomgang av de beste i henhold til redaksjonen. Om utvalgskriteriene. Dette materialet er subjektivt, er ikke en annonse og fungerer ikke som en guide til kjøp. Før du kjøper, må du konsultere en spesialist.

Det er vanskelig å forestille seg et festbord uten olivier, men jeg vil ikke lage den samme salaten innimellom.

Olivier Salat Oppskrifter vurdering. Inkludert for veganere

Valgkomite	sted	navn	Vurdering
Olivier Salat Oppskrifter vurdering.	1	Pre-revolusjonerende olivier salat	5.0
2	Oppskrift Fra Konstantin Ivlev	4.9
3	Olivier-oppskrift i sovjetisk stil	4.8
4	Olivier fra Yulia Vysotskaya	4.7
5	Tatiana Tolstoys oppskrift	4.6
6	PP-olivier for gourmeter	4.5
7	Vegetarisk versjon	4.4
8	Olivier salat for veganere	4.3
9	Olivier med rød fisk	4.2

Pre-revolusjonerende olivier salat

Brukervurdering: 5.0

Denne oppskriften på den berømte salaten, hvis sammensetning ble holdt hemmelig, er så nær originalen som mulig, men tilpasset produktene som er kjent og tilgjengelig for den pre-revolusjonære tiden. Dette er det vanskeligste alternativet som eksisterer i dag.

Hva du trenger:

1. Vilt (rype, and) bakt i folie-400 gr.;
2. Poteter-4 stk.;
3. Frisk agurk-1 stk.;
4. Oliven, kapers-1 håndfull hver;
5. Krefthals-1 håndfull;
6. Provencalsk saus-5 ss;
7. Salatblader-1 gjeng;
8. Lanspeak-200 gr.

For utarbeidelse av lanspeak:

1. Beef bein med kjøtt (som for jelly) – en og en halv kilo;
2. Løk-1 stk.;
3. Middels gulrøtter-1 stk.;
4. Persille rot;
5. Krydder etter smak.
6. Til Provence:
7. Ett helt egg C0;
8. Solsikkeolje – 160 g.;
9. Granulert sukker, sennepspulver, salt-en halv teskje hver;
10. Kald melk-2 timer. l.;
11. Ferskpresset sitronsaft-1. ss.

For fremstilling av soya (saus) Kabul:

1. Kjøttkraft-1 liter;
2. Tomatpure-800 gr.;
3. Gulrøtter-300 gr.;
4. Middels stor løk-2 stk.;
5. Paprika-2 stk.;
6. Nellik, søte erter-4 stk.hver;
7. Eddik 6% – 1 liter.

Hvordan lage mat:

Først av alt, lag lanspeak (eller bare jelly, aspic). De vaskede beinene legges i kaldt vann og kokes opp, det første skummet fjernes, gulrøtter og løk passionert i en tørr stekepanne tilsettes pannen og kokes i 5 timer på veldig lav varme. Etter at buljongen er rengjort ved belastning, avkjølt og plassert over natten i kjøleskapet.

Provencalsk saus tilberedes ved hjelp av en blender-visp egget hele, tilsett salt og sennepspulver, sukker, hell olje og sitronsaft i en tynn strøm under pisking, til slutt fortynn massen med melk, la den brygge.

Den krydrede Kabelsausen tilberedes som følger: alle produktene blandes, kokes deretter, stues til grønnsakene mykner, hvoretter massen Kronedes gjennom en sil, kokes igjen. Den ferdige pastaen legges ut i glassglass, legges ut i en dyp gryte og legges med halm, hell kaldt vann til bunnen av nakken, kok igjen, og la det gå til pasteurisering i 15 minutter. og ta ut, tett.

Forresten: antall ingredienser er foreskrevet i henhold til den opprinnelige oppskriften. For å tilberede en enkelt porsjon, bør du bestemme riktig mengde, for eksempel dele hele volumet med 10.

Kjøttet kuttes i skiver over fibrene, skrellede poteter kokt i uniform hakkes i tynne halvsirkler, samt agurk. Grønnsaker og vilt er blandet, de resterende komponentene legges til dem, blandet Med Provencalsk Og Kabul. Terninger lanspeak og kreps hals.

Vaskede salatblader legges ut på et serveringsfat, krydret skiver blir dynget på dem, en lanspeak og nakken er på toppen.

Oppskrift Fra Konstantin Ivlev

Brukervurdering: 4.9

Denne oppskriften er nærmest originalen, men i en forenklet versjon.

