5 måter å tine fisk på riktig måte

Klassiske metoder for avfrosting vil ta mye tid, noe som ikke alltid er der. I dette tilfellet må du forstå alle fordeler og ulemper ved en bestemt metode for å gjøre det riktige valget. For sikkerheten til kjøtt og produktet som helhet, er det nødvendig å ta hensyn til noen funksjoner. Uavhengig av teknologien, vil strukturen bli endret, så det er bedre å kjøpe en rød eller annen dyr kadaver i kjølt eller frisk form.

Det er verdt å huske at fullstendig tining ikke er egnet, siden kjøttet vil bryte ned i fibre og miste formen hvis vi snakker om stabler. For kutting er det bedre å la kadaveret være litt tett. Før matlaging eller baking er det også nødvendig med avfrosting, slik at produktet ikke viser seg å være rå inni.

I kjøleskapet

Den aller første metoden er å tine i kjøleskapet, der temperaturen er innen 4-8 grader:

1. Få fisken ut av fryseren.

2. Plasser kadaveret på nederste hylle i kjøleskapet.

Den største ulempen med denne metoden er en lang prosess. Du må tenke på forhånd om begynnelsen av matlaging av fisk, sett den på avriming i 5-7 timer.

I luften

For å gjøre prosessen raskere, bør du få fisken og tine ved romtemperatur. Dette alternativet er imidlertid ikke det mest vellykkede, siden noen av de nyttige egenskapene vil gå tapt. For å redusere fordampningen av væske, så vel som å få den ferdige parabolen ikke for tørr, er det bedre å dekke slaktkroppen med matpakke når det avfrostes.

Viktig!Steker og hakket fisk bør forsiktig avfrostes, helt eliminere bruken av vann, bruk bare den naturlige metoden i kjøleskapet. Hvis tining er ved romtemperatur, er det en mulighet for rask reproduksjon av bakterier.

Metoden i luften kan ikke brukes om sommeren, slik at produktet ikke forringes. Det er en metode for avriming med vann, men den kan ikke brukes til fileter. I sistnevnte tilfelle bruker du bare det beskrevne alternativet, og bare 10-15 minutter vil være nok. Frosne fiskefileter krever minimal prosessering. Det vil være nok å legge den på en tallerken ved romtemperatur, fjerne smuss fra den etter 15 minutter, skyll og begynn å lage mat.

I vannet

Metoden er optimal for enhver fiskekroppe. Den må plasseres i vann. For små, la opp til 2 timer, store-opptil 4 timer. Bruk bare kaldt vann, du kan legge til isbiter. I tillegg tilsett litt salt til det. Beregning for 1 kg fisk:

1. 2 liter kaldt vann;

2. Varighet: 1 time. l. av salt.

Denne tilnærmingen bidrar til å kompensere for den tapte væsken under avriming, og salt beriker produktet med mineraler. Under tilberedningen vil kjøttet være lett, saftig og deilig.

Avrimingsprosessen med denne metoden tar opptil 40 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av kraften, vekten av slaktkroppen. Plasser fisken på en tallerken, still inn ønsket modus og start funksjonen. Snu bitene fra tid til annen slik at tiningen blir jevn.

Oppmerksomhet! Etter denne metoden kan kjøttet ha en spesifikk smak.

I ovnen

Det beste alternativet for rask tining, siden smaken av kjøtt ikke forsvinner, blir juice og nyttige egenskaper bevart. Det er nødvendig å sette slaktkroppen på ovnens nederste hylle og slå på temperaturen ikke mer enn 30 grader. Vent til slutten av prosessen, med fokus på fisken.

Hvordan ikke tine fisk

Under tineprosessen endres kolloidale strukturer i fiskevev, noe som fører til frigjøring av juice. Jo høyere tap av væske, jo dårligere er kvaliteten på kjøttet, smaken. Det er ikke nødvendig å bruke varmt, spesielt varmt vann til tining. Temperaturer fra 35 grader og over fører til tap av de gunstige egenskapene til fiskeprotein. Tapet av juice, mineraler og absorpsjon av varmt vann begynner. Som et resultat forsvinner den normale smaken, en ubehagelig lukt vises.

Hvis fisken allerede er tint, kan den ikke sendes til fryseren på nytt. Dette påvirker smaken negativt, produktet mister fordelene.

Oppmerksomhet!Det beste avrimingsalternativet for fisk er i kjøleskapet. Langsom, systematisk tining og maksimal bevaring av smak oppnås. Isskallet i kjøleskapet forsvinner om 5-8 timer.

Regler for valg av fisk

Når du velger fisk i en butikk eller på markedet, er det først og fremst nødvendig å foreta en visuell vurdering av tilstanden. Det skal være en naturlig farge, alle overflater er hele og en tett struktur av kjøtt, uten en karakteristisk lukt av ødeleggelse.

Et godt kjølt produkt har røde gjær og gjennomsiktige øyne. En liten mengde slim er tillatt på vekten, noe som indikerer at kadaveret ikke var frossent.

Det frosne produktet av høy kvalitet har ingen flekker, fargen er naturlig, det er ingen yellowness. Is er uakseptabelt, det samme er ammoniakklukten.

Det er best å ikke kjøpe frosne kropper, men å velge bare fersk eller kjølt fisk. Når du velger et kadaver fra frysebrystet, må du umiddelbart forstå hvordan det skal tilberedes. Hvis alt går i behandling med en gang, vil det ikke være noen problemer. I situasjoner der det ikke er mulig å spise all fisken på en gang, er det bedre å velge en mindre størrelse eller kjøpe biter. Gjentatt frysing påvirker ikke bare tapet av fordeler, men også smaken, og kjøttet vil falle fra hverandre etter tilberedning.