Hva du trenger:

1. Hele egg av stor størrelse-4 stk.;
2. Små gulrøtter-2 stk.;
3. Grønne hjerne erter-200 gr.;
4. Vaktel-3 stk.;
5. Salat eller Isfjell-1 gjeng;
6. Majones-5-6 ss. .;
7. En hvitløksfedd;
8. Pepperrot etter smak;
9. Rosemary sprig for steking.

Hvordan lage mat:

Riv de kokte eggene på et grovt rivjern, og hakk de kokte og avkjølte grønnsakene i terninger. Skjær vaktelkroppene, skill kjøttet fra beinene og stek det i hele biter i olivenolje, tilsett et fedd hvitløk og en kvist rosmarin for smak. La brystfiletene ligge til pynt, og hakk bena. Hakk salatbladene eller riv dem med hendene-så greenene blir mer saftige.

Kombiner alle ingrediensene i en beholder, tilsett salt og pepper om ønskelig, krydre salaten med ferdig majones, og til slutt tilsett litt pepperrot – det vil gi pikant og smak til denne retten.

Oppskriften på olivier I Sovjetisk stil

Brukervurdering: 4.8

Denne versjonen av salaten ble en klassiker på 70-tallet, dette er oppskriften som de fleste husmødre kjenner og bruker.

Hva du trenger:

1. Middels knoll-3-4 stykker.;
2. Gulrøtter-1 stk.;
3. Hele store egg-3-4 stykker.;
4. Syltede eller saltede agurker-3-4 stykker.;
5. Kokt pølse uten fett-ca 300 g.;
6. Grønne erter-250 g.;
7. Majones-noen skjeer;
8. Krydder.

Hvordan lage mat:

Kok grønnsakene og eggene, avkjøl dem deretter, skrell og skjær i mellomstore terninger, som sylteagurk, pølse. Kombiner ingrediensene i en bolle og smak til med majones, tilsett salt og pepper om nødvendig.

Olivier Av Yulia Vysotskaya

Brukervurdering: 4.7

En unik forfatteroppskrift fra den berømte kokken Yulia Vysotskaya, kjent for en ekstraordinær tilnærming til matlaging av klassiske retter.

Hva du trenger:

1. Kalvekjøtt, skinke, bryst, tunge eller kyllingbryst-200 gr.;
2. Kokte poteter-3 stk.;
3. 3 hele egg av stor størrelse;
4. Kokte gulrøtter-3 stk.;
5. Surt eple-1 stk.;
6. 3 sylteagurk;
7. Grønne erter-3. ss.;
8. En haug med greener etter smak.

Å lage majones:

1. 2 eggeplommer;
2. Salt-en klype;
3. Varighet: 1 time. l. Fransk sennep;
4. 300 ml olivenolje;
5. Juice av en sitron.

Forbered først majones – visp eggeplommene med salt med en mikser eller blender, tilsett sennep, hell deretter olivenolje i massen i en tynn strøm, uten å stoppe piskingen. Når blandingen blir tett, tilsett sitronsaft, send den ferdige blandingen til kjøleskapet for å tilsette. På dette tidspunktet hakker du kokte grønnsaker, kjøtt, agurker, epler, egg, kombinerer dem i en salatbolle og tilsett de drenerte ertene. Hakk greenene og send dem til den fremtidige salaten før du blander. Krydre den assorterte majonesen med din egen matlaging.

Salat kan serveres både i porsjoner i tallerkener og i eclairs som forrett.

Forresten: for å spare tid kan hjemmelaget majones erstattes med fabrikkprodusert. Yulia innrømmer å erstatte biff og kyllingkjøtt med krabbekjøtt, dette er spesielt viktig når man møter nyttår, når det er uønsket å bruke proteinet til et symbolsk dyr.

Tatiana Tolstoys oppskrift

Brukervurdering: 4.6

Denne oppskriften ble publisert På Facebook av publicist Og forfatter Av litterære verk Tatiana Tolstoy.

Hva du trenger:

1. Eventuelt kjøtt-300 gr.;
2. Egg-4 stk.;
3. En boks med brain peas;
4. Agurksalat, salt og pepper, 2 stk.;
5. Surt eple-1 stk.;
6. Gulrøtter-1 stk.;
7. Sitron for å klemme juice;
8. Rømme med noe fettinnhold-100 g.;
9. Majones-70 g.;
10. Sukker-1 st. l.

Hvordan lage mat:

For alle agurker anbefaler forfatteren å fjerne skallet og kutte massen i terninger. Juice og saltlake fra dem bør få lov til å renne i en kolander. Kokt kjøtt skal kuttes i terninger. Deretter knuses epler, avkjølte gulrøtter og skrellede egg, et eple uten hud, hvis det er vanskelig. Bland saften av sitronen med en gaffel med kornet sukker, rømme og majones – dette er en salatdressing.

Forresten: forfatteren tillater å legge til litt kapers eller syltet sopp i salaten som i den opprinnelige oppskriften.

PP-olivier for gourmeter

Brukervurdering: 4.5

I den foreslåtte oppskriften, 13 gram protein per 100 gram. av den ferdige retten er en ideell løsning for å miste vekt og idrettsutøvere.

Hva du trenger:

1. Reker uten skall-100 gr.;
2. Vaktelegg – 6 stykker.;
3. Kalkunfilet, bakt uten olje-100 gr.;
4. Agurk (fersk, lett saltet eller saltet) – 1 stk.;
5. Oksetunge – 1 stk.;
6. Friske erter-100 g.;
7. Kosthold majones-100 g.

Hvordan lage mat:

Tin ertene og kok opp. Skjær alle ingrediensene, små reker kan stå hele, store-del opp i 2 deler. Ha majones, pynt den ferdige retten med urter etter smak.

Vegetarisk versjon

Brukervurdering: 4.4

Olivier for vegetarianere kan ikke inneholde kjøtt, det bruker vegetabilske analoger. Dette er en vegetarisk pølse, tofuost eller bønner, avokado eller sopp rik på nyttige stoffer.

Hva du trenger:

1. Potetknoll-2-3 stykker.;
2. Middels gulrot-1 stk.;
3. Bønner-1 krukke (eller syltet sopp, eller 150 gram. av tofu);
4. Ikke-varm salatløk (eller drysset med kokende vann) – 1 stk.;
5. Agurker (fersk eller syltet) – 1 stk.;
6. Hermetiserte erter-1 krukke;
7. Majones uten egg-50 gr.;
8. Krydder og urter-etter smak.

Hvordan lage mat:

Kok rotgrønnsakene i skålen, la dem avkjøle og avkjøl. Vend bønnene eller soppen fra krukken i et dørslag for å tømme væsken. Det samme med erter.

Hakk grønnsakene fint, tilsett innholdet i et dørslag til dem, tilsett mager majones, om ønskelig-krydder og salt, urter.

Forresten: grunnlaget for oppskriften er universell, det er egnet for matlaging olivier for vegetarianere med bønner, og for tofu, og for sopp. Bare velg ønsket produkt.

Olivier salat for veganere

Brukervurdering: 4.3

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av ferdig majones, inkludert magert. Du må koke sausen med egne hender.

Hva du trenger:

1. Poteter-2-3 stykker.;
2. Enhver agurk-1 stk.;
3. Bønner uten tomatsaus-1 krukke;
4. Gulrøtter-1 stk.;
5. Hermetiske grønne erter – 1 eller istedetfor bokser etter smak;
6. Soya eller annen vegetabilsk melk-100 ml;
7. Olive oil-økologisk økologisk bomull-økologisk bomull-økologisk bomull;
8. Sitronsaft-1-2 ss. l.;
9. Dijon sennep-1,5. ss.;
10. Salt etter smak.

Slik lagrer du: hakk kokte grønnsaker og agurk, bland dem, legg til grønne erter og bønner, før drenering av væsken. I en kopp eller et glass for pisking med en blender, bland soyamelk, sitronsaft, sennep, litt salt og vegetabilsk olje helles i en tynn strøm under pisking. La blandingen brygge, få tetthet i et par timer og krydre salaten.

Olivier med rød fisk

Brukervurdering: 4.2

Med avgang fra klassikerne kan vi ikke annet enn å forestille oss en fiskebasert salat. Det viser seg en verdig erstatning for den opprinnelige oppskriften.

Hva du trenger:

1. Poteter-5 stk.;
2. Rød fisk med lite salt (ørret, rosa laks, chum laks, laks) – 250-300 gr.;
3. Friske agurker-2 stk.;
4. Grønne erter (helst frosne) – 200 gr.;
5. Majones-100 gr.;
6. Smør-30 gr.

Hvordan lage mat:

Kok potetene på forhånd, avkjøl og skrell. Skjær den i terninger, som agurker, fisk. Stek de tine ertene i smør til de er møre, avkjøl og send til en bolle med resten av ingrediensene. Tilsett majones, bland alt. Det er ikke nødvendig å salte salaten – det er allerede nok salt i fisken.

Nyt måltidet